쨈과 청을 만들다가 현타왔네요 (설탕덩어리!!)

[저요저요]

추석때 생긴 사과와 배가 시들해져서

저장을 해놔야겠다 싶어서 검색을 하다가

사과잼과 배청을 만들기로 했어요.

식구가 많지 않고, 오래두고 먹는걸 안좋아하는지라..

생전 그런걸 담진않아요. 잼도 한주먹씩만해더 한달정도 먹고..

그른데.. 머릿속으로 알고는 있었으나..

과육과 설탕이 기본 1:1이라는게 직접 눈으로 보니 너무 놀랐어요

작년 여름에 한창 유기농설탕 행사할때 사놓은 2킬로 설탕이 있는데

(지금까지 세컵정도 씀요.. 의외로 음식할때 설탕은 많이 안들어가서)

그걸 순식간에 다 썼어요 @.@

사과 1킬로와 배 1킬로를 저장하느라..

와..저거 졸여놓으니 각각 500g 안되는 한병인데

저기에 설탕이 고농축으로 1킬로씩 들어있는거잖아요?

무시무시하네요.

생각해보니 설탕 세컵 쓴것도 피클 만들때 퍽퍽 썼거든요..

그리고 맛도 너무 달아요. ㅜㅜ

굳이 저장성 떄문에 1:1 비율로 만드는 것 외에 다른 이유가 없는건가요??

게다가 배는 충분히 단 과일인데

그냥 배만 달여도 청이 가능한거 아닐까요??

왜 배에 설탕까지 넣고 만들어야 하는지

한냄비 만들어서 졸이고나서 현타 제대로 왔어요.

ㅜㅜ

설탕 조금만 넣고 만들고 소분해서 냉동보관해도 되지 않나요?

아 멘붕이여요.

[ㅇㅇ]

설탕을 완전 줄여서 과일만의 단맛으로 잼도 가능한데 보관이 문제죠.
완전소독한 밀폐용기에 소분 냉동실에 보관하면 괜찮아요. 그렇게 만든 포도잼 아주 잘먹었어요.

[소분 냉동]

보관하신 다면 설탕 조금만 넣으셔도 됩니다.
안넣으셔도 되죠.

[설탕 줄여야]

전 설탕 무서워서과일 남으면 건조기에 말려요
매실청은 설탕 반만 넣어도 되요
대신 신맛이 훨 강해요
그리고 맨날 잘저어줘야 해요.

[프린]

자꾸 하시다 보면 본인입에 맞는 비율이 있어요
1대1이라고 다 변질 안되는거 아니구요
냉동이나 가열이나 진공이나 여러방법을 활용하면 설탕을 줄여서 입에 맞게 할수 있어요
사과는 보통 20프로정도 설탕으로 하구요
배청은 즙내서 조청 달이듯 달이는데 설탕 하나도 안들어가도 달아요
겨울에 목아플때 한수저씩 먹는데 좋아요

[베이킹하면]

속세랑 절연하고 산중으로 들어가실듯..
쨈을 뭐 얼마나 먹길래요.
티 스푼 한 둘?
그럼 설탕은 테 스푼 반,하나?

[그래서]

식혜 약밥을 안만들어요

[그죠]

쨈을 매일 먹는 것고 아닌데요 뭐

[123456]

사과랑 배는 설탕 안넣고 잼 만들어도 달고 맛나죠. 명절 지날때마다 깍뚝설기해서 팔 떨어지도록 저어가며 졸이면 맛없는 과일도 맛난 잼으로 되살아나죠.
위에 어느분 말씀처럼 소분해서 냉동한 다음 다 먹을때마다 냉장실로 하나식 옮겨가면서 먹어요.

[저는]

일단 과일을 먼저 조려서
이대로도 쨈이 되겠다 싶을때 설탕을 입맛에 맞게 넣고
살짝만 더 끓여 마무리해요.
설탕넣은후 지체하면 식은후에 과일엿을 확인하게 되니까요.
그렇게 만든걸 잘 소독한 병에 밀봉하고 식은후 냉장실 보관하면
제법 오래 두어도 괜찮아요.
일단 아주 장기간 둘만큼 만들 여유가 없고(비싸고 시간 걸리고)
늘 쨈용 제철과일은 있으니까 욕심을 안내게 되네요

[..]

잼 1대1 아니고 0.5예요
저는 조금 할 때는 0.3으로도 해요
그래도 충분합니다

[ㅎㅎㅎ]

직접 만들다 충격받아 안 먹는 거. 잼. 청. 파운드케익. 쿠키..........................

[…]

빵 떡 만들어 보면 내몸에 진짜 나쁜 게 이거구나 느낌 오죠