고추잡채를 첨 했는데요 ᆢ

[꿀순이]

맛은 그럭저럭인데

좀 질척합니다 ㅠㅠ

고기를 찹쌀가루랑 계란에 버무렸다

볶았더니 진득하고 질척거려서

식감이랑 비쥬얼이 망했네요

다른 님들은 고추잡채 고기

어떡게 볶으세요 ?

[..]

중식조리사 공부한 경험으로.. 중식의 고기는 찹쌀가루 아니구요.. 전분으로 버무립니다. 전분에 계란 흰자 조금 넣고 조물조물 (간장,청주 조금으로 간하고) 기름 넉넉히 둘러서 고기를 하나씩 풀어지게 젓가락으로 볶은다음 잠시 덜어두고 채소들 볶아 섞으면 되요. (채소들도 살짝 볶아요.)

[꿀순이]

아 전분이군요 계란도 흰자만 넣는군요 ㅎㅎ 넵 다시 시도해보겠습니다
감사합니다

[..]

중식은 화력이 중요한데 집에 있는 가스레인지로는 그 화력이 잘 안나와서 물이 안 없어지고 질척해져요.

[궁금이]

맞아요 집에 있는 가스렌지로는 화력이 딸여서 물이 생기더라고요.