전복죽 첨 해보려는데..비린내 안나나요?

[ㅇㅇ]

남편이 코로나 걸려서 밥을 통 못먹어 죽을 해주고 있는데요.
야채죽.미역죽 해줬는데요
전복죽은 한번도 안해봤는데
이거 혹시 비린내 안나나요?
괜히 열심히 했는데 비린내나면 못먹을것 같아서요.
그래서 지금 새벽배송으로 전복을 주문할까말까 고민하고 있어요

[..]

전복 신선한건 비린내안나요. 그리고 내장은 넣지마세요. 환경오염되서 먹지말라네요. 비린내 날수도있고요.

[…]

자신없음 기정끝집? 전복죽시켜드세요 그집 맛있어요

[ㅇㅇ]

자신은 없는데 그래도 제가 정성껏 해서 전복 듬뿍넣어 해주고 싶어요.
그래도 아팠을때는 시켜주는것보다 직접 만들어주는게 정성이 들어가 고맙잖아요.ㅎ
근데 남편이 비린내에 민감한 편이라 고민이네요.

[...]

저도 올해 첨 해봤는데 내장 넣으면 비렸고 안 넣으니 안 비리더라고요. 대신 색상은 잃지만...

[전복을]

참기름에 볶아서 하잖아요
비리긴커녕
엄청 고소해요

[..]

새벽배송으로 생물 전복을 받았을 때는 싱싱해서인지
전복죽과 전복밥 모두 진짜 맛나게 먹었어요.
저는 전복죽에 내장도 넣었구요.
양이 많아서 몇 마리는 내장과 함께 손질해서 냉동했다가 보름 후에 전복죽을 끓여도 맛났구요.
그런데 며칠 전에
내장 포함 손질된 냉동전복을 새벽배송으로 받아 전복죽을 끓였다가 넘 비려서 다 버렸어요 ㅠ
손질 전복은 싱싱하지 않은 것이었을까요?
제가 손질해서 냉동했던 전복은 이런 비린맛이 전혀 안났거든요.

[^^]

주문해 배송~ 다듬고 직접 보글보글
끓이면 맛나겠죠

맛있는 식당ᆢ주문하면 편하고 맛있을듯

그러나 직접 내손으로 끓여도ᆢ좋고
전문가들이 끓인것도 다 맛있겠지만

아주 많이 먹을것아니면 그냥 주변 죽집
것 사먹거나 동원 전복죽 추천합니다

입맛까칠한 울애가 어쩌다 애정하는 죽임
아주 어쩌다 1번 먹는 건데 괜찮아요

[..]

그래도 내장은 넣으셔야 고소한 맛이 나죠.
제가 전복죽 마스터예요.

쌀과 찹쌀을 7:3 비율로 씻어 체에 받혀 30분~1시간 불리기
팔팔 끊인 물을 전복이 들어 있는 볼에 부어 약 10초간 담궜다 건진 후 숟가락으로 내장이 터지지 않게 껍질에서 떼 낸다.
가위를 이용해 내장이 터지지 않게 잘라낸후 물에 두세번 헹궈 체에 받혀둠.
내장은 초록빛이 나는 건 가위를 이용해 잘라내고 베이지색, 고동색이 나는 부분만 믹서기에 약간의 물과 함께 갈아서 불린 쌀에 부어서 색이 입혀지도록 버무려 놓기.
발라낸 살은 굵은 소금으로 바락바락 씻어서 미끈한 부분을 씻어냄
입부분은 잘라내고 살은 먹기 좋은 크기로 자른다.
깊은 냄비에 전복살과 참기름(마트용 참기름 아닌 방앗간용 소주병 참기름 1/3정도)을 넣고 센불에 달달 볶기. 이때 사방으로 튀기때문에 고무장갑 끼고 조심조심.
전복살이 오그라들면 내장으로 색을 입힌 쌀을 부어 달달 볶기.
미리 전기포트에 끓여 놓은 물 붓기.
1:5~6비율의 물을 부어 센불에서 저어가며 눌지 않게 계속 젓기.
어느정도 쌀이 퍼지면..맛소금으로 간하기.
불을 끄고 뚜껑 덮고 뜸들이기.
맛있게 먹기.

포항에서 유명한 전복집 레쉽. 식당에선 미원을 사용하죠.

[..]

뜨거운 물에 튀기면 비린내 나지 않아요. 전복살 발라내기도 쉽고요.

[ㅇㅇ]

댓글들 보니 자신감이 샘솟네요 ㅎ
손질안된걸로 주문하러 갑니다 슝~~~~~~

[...]

신기하게 내장마저도 참기름으로 볶으면 비린내 싹 사라져요

[..]

초록 내장은 비릴 수 있으니 일부만 넣거나 버리고
베이지색 내장은 다 넣어도 고소해요.
내장을 보통 칼로 다지는데 도깨비 방망이로
다 갈아서 볶았더니 비린내 하나도 안 났어요
튀지않게 종이덮개로 가리고 갈면 좋아요.
참기름에 마늘이랑 같이 내장을 달달 볶은후
밥넣어 볶으면 볶음밥, 불린쌀 넣어 볶다 물 넣으면 전복죽이죠.
위에 칼집낸 통전복 구워 올리면 완성
볶음밥에는 마늘종이나 꽈리고추 등 넣음 맛있어요.

[..]

다시물 진하게 우리고 이빨제거하고 적당히 잘게 썬다. 내장따로 빼서 푸드프로세서에 갈고 참기름에 달달 볶아요.

전복 썰어 참기름에 살짝 볶아빼내고

쌀씻어 불린후 참기름에 볶아서 내장볶은거 합체..뒤적뒤적후..다시물 붓고 끓으면 불줄여 불립니다. 모자라면 다시물 계속 추가..어느정도 쌀이 불면 전복넣어 간보고(소금)살짝 끓여 마무리합니다.

남편이 아주 잘 먹더라고요.

[일단]

전복을 깨끗한 솔로
깨끗이 씻어주는게 절반의 성공

[..]

불린 쌀 대신 햇반 넣어도 전복죽 맛 나요. ㅎㅎ

[최고]

전복과 양파를 넣고 참기름에 달달볶은후
쌀,찹쌀도 달달볶은후
쌀 반정도 익으면 물넣고 끓이면 됩니다
전복을 듬뿍 넣고 하세요
요리 고수는 내장을 갈아서 참기름에 볶아서 넣지만
처음 하시니까 내장빼고 대신 전복을 아주 듬뿍 넣고 하세요
죽 요리중에 최고봉입니다
맛있게 드세요