저온숙성으로 냉장고에서 하루숙성시키고
점심때쯩 궜는데
쓴맛? 신맛? 짠맛? 등이 납니다
왜일까요? ㅠㅠ
자유게시판
드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방
치아바타 구웠는데 쓴맛?신맛?나는건 왜일까요?
루비 조회수 : 1,862
작성일 : 2021-10-05 13:53:27
IP : 211.227.xxx.165
8 개의 댓글이 있습니다.
1. 흠
'21.10.5 1:55 PM (211.227.xxx.165)첫맛은 쓴맛
마지막은 짠맛이 느껴져요 ㅠ2. ...
'21.10.5 1:56 PM (1.241.xxx.220)쓴맛은.. 혹시 베이킹소다 때문아닐까요
3. 아이
'21.10.5 1:56 PM (114.206.xxx.17)김치 숙성처럼 발효할때 나타날수 있는 시큼과 소금조절로 인한 짠맛은 가능한데..
베이킹소다를 넣은것도 아니고 쓴맛은 이해할수 없습니다..
신맛과 시큼.. 짠맛은 가능합니다.
그리고 치아바타는 구수하죠~~4. londo
'21.10.5 1:58 PM (110.15.xxx.179)밀가루 유통기한은 확인해보셨나요?
5. ㅇㅇ
'21.10.5 1:58 PM (113.10.xxx.90)이스트 과발효시에는 신맛
6. 댓글 감사드려요
'21.10.5 2:04 PM (211.227.xxx.165)이스트 과발효겠어요ㅠ
재료는 어제 새로산거라서요
감사드립니다
이건 못먹나요?
먹어도 되나요 ? ㅠㅠ7. ㄱㄱ
'21.10.5 2:10 PM (125.177.xxx.232)먹어도 돼요. 다만 맛이 없을 뿐...
영어로 하드 계열 빵을 사우어도우라고 하죠. 원래 잘 발효된 천연발효빵은 신맛이 나서 그런 이름입니다
물론 이스트 과발료호 신맛이 나는 것과는 좀 다르긴 하나, 신맛 자체의 문제는 아니라는 겁니다.ㅎㅎ
암튼 먹어도 되고 아무 문제 없어요. 그냥 맛이 좀 없는거죠.8. 늠
'21.10.5 5:13 PM (124.58.xxx.70)발효 포인트 잡는거 쉽지 않음
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