짬뽕을 했는데 달아요

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며칠전에 집에서 짬뽕을 했는데 달더라구요
설탕을 넣지도 않았고 단맛을 내는 재료라고는 양파 반개뿐인데
그걸로 그만큼까지 단맛이 날 수 없거든요
마치 설탕을 몇 수저 넣어야 나는 맛인데 왜 그럴까요?
재료는 파 마늘 고추가루 식용유로 한데 섞고
고기 조금 넣은 후 볶다가 야채넣고 추가로 볶은 후
사골육수 넣고 미원 쬐끔과 굴소스 두 숟가락 넣었어요
그리고 1인분 기준으로 고추가루 두숟갈 반 넣어도
칼칼한 맛이 안 나더라구요 예전에 칼국수나 김치할때는
고춧가루가 칼칼한데 같은걸 써도 칼칼함이 무뎌지던데 왜 그럴까요
고춧가루 더 넣어도 맛있는 매운맛이 아닌데 아시는 분 계신가요?

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시판 사골육수면 미원은 빼보세요.
사골육수+미원+굴소스
MSG가 너무 많아요.

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그리고 채소중에 배추나 당근 같은건 익으면 달아져요.

[......]

저도 윗분글에 동감요. 조미료가 너무 많아요.사골육수만써도 되는데요

[음]

시판 사골육수면 달아요. (저는 그냥 홍합 돼지고기로 하고 맹물넣습니다) 그외 재료를 보면 미원, 굴소스, 양파 모두 단맛을 냅니다.
매콤한 맛이 모자라면 청양고추를 넣는 방법도 있습니다. 라유를 만들었다가 볶을때 첨가하면 향이 더 좋아요-

[하늘공원]

저는 치킨스톡과 굴소스 넣어서 만들었더니 너무 달아서 버렸어요
시판 소스가 많이 단듯해요

[msg 과다 상태]

msg가 감칠맛 성분 이라서요
과하게 넣으면 희한하게도 단맛이 나요

[ㅇㅇ]

굴소스 꽤 달아요. MSG 많이 넣어도 단맛이 돌고요.

[어제]

집에서 육수에, 좋은 재료들 쓰면 msg 안넣어도 맛나요.

[~~]

굴소스 달죠.. 조미료 많이 들어가면 대체로 들쩍지근해져요

[ㅁㅇㅇ]

청정원 굴소스의 경우 15그람당 설탕이 거의 6그람이에요.. 많죠