진미채 고추장무침 고수님들 나와주세요

[환영합니다]

한마디만 부탁드립니다
안딱딱하고 적당한 매콤달콤의 비결
무엇일까요

[ㆍ]

진미채 물에 불리든, 찌든, 마요네즈를 넣든
고추장양념 끓여 불 끈 후에 버무리세요

[탱고레슨]

고수는 아니지만.....물 살짝 뿌려서 마요네즈 버무치면 안딱딱하던데요

[마요네즈]

비법이 제일 유명한데
전 마요네즈에 버무리니 때깔은 예쁜데
기름냄새가 나서 별로더라구요.
물에 두어번 헹궈내고 한게 제 취향

[ㅇㅇ]

유튜브 양장금 진미채 따라하니 부드럽고 괜찮았어요
첫댓님 말씀대로 물에 불려 불순물 제거 후 기름없이 볶아서 물기 날려준후 마요네즈에 진미채 버물려놓고 양념장은 따로 끓여 불끄고 마요네즈 버물인 진미채 투하하여 섞어주는 방법이네요
단맛과 짠맛은 기호에 따라 조절하시면 되구요

[..]

절대로

양념넣고
불에 볶지만 않아도 성공해요

진미채 자체가
조미료덩어리라
맛은 고추장 고추가루 물엿 참기름 깨만 넣어도 되요

양파채 당근채 약간 넣으면
채소 수분이 나와 진마채가 더 부드럽고요

[여러가지]

해봤는데 마요네즈는비추요
바로먹고 하루이틀까지는괜찮은데 3~4일지나가면
진미채가 빨리상해요 마요네즈넣을때가그렇네요
진미채를채반에쪄서 썰어놓은후
양념장끓일때 식용유 두숫갈정도같이넣고 보글보글끓인후따뜻할때 진미채넣고 조물조물
마지막 물엿조금ㆍ참기름조금ㆍ깨소금듬뿍마무리하심 큰실패없어요

[저는]

물을 자작하게 넣고 오래시간 졸여요
그럼 딱딱하지 않고 부들부들 맛있어요

[저는]

미림이랑 마요네즈넣고 주물러놓고
양념 끓인다음에 불끄고 버무려요.

[플랜]

딱딱한 진미채는 살짝 찌면 부드러워요
먹어봐서 말랑한건 찔 필요없이 그냥 양념 끓여서 버무려도 맛있구오ㅡ

[그거슨]

마요네즈는 비추
살짝 쪄요.
고추장양념 끓인후 불끄고 볶기가 제일 낫습니다.

[기름을 두르고]

씻은 진미채를 볶아요
시판 부대찌개 소스를 부어요
조금 더 볶고(버무리고) 끝

[맛보장]

재료:
진미채 150g 고추장 2T 고춧가루 1T 참기름 1T 식용유 또는 고추기름 0.5T 설탕 1T 꿀 2T(올리고당.조청) 미림 1T
후추조금 통깨 1T

**** 진미채에 마요네즈 2T 넣고 5분정도 기다림
(너무 딱딱하면 뜨거운 물에 잠시 데침)
냄비에 양념장 넣고 끓기 시작하면 약한불에 진미채 넣고 살살 볶아 주세요.
이부분이 스킬...

[동이마미]

ㅎㅎㅎ
전 게으름뱅이라‥
한 대접 분량 진미채 꺼내 마요네즈 죽죽 짜넣고 (2T정도) 주물주물ㅡ 다른 일 하면서 5분쯤 기다렸다가 팔도비빔장 한 숟가락이랑 일반 고추장 한 숟가락 넣고 또 주물주물ㅡ 마지막에 참기름 통깨 휘리릭 하고 끝ㅡ

[ᆢ]

진미채를 채반에 넣고
뜨거운 물을 끼얹어 한번 씻은 다음 물기 빼는 동안,
팬에 기름두르고 간마늘볶다,
고추장 맛술 간장조금을 넣고 보글거리면
진미채 넣고 살짝 볶아요.
올리고당 넣고 한번 더 뒤섞어주고
불끄고 참기름,깨뿌려요.
완성.
안딱딱합니다.

[양념을]

끓여서 진미채에 부어서 무치세요.