파는 것처럼 까맣고 쫀득쫀득하게 되는건가요?
색깔은 허여멀건... 쫀득하기는 커녕 설컹설컹..
도대체 얼마를 졸이고 간장을 얼마를 넣고 물엿을 얼마를 넣어야
맛깔나게 되는건지요..
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우엉조림은 도대체 어떻게 해야...
새댁 조회수 : 1,876
작성일 : 2021-11-19 14:07:05
우엉조림은 도대체 어떻게 해야...
IP : 112.217.xxx.18
10 개의 댓글이 있습니다.
1. 파는건
'21.11.19 2:08 PM (1.238.xxx.39) - 삭제된댓글캐러멜소스 썼을걸요.
집에서는 그 색상 안 나오죠.2. ‥
'21.11.19 2:10 PM (211.117.xxx.145)색깔진한거는
유튭에서
흑설탕 넣던데요3. 아
'21.11.19 2:10 PM (112.217.xxx.18)흑설탕 집에 있는데 ㅠ.ㅠ 흑설탕 넣을걸...ㅠ.ㅠ
4. 전
'21.11.19 2:11 PM (183.96.xxx.238)흑설탕 넣고 장시간 쫄이면 그맛 나와요
요즘 유투브 보구 요리 하면 실패 없어요5. ..
'21.11.19 2:18 PM (1.237.xxx.156)소금물에 한번 데쳐내요
그다음 팬에 기름얇게 두르고 다시마육수,간장,설탕,생강한톨 넣고 볶아요
졸아들면 센불로 달달달 볶아요
끝까지 센불로.
끝날때쯤 물엿투척해서 윤기.
덜 볶아서 그래요
색소 안써도 저렇게하면 짙은색 나옵니다. 설탕도 카라멜라이징되는 상태니까요. 반찬집에서도 우엉이 윤기없이 푸스스 해서 센불로 물,간장,설탕넣고 더 많이 달달달 졸이시라고 했더니 다음부턴 윤기자르르 맛있어보이게 하셨더라구요6. ..
'21.11.19 2:20 PM (218.50.xxx.219)https://m.blog.naver.com/PostView.naver?blogId=banana365&logNo=10009540008&ref...
재이님 레시피로 해보세요.
이 분 레시피는 맛보장합니다.7. 우엉
'21.11.19 2:53 PM (221.147.xxx.133)저도 여기저기 카페에서 보고 우엉조림 3-4가지 레시피로 해봤는데요
전 귀여운앨비스 우엉조림이 젤 괜찮았어요.
첨엔 넘 오래걸리기도 하고 색깔도 안나는거 같았는데
몇번 해봤다고 마지막에 센블로 볶아주고 물엿 1큰술 두르니
딱 제가 원하는 비쥬얼과 맛이었어요.
아 그리고 우엉 한번 데쳐서 하는건 별로에요.
그게 오히려 식감이 쫀득 거리고 않고 설컹거려서 전 별로더라구요8. 쫀득
'21.11.19 3:09 PM (97.113.xxx.32)제 친구가 쫀득하게 잘 만드는데요, 한시간 반 이상 약불에 오래 조려야 쫀득하게 된다고 했어요.
9. 음
'21.11.19 3:22 PM (221.146.xxx.90) - 삭제된댓글왜 물엿 넣은 쫀득한 우엉조림이 인기인지 모르겠지만 요즘 입맛이 식당 반찬가게에 길들여져서 그런가요.
모든 음식이 물엿 캐러멜 범벅..공장제 반찬의 특징인데요.
그나마 설탕이나 매실액 쓰는 반찬가게는 좀 나은 거고.
저는 우엉조림 연하고 푸석하게 조려서 설탕약간 넣는 옛날방식을 좋아해요. 이것도 일본식이긴 하지만요.
한국식은 ㅎㅎ 간장물에 조리다가 다진마늘과 고춧가루 넣고 달지않게 하는 건데 이것도 별미에요.10. 저도
'21.11.19 4:44 PM (175.192.xxx.252)엘비스님 레시피 좋더라고요.
간장물에 40분 이상 푹 끓이고 나중에 물엿넣어 졸이면서 남은 양념 날리는거예요.
이렇게 해서 우엉 5-6대 해 놓으면 한동안 김밥 잘 해 먹어요.
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