천연발효종 만들기 어렵나요?

[네]

발효종을 십년넘게 얻어서 잘 키웠는데
빵배우던 선생님은 외국 가시고
연락이 안되고 밀가루로만 만드신거였는데
과일 발효종보다 덜 시어서 좋아했는데
늙으니 정신이 ㅠㅠㅠㅠ
말가루빕주고 하루종일 부글부글 가버렸네요
어제 엄청 더워서

십년간 잘해먹었는데....

어디서 레시피를 찾을까요?
발효종을 가지고 있는 사람이 있는데
안친해서 말을 못하겠고....
식사빵으로 가족이 다 좋아하는데 걱정이네요

[만들기는]

저는 만들기는 쉬운데 유지하기가 어렵다고 생각해요
10년 넘게 잘 관리하셨으면 천연발효 책 한권 보시고 만들어보세요

[음]

쉽다면쉽고 어렵다면 어려워요. 십년을 얻어서라도 키웠다면 잘하신건데 검색해서 다시 시작해보시고 잘키우면 다음번엔 건조시켜 냉동실에 비상용좀 남겨두세요.
네이버카페 마드레와사워도우 도 한번 가보시구요

[Juliana7]

유튜브에 있을거같아요

[dd]

윗님 묵은반죽 활용법 좀 알려주세요.
1차 발효까지 한 반죽을 냉동해 두었다가 쓰나요?
냉동되었던 것은 완전히 실온까지 온도를 올려서 본반죽에 섞으면 될까요?
묵은 반죽을 활용할 때 장점은 무엇인가요?

[효종이는]

쉽게 죽지 않습니다! 냉장고 안에서 한달도 살아요.
부글부글 과발효된 애들 살리는 법은
발효종: 밀가루: 물 = 1:4:4 비율로 밥을 줘보세요.
1:1:1은 초반에 발효종 키울때 주는 비율이고 계속 이렇게 주다간 신맛이 과해져요.

[감사합니다]

카페 알려주신분도
방법들 알려주신분도 감사해요
윗분처럼 안버리고 조금 덜어서 해두었어요
다시 열심히 해야겠어요~~^^