그때 않부풀더라구요..
그래서 이번에 이스트 새로 사서 다시 반죽했는데 이번에도 반죽이 질어졌어요...
그런데 지금 빵기계 들어간지 2시간 지났는데..아직도 부풀지가 않네요...
예전 빵만들때랑 틀린점은
이번 반죽은 질고.통밀가루썻어요...
설마 이것때문에 발효가 않되는걸까요?
빵만들어서 먹고 자고 싶어요..ㅠ_ㅜ
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빵반죽이 질으면 발효가 않되나요?
ㅇㅇㅇ 조회수 : 1,988
작성일 : 2021-12-25 23:28:10
예전에 우유를 많이 넣어서 질어졌는데...부친게랑 빵반죽의 중간정도요..
IP : 124.5.xxx.213
6 개의 댓글이 있습니다.
1. ㄴㄴ
'21.12.25 11:32 PM (221.143.xxx.171) - 삭제된댓글질다고발효안되는건아니예요
호떡반죽이질어도발효잘되듯이
통밀은발효시간이좀더걸리긴하고
이스트에따라또다르네요2. 어디다
'21.12.25 11:34 PM (182.227.xxx.251)발효중이신가요?
일단 요즘은 날이 추워서 조건 잘 맞춰주지 않으면 발효 하기 쉽지 않아요.
질게 발효 시켜서 굽는 빵도 있으니 질어서 발효가 잘 안되는건 아닐겁니다3. ㅇㅇㅇ
'21.12.25 11:48 PM (124.5.xxx.213)답변 고마워요~ 더 기다려볼게용
4. 질어도
'21.12.25 11:50 PM (222.120.xxx.44) - 삭제된댓글발효돼요.
이스트가 오래된건 발효가 잘안되고, 소금이랑 닿아도 잘안되고요. 발효 잘되라고 미지근한물에 이스트 전처리해서 넣어요.5. ...
'21.12.26 12:11 AM (122.36.xxx.234)않되나요,않 부풀더라구요, 않되는 걸까요?(x)
ㅡㅡㅡ> '안'되고 '안' 부푸는 겁니다.6. 통밀
'21.12.26 5:44 AM (75.172.xxx.79)통밀이라 발효가 잘 안 되는거예요. 밀껍질때문에 이스트의 밥이 되는 밀가루에 이스트가 노출되기 힘들겠죠. 윗분말씀처럼 치아바타같은 빵은 반죽이 질어도 발효 잘 돼요.
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