양장피 소스 비법 부탁드려요~

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아래 양장피 글 보다가 

맛있는 양장피 소스 레시피가 필요해서 새글로 올려요.

어떤분이 댓글로 질문하셨던데 

저도 알고 싶어서요.

양장피까진 아니고 개운하게 샐러드처럼 겨자채로 잘 먹는데

매번 영 맛이 부족하거든요.

레시피 올려 주시고 오늘도 더 행복하세요~~ㅎ

[히트레시피]

양장피 잡채
작성자 : 82cook | 조회수 : 38,733 | 추천수 : 0
작성일 : 2004-07-08 23:49:15
양장피 잡채는 많은 재료 손질과 복잡한 요리과정 때문에 감히 가정에서는 해먹을 수 없는 음식인줄 알았습니다.
그런데 jasmine님 덕분에 그 인식이 달라졌죠?
jasmine님의 레시피입니다.


재료

◇ 양장피 2장, 부추 적당량, 당근 ½개, 양파 1개, 오이 1개, 무순 1팩, 달걀 1개, 맛살 2개, 돼지고기 200g, 굴소스 1큰술, 참기름
◇ 고기밑간 재료: 간장, 설탕, 생강가루, 후추, 청주, 다진 마늘 적당량
◇ 겨자소스 재료: 오뚜기연겨자, 식초, 물 또는 사이다, 소금 설탕

만드는 법

1. 돼지고기는 전날 채 썬것 사서 간장, 설탕, 생강가루, 후추, 청주, 다진 마늘에 재워둡니다.
2. 손님상에는 호부추를 쓰지만 평소에는 보통 부추를 씁니다.
3. 양파와 당근은 채썰고, 오이는 돌려깎기를 해서 채썹니다.
4. 무순은 씻어두고 깻잎, 치커리 등 향나는 야채도 준비합니다.
5. 달걀은 지단 부쳐서 채 썰고, 맛살은 세로로 눌러주면 갈라지는데, 일자로 펴서 1mm로 갈라 세로 5cm로 잘라줍니다.
6. 겨자소스는 튜브겨자1 : 물(사이다) 2 : 식초 1: 소금, 설탕 쬐끔씩의 비율로 넣어 만듭니다.
7. 양장피는 삶아서 참기름 소금을 넣고 버무립니다.
8. 재료가 준비되면 고기를 볶습니다. 팬이 달궈지면 고기 볶다가 굴소스를 넣고 불을 끈 후 5cm로 자른 부추를 섞고 참기름을 한방울 떨어뜨려 마무리합니다.

담기

1. 큰 접시에 야채, 맛살, 달걀을 서너번쯤 돌려 담아주고 가운데는 비워둡니다. 이때 색을 잘 맞춰서야 보기 좋습니다.
2. 양장피는 야채에 걸쳐 둘러 놓습니다.
3. 비워놓은 가운데에 볶은 고기를 올려줍니다.
4. 소스 뿌려 먹으면 됩니다.

Tip

※ 양장피는 대형마트에서도 팔고 재래시장엔 건어물상에 있습니다.
※ 손님상일 경우 새우, 갑오징어, 건해삼, 해파리 중 하나만 데쳐서 놓으면 더욱 훌륭해집니다.

[콤보세트12]

겨자소스에 땅콩버터 한스픈 추가하세요~~~

[ㅁㅇㅇ]

연겨자1,식초2,설탕1/2,간장1,다진마늘1/2,맛술1,깨

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겨자소스에 오렌지쥬스 넣은 게 그중 나았었는데
땅콩버터와 마늘을 좀 넣어 해봐야 겠네요.
감사해요~
계속 부탁드려요. 뭔가 더 색다른게 있을까요?

[저도]

양장피 좋아해서 원글님 덕에 도움 받아요.
감사합니다.

[검증된]

레시피입니다. 이 레시피로 몇 번 해먹었는데 맛있습니다.

https://www.82cook.com/entiz/read.php?bn=15&num=2113489