식당 멸치볶음에 마요네즈?

[..]

얼마전 맛본 식당 멸치볶음이 양념은 풍부한데 짜지않고
달큰하니 맛나더라구요
식당래시피 전문 유툽을 찾아보니 고추장에
마요네즈가 들어가더군요
정답은 마요네즈 일까요?

고추장 안들어간 빨간 멸치볶음도 궁금하고
감각 없는 사람이라 요리가 너무 어렵네요 ;;

[...]

다 볶은 뒤에 불 끄고 마요네즈 한 술 넣어서 버무리면 굳어서 딱딱해지지 않아요.

[...]

설탕이 딱딱해지더군요.
올리고당이나 물엿으로 단맛내고
설탕은 적게 쓰고 불 끈 뒤에 넣으세요.

[..]

제 멸치볶음은 철사같아요 ㅠ
식당서는 미원을 약간 넣지 않을까요?
비법 꼭 알고싶어요 ..

[..,]

히트레시피인데요.
이 레시피대로 하고 불 끈 뒤에 마요네즈 한 술 넣어서 버무려요.
너무 많이 볶지 마세요.

https://www.82cook.com/entiz/read.php?bn=10&num=1901959&page=1&searchType=sear...

[비법은]

물엿. 설탕은 딱딱하고. 전 진미채에는 버터 넣어요.