맛은 그럭저럭인데
좀 질척합니다 ㅠㅠ
고기를 찹쌀가루랑 계란에 버무렸다
볶았더니 진득하고 질척거려서
식감이랑 비쥬얼이 망했네요
다른 님들은 고추잡채 고기
어떡게 볶으세요 ?
자유게시판
드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방
고추잡채를 첨 했는데요 ᆢ
꿀순이 조회수 : 2,461
작성일 : 2022-01-05 19:06:01
IP : 106.102.xxx.238
6 개의 댓글이 있습니다.
1. ..
'22.1.5 7:09 PM (1.224.xxx.131)중식조리사 공부한 경험으로.. 중식의 고기는 찹쌀가루 아니구요.. 전분으로 버무립니다. 전분에 계란 흰자 조금 넣고 조물조물 (간장,청주 조금으로 간하고) 기름 넉넉히 둘러서 고기를 하나씩 풀어지게 젓가락으로 볶은다음 잠시 덜어두고 채소들 볶아 섞으면 되요. (채소들도 살짝 볶아요.)
2. ㅁㅁ
'22.1.5 7:10 PM (121.130.xxx.122) - 삭제된댓글찹쌀은 망치는 지름길 ㅠㅠ
전분살짝 굴려 튀기듯 볶은뒤 하는거죠3. 꿀순이
'22.1.5 7:10 PM (106.102.xxx.238)아 전분이군요 계란도 흰자만 넣는군요 ㅎㅎ 넵 다시 시도해보겠습니다
감사합니다4. ..
'22.1.5 7:37 PM (218.157.xxx.61)중식은 화력이 중요한데 집에 있는 가스레인지로는 그 화력이 잘 안나와서 물이 안 없어지고 질척해져요.
5. ....
'22.1.5 8:05 PM (14.32.xxx.122) - 삭제된댓글화력때문에 그리고 철팬써야해요...
중국 이모님 튀김 볶음은 잘하셨고..
중국서 식당에서 일하셔서 음식도 잘하셨는데....
제가 하는것보다 물도 안생기고 잘 볶으셨는데..
가정집 화력으로는 볶음채 안되고...
중국 웍으로 웍질하야 맛있다고...
그거 힘들어서 남자들이하고...
본인도 웍질은 못하고 본인 형님이 여자인데 하는데 용가리 통뼈라고 하더라구요...
중식은 그냥 비슷하게 먹어야지... 식당식으로는 집에서는 못해요.6. 궁금이
'22.1.6 12:57 AM (110.12.xxx.31)맞아요 집에 있는 가스렌지로는 화력이 딸여서 물이 생기더라고요.
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