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돼지고기 안심 장조림 맛나게 하는법

ㅇㅇ 조회수 : 2,599
작성일 : 2022-04-22 16:14:55
도시락 쌀일이 생겨서 밑반찬을 만들어야 해서요..
소고기 못지않게 맛있게 만드는법 있을까요?
IP : 121.155.xxx.30
11 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. ...
    '22.4.22 4:17 PM (122.38.xxx.110)

    다시다라고 배웠습니다.

  • 2. ...
    '22.4.22 4:17 PM (106.102.xxx.185) - 삭제된댓글

    https://m.blog.naver.com/PostView.naver?blogId=banana365&logNo=10002914292&ref...

  • 3. ee
    '22.4.22 4:20 PM (116.123.xxx.207)

    고기만 싱싱하면 맛있어요
    육수도 필요없고 물에 고기 삶다가 고기 익으면 건져 식히고
    그 물에 간장 설탕 약간 표고버섯 대파흰부분 양파 넣고 푹푹 끓여서 고기랑 섞으면 끝

  • 4. 저는
    '22.4.22 4:23 PM (218.153.xxx.224)

    안심을 압력솥에 찜코스로 쪄서 메추리알 넣고 간장 올리고당으로 끓였는데 맛있었어요, 고기가 완전 부드러워집니다

  • 5. wii
    '22.4.22 4:35 PM (14.56.xxx.71) - 삭제된댓글

    저 자주 해요. 막히는 지점을 물어보시면 답해드림.
    초벌 한번 해도 되고, 신선한 거면 안 해도 됨.
    1. 초벌은 끓는 물에 우루루 한번 끓여내서 고기 씻어줌
    2. 압력솥에 물 적당량 붓고 고기 적당 길이로 잘라 넣음. 대파 파란잎, 겉껍질, 뿌리 모아 놓은거 있으면 같이 여유있게 넣고. 통후추 있으면 몇알 넣고 끓임. 3-5분 정도 끓인 후 뜸들여서 꺼내서 찢어줌.
    3.2번 육수를 다 사용함. (건더기는 건져서 버림) 간장과 설탕 넣고 생강 소량. 편이나 조각으로. 통마늘. 2번에 삶은 고기 넣고 끓여줌. (메추리알과 버섯추가) . 저는 멸치액젓 한스푼 추가함.
    4. 취향에 따라 꽈리고추 넣어줌. 어른은 좋아하고 애들은 없어도 그만.
    이렇게 하면 부드럽고 간도 잘 배요. 간장과 설탕은 많이 넣으면 단짠 장조림이 되고. 간장과 설탕량을 줄이면 슴슴한 맛이 남.

  • 6. wii
    '22.4.22 4:42 PM (14.56.xxx.71) - 삭제된댓글

    저 자주 해요. 막히는 지점을 물어보시면 답해드림.
    1. 초벌은 끓는 물에 월계수 잎 있으면 한장 넣고 우루루 한번 끓여내서 고기 씻어줌. (고기 신선하면 안 해도 됨)
    2. 압력솥에 고기가 잠길 정도로 물 붓고 고기 적당 길이로 잘라 넣음. 대파 파란잎, 겉껍질, 뿌리 모아 놓은거 있으면 여유있게 넣고. 통후추 있으면 몇알, 다시마 한쪽 넣고 끓임. 추가 돌면 중약불로 줄여서 5분 정도 끓인 후 뜸들여서 꺼내서 찢어줌.
    3.2번 육수에 (건더기는 건져서 버림) 간장과 설탕 넣고 생강 소량. 편이나 조각으로. 통마늘. 2번에 삶은 고기 넣고 끓여줌.저는 멸치액젓 한스푼 추가함. 간장 설탕 많이 넣으면 단짠 장조림이 되고, 양을 줄이면 슴슴한 장조림이 됨.
    4. 메추리알, 버섯 취향따라 넣어주고. 나중에 꽈리고추 넣어줌. 어른은 좋아하고 애들은 없어도 그만.

    이렇게 하면 부드럽고 간도 잘 배요. 기름 걷을 것도 없어서 자주 해먹습니다.

  • 7. ㅁㅇㅇ
    '22.4.22 4:44 PM (125.178.xxx.53)

    고기삶아 간장 설탕 넣으면 무조건 맛있지않나요?전 그렇덴데..
    맛술이나 월계수잎 이용하구요

  • 8. wii
    '22.4.22 4:44 PM (14.56.xxx.71) - 삭제된댓글

    저 자주 해요. 막히는 지점을 물어보시면 답해드림.
    1. 초벌은 끓는 물에 월계수 잎 있으면 한장 넣고 우루루 한번 끓여내서 고기 씻어줌. (고기 신선하면 안 해도 됨)
    2. 압력솥에 고기가 잠길 정도로 물 붓고 고기 적당 길이로 잘라 넣음. 대파 파란잎, 겉껍질, 뿌리 모아 놓은거 있으면 여유있게 넣고. 통후추 있으면 몇알, 다시마 한쪽 넣고 끓임. 추가 돌면 중약불로 줄여서 5분 정도 끓인 후 뜸들여서 꺼내서 찢어줌.
    3.2번 육수에 (건더기는 건져서 버림) 간장과 설탕 넣고 생강 소량. 편이나 조각으로. 통마늘. 2번에 삶은 고기 넣고 끓여줌.저는 멸치액젓 한스푼 추가함. 간장 설탕 많이 넣으면 단짠 장조림이 되고, 양을 줄이면 슴슴한 장조림이 됨.
    4. 메추리알, 버섯 취향따라 넣어주고. 나중에 꽈리고추 넣어줌. 어른은 좋아하고 애들은 없어도 그만.

    이렇게 하면 부드럽고 간도 잘 배요. 기름 걷을 것도 없어서 자주 해먹습니다

    재료는 있으면 넣고 없으면 안 넣어도 되는데, 고기 삶을 때 대파 충분히. 간장물에 생강 약간 이건 들어가면 확실히 맛있어요.

  • 9. 장조림
    '22.4.22 4:48 PM (222.237.xxx.83)

    얼마전에 돼지고기로 장조림 진짜 맛잇게하는 글 올라왔었는데 자게에서 검색해보심이....

  • 10. ㅇㅇㅇ
    '22.4.22 5:04 PM (14.52.xxx.215)

    맹물에 월계수잎 넣고 푹 살아서 고기 꺼내 찢어두고
    그 육수에 간장, 매실액 또는 설탕으로 단맛내주고
    다시마나 맛술 새송버섯,메추리알 등 같이 좀 더 끓여주세요
    짜지않게 간보시면서요
    저는 진간장에 국간장 약간 넣어요
    울 아들이 엄청 좋아합니다

  • 11. say7856
    '22.4.22 5:17 PM (121.190.xxx.58)

    저도 참고 해야겠어요.

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