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갈비찜 좀 도와주세요 ㅜ

ㅇㅇ 조회수 : 1,213
작성일 : 2022-05-07 21:12:05
82의갈비찜 레시피 참고해서 만들고 있는데
초벌 한번 끓여내라고 할때
한번 끓여낸 그 물은 버리고
다시 물부어서 양념하고 끓이는건가요?


그리고 두번째 정식으로 끓일때
물양은 얼마나 잡아야할까요
IP : 49.171.xxx.3
8 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 초벌은
    '22.5.7 9:17 PM (117.111.xxx.165) - 삭제된댓글

    오래 삶는게 아니고 팔팔 끓는 물에 데치는거보다
    좀더 끓여서 물 다버리고 고기에 묻어있는 불순물
    깨끗이 씻어내는거에요
    씻은 고기를 맑은 물에 다시 찬물부터 푹 삶으면 되요

  • 2. ㅡㅡ
    '22.5.7 9:29 PM (39.7.xxx.248)

    제가 82 레시피는 모르는데요.
    저는 핏물 빼고 초벌로 한번 후루룩
    꿇여서 버리고 뜨거운 물로 슬쩍 휑궈요.
    그래야 기름, 노폐물이 씻겨 나가요.
    그리고 갈비와 양념장 넣어서 한두시간
    끓이고 하룻밤을 재웁니다.
    먹기 한시간 전 부터 감자, 당근 등
    부재료를 넣고 푹 끓여 내요.
    양녕장은 갈비가 자작자작 잠길 정도면 되요.

  • 3. ...
    '22.5.7 9:32 PM (218.155.xxx.169)

    첫물은 버리고 일반 냄비면 잠길 정도로.압력솥이면 더 적게 넣어요

  • 4. ㅡㅡ
    '22.5.7 9:32 PM (39.7.xxx.248)

    레시피 있으시다고 해서
    비율은 말씀 안드렸어요.
    제가 말하는 양념장이
    원글님께서 물어보신 물의 양이라고
    보시면 되세요.

  • 5. ㅇㅇ
    '22.5.7 9:45 PM (49.171.xxx.3)

    아 그럼 두반째는 물을 붓는다기보다 양념자을 넣고 끓이는거군요
    감사해요~~~~

  • 6. 다들 어렵게
    '22.5.7 10:58 PM (119.204.xxx.215)

    음식하시네요;;;
    핏물만 빼고 초벌삶고 뭐 그런거 없이 호주산 소갈비로 찜해도 냄새없고 맛있어요. 압력솥에 10여분이면 땡이고.
    잠꾸러기 리즈쿡 블러그 가보세요(절대 광고아님)
    블러거중에 요리 레시피 젤 자주 올리시고 맛도 있어요.
    그대로 하라는게 아니고 대략적인 레시피 보기에 아주 좋아요. 김장도 갈비도 오이소박이도 딱딱 떨어지니까 함 보시길 추천합니다.

  • 7. dlfjs
    '22.5.7 11:50 PM (180.69.xxx.74)

    저도 핏물 오래 빼고 양념해서 압력솥에 바로 해요

  • 8. ㅁ ㅇ
    '22.5.8 11:53 AM (211.36.xxx.12)

    네 감사해요
    잠꾸러기 리즈쿡 블로그
    꼭 구경해봐야겠에오

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