이번에 칼국수 주문한다고 멸치육수가 왔는데요.
우와 맛있네요.
집에서는 멸치육수 내면 맛이 약할까요?
이건 뭐 멸치를 많이 낸다고 대는거 아닌거 같아요.
맑은 갈색 국물에 진한 멸치 냄새 올라오구요.
무엇보다 깔끔한 갈색이라.....
매일 사먹을수는 없고 맑은 멸치육수 내는 비법 있나요?
자유게시판
드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방
멸치육수 어떻게 내세요?
ㄹㅇㄹㄹㅇ 조회수 : 2,264
작성일 : 2022-06-21 14:08:23
IP : 121.190.xxx.58
14 개의 댓글이 있습니다.
1. ..
'22.6.21 2:10 PM (218.50.xxx.219)이렇게 해보세요.
제가 써본 레시피중에 식구들에게
제일 만족도가 높았어요.
https://www.82cook.com/entiz/read.php?bn=6&num=1860692. 조미료
'22.6.21 2:11 PM (219.249.xxx.53)조미료 맛
멸치만 육수내면 그 맛 안 나죠
얼마나 넣어야 노랗고 찐하고 맛 까지 나겠어요
다시다 같은 거 넣었을 거예요
멸치 육수야 마른멸치 넣고 그냥 우리면 되기야 하죠3. 12
'22.6.21 2:17 PM (114.199.xxx.43)윗님 말씀대로 다시마예요
다시마 두꺼운건 국물이 진짜 진해요4. ㅁㅁ
'22.6.21 2:21 PM (39.7.xxx.26) - 삭제된댓글조미료님
다시다는 맑지않아요
탁합니다 ㅠㅠ5. ..
'22.6.21 2:24 PM (116.40.xxx.27)육수코인쓰니 맛이 좋더라구요
6. 조미료
'22.6.21 2:26 PM (219.249.xxx.53)뭔 다시다를 국자로 넣을 거예요?
숟가락 반 정도만 넣어도 맛 이 확 달라 지는 데
물론 첫댓님 처럼 하면이야 좋지만
더운 여름에 언제 저리 육수 우려내고 있을 거예요..
멸치나 띠포리 에 다시마 넣고는
마지막에 다시다 좀 넣는 거죠7. 1111
'22.6.21 2:29 PM (115.143.xxx.206) - 삭제된댓글저는
국멸치1/2컵(내장제거-내장은 쓴맛)
디포리4개.다시마1장(18×10),무4토막,
물2.2리터 끓이다가 7분후 다시마 건져내고
정종T.설탕1t 넣고 불을 끈후 반나절 침전8. 1111
'22.6.21 2:30 PM (115.143.xxx.206)저는
국멸치1/2컵(내장제거-내장은 쓴맛)
디포리4개.다시마1장(18cm×10cm),무4토막,
물2.2리터 끓이다가 7분후 다시마 건져내고
정종1T.설탕1t 넣고 불을 끈후 반나절 침전9. 음
'22.6.21 2:40 PM (211.114.xxx.77)국 끓일때마다 육수를 내는지라 그냥 간단히. 멸치 한주먹하고 다시마 손바닥만큼해서 15분 끓여요.
10. ...
'22.6.21 2:48 PM (121.167.xxx.120)멸치 디포리 청어 작은거 말린것(이름 잊어 버림) 보리 새우
표고 대파 양파 무 대추 넣고 끓인후 불 끄고 다시마 넣어요
비린내 날까봐 뚜껑열고 끓이고 거품 걷어 내고 끓으면
20-30분 끓여요. 식혀서 김치냉장고에 보관하면 보름은 먹어요.11. ^^
'22.6.21 2:51 PM (223.33.xxx.140)제기준 육수ᆢ코인~기타 편하게 해주는 애들은
아무래도 원물 사용때보다는 뭔가 약하던데요
건멸치,다시마,무,파,양파ᆢ등 원물사용이 굿
비율은 다른분이 ᆢ^^12. ㅇㅇㅇ
'22.6.21 5:11 PM (222.97.xxx.75) - 삭제된댓글멸치보단 디포리죠
멸치든 디포리든
냄비에 좀볶듯 이리저리 하다가ㅡ비린내 없애기
국물붓고 불끄고 고대로나두세요
생선이 물에
불어나야
육수도 잘나와요13. 윗님 물붓고
'22.6.21 6:35 PM (211.246.xxx.231)물붓고 끓이는 과정없이 고대로 놓는건가요?
14. ㅇㅇㅇ
'22.6.22 11:20 PM (222.97.xxx.75) - 삭제된댓글네 멸치를 냄비에 볶아서비린내 제거후
불끄고 물부어놔요
너무오래 안있어도 됩니다
바로 끓인거보단
육수가 더 진해요
☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
N