매실청 미생물 살려면 설탕은 10프로만

[매실탄]

유튜브보다가 우연히 알게됐는데
의사가 매실청 만들때 설탕을 10프로 정도만 넣어야
미생물이 살지
1대1비율로 넣으면 삼투압때문에 미생물이 못산데요...

과식해서 속 안좋을때
매실청 먹으면 효과있는것 같아 담글려는데
망설여지네요...

매실청이 설탕 그렇게 많이 넣어도 효과가 있는건지
아님 그냥 단거 먹음 소화가 잘되는건지...

궁금해요

[10프로만]

넣으면 곰팡이나고 매실 물러서 매실청이 안될걸요

[ㅇㅇㅇ]

걍 전통적으로 해왔던 방법이 이유는 몰라도 그게 효과가 좋으니까 했단 것 아닙니까? 의사보다 전 전통적인 방법을 더 신뢰하는지라...
설탕이든 뭐든 그렇게 넣을 땐 다 이유가 있는거지요. 수천 수만번 이상을 해보고 나온 귀납적인 방법인데 말입니다. ㅎ

[lllll]

곰팡이도 곰팡이지만
설탕 10%만 넣어 먹어보세요.
먹을 수 있는 맛인지.

[..]

해보니
설탕 한~~70프로 정도만 넣어도
제맛이 안나고
잘못하면 상해요

[??]

진찌 의사 맞아요?
매실청의 효능이 매실이 갖고있는 영양성분인데 문제는 매실이 날로 먹기엔 맛이 너무 없고 장아찌로 담궈먹어도 많이 먹질 못하고 호뷸호가 있어서 삼투압의 원리를 이용해 매실의 영양분을 추출 농축해서 먹느라 청으로 만드는건데 무슨 미생물 운운해요?
매실 성분 효능만 검색해보면 일반인이라도 충분히 알 수 있는 정도의 지식인데 미생뭋은 웬 미생물이랍니까?
가짜뉴스 부정확한 사실을 전파하는 유튜브 맹신하지마시고 항상 cross checking하세요.
매실성분으로 유튜브 말고 구글로 검색해보세요.
매실의 어떤 성분이 식중독과 피로해복에 효과가 있는지, 미생물 운운하며 10% 농도면 음식물 보존과 부패는 과연 어떻게 해결하라는건지, 그 의사 말이 얼마나 무식한 소리인지 원글도 금방 판단될겁니다.

[그러나]

설탕 100%로 하면 그냥 설탕물이지요
저게 몸에 좋다고 항변하지 말고 그냥 향좋은 설탕물이라고 하면 돼요
괜히 당뇨환자들 혹해서 먹게 과대광고 안하구요

[...]

저 말을 했다는 사람은 발효와 미생물에 대한 기본이 안된 사람인가 봅니다
매실청은 삼투압으로 매실의 유효성분을 과육 바깥으로 빼내는 거지 미생물과 아무 상관 없습니다
높은 당 농도 때문에 미생물 못 살아요
그러니 발효가 안되는 거죠
매실청이 무슨 미생물 발효라고...
첫번째 착각이고요

미생물로 발효시키면 식초나 술이 됩니다
이때는 설탕이 미생물의 먹이가 되어 자라게 하느라 약간 투여합니다
가끔 매실청 담그다 잘못해서 뜻하지 않게 식초나 술 만드는 분이 있었을 겁니다
아예 매실청 만드는 조건하고 완전히 달라요
여기 넣은 설탕은 미생물이 다 먹어버려서 발효가 끝난 다음에는 설탕이 남지 않거나 아주 적게 남는게 일반적입니다
이게 2번째 혼동이고요

남한테 저런 정보를 제공할 때는 공부 좀 하고 해야지요

[ㅇㅇㅇ]

10%만 넣으면 그게 청입니까
시어서 못먹어요
매실청 달달한 맛으로 먹는데

[음]

영양, 발효 이런건 모르겠구요.
소화에 도움되는건 확실하더군요.
콜라, 주스보다는 낫겠거니..하고
소화제로 먹어요.

[ㅇㅇ]

우리 남편 자주자주 속이 불편하다며
그때마다 매실청을 희석시켜 마셔요.
즉시 속이 편해진대요.
올해도 많이 담을 예정입니다.
저는 안마셔요. 음식에만 쓰죠.

[..]

제가 설탕 60프만 넘고 담그는데
덜 달고 차로 마시면 새콤하게 맛있어요

[..]

또 아줌마들 헷갈리시네요
매실 1kg에 설탕 1kg 면 1:1이구요(이건 다들 아시죠?)
이게 매실청에 설탕 50% 들어갔다 하는 겁니다.
그럼 설탕 10% 라는건 매실 1.8kg + 설탕 0.2kg 입니다.
즉, 매실 900g+설탕 100g으로 담그는 거에요.

[..]

그래도 다행인건 사람들이 똑똑해져서
요즘은 매실효소라고 안하더만요.
매실액, 매실청 내지 매실당절임 매실추출액 정도가 맞아요.

[...]

매실청 원리
220.116님 댓글 감탄하고 갑니다 이래서 사람은 배워야

[글쓴이]

답글 주신분들 감사해요
유튭 생로병사의 비밀 "설탕중독"편에 나왔던 내용이었어요.