미국할머니가 잡채 만드는거

[잡채]

함 보세요. ㅎㅎ

어제, 오늘 잡채레시피 계속 검색했더니
대부분 달고 짜고 유명한요리사들도
간장, 설탕 퍼붓더라구요.

절반으로 줄여 어제 만들어봤는데
또 실패했어요.
레시피보다 설탕 반으로 줄였는데도 당면은 달고
10분 삶으래서 삶았더니 팅팅불어서 ㅜㅜ
암튼 잡채 성공한적이 없어 슬펐는데

어떤 USA 할머니가 만드는거 보고나니
괜히 기분이 좋네요.

어째 나보다 잘하심. ㅎ
당면보다 야채를 엄청나게 투여하는식의
딱 내가 좋아하는 잡채스타일을
그것도 미국에서 뚝딱 만드시네요.

홍보 저~얼대 아니고
저도 잡채영상 이거 하나만 방금 봤어요.
보시면 기분 좋아져요.
시간되면 보시고
성공한 잡채레시피 있으면 추천도 좀 해주세요. ^^

미국할머니 잡채만드는 영상
https://youtu.be/cpW6T4LTCGI

[잡채]

잡채만드는법 계속 검색했더니
이 영상이 자동으로 뜬거같아요. ㅎㅎ
https://youtu.be/cpW6T4LTCGI

[잡채]

설탕안넣고도 되나요?
...님 대충이라도 좀 알려주심 안될까요? (굽신굽신)

[이미]

간장으로 단맛이 충분한데 왜 잡채에 설탕을 넣어요??
당면 삶는건 봉지에 써있는대로 하면 되요
면 삶을때 기름이랑 간장 넣어서 삶으면 색이 더 곱게 납니다

[원글님]

야채들어가잖아요
그러니 설탕넣지 말고 해보세요
그래도 맛있어요
저 잡채 30년 하는동안 설탕넣은적이 없어요

[으앗]

잡채에 설탕은 노노에요 원글님.

[잡채]

봉지 지금보니 6분이라고 되어있네요.
유튜브에 만물상에도 나왔던 엄~청 유명한 요리사분이 자기 가게에선 이렇게 만든다고 진짜 맛있다고 다들 난리래서 해봤는데 이게 면마다 시간이 다른가봐요. 그분은 500g 10분이랬는데 제 당면엔 200g 6분이네요.

[충격]

잡채에 설탕을 안 넣다니요?
야채맛과 설탕의 단맛은 엄연히 다른데요.
저 충격 받았어요.
설탕 안 넣는 분들 많은가요?

[....]

잡채에 설탕들어가면 감칠맛나서 맛있는데
안넣는분들이 많은게 오히려 저는놀람

[이팝나무]

설탕,.후추 조금 넣어야 맛있어요.

[원글님]

82가 요리 사이트인 걸 잊은 건 아니죠 원글님 ㅜ

제 사이트는 아니지만 서운한데요! ㅋㅋㅋㅋ
82는 그냥 자취생들이 쓴 레시피나 식당 업자가 만든 레시피가 아니라
요리의 고수들이 점검하고 해 먹어 보고 노하우를 축적한 레시피의 보고란 말이에요오

82쿡 정석 잡채예요

https://www.82cook.com/entiz/read.php?bn=10&num=194326&page=1&searchType=searc...

[잡채]

제가 잡채영상 5개정도 봤는데 설탕 안넣는분은 없었어요. 안넣어도 된다는걸 댓글보고 알았어요 오잉~
당면봉지 레시피에도 설탕 넣으라되어있고요.

저도 안넣고해봐야겠어요. 사실 샘표간장 자체가 좀 달달한데 설탕양 저울재면서 불안했는데 반만넣었는데도 어찌나단지.

댓글들 감사합니다. ^^

[ㅇㅇ]

ㄴ이상하게 만드는게 아니라 잡채맛이 원래 달콤짭잘하잖아요.

[ㅇㅇ]

잡채에 설탕 들어가지 않나요?
안그럼 잡채의 그 단맛이 어디서 나나요

[설탕]

넣는 거 맞는데
간장이나 설탕은 간을 봐가면서 양념을 추가하세요
하다보면 감이 와요 그 담부턴 설탕 적당히 간장도 적당히 챔기름 적당히 둘러도
맛난 잡채가 됩니다
면도 마찬가지 10분이래서 그냥 두시지 마시고
끓이면서 상태를 봐요 정 어려우면 하나 꺼내 맛보세요
또 그렇게 하다보면 감이 와요
남이 하는 것만 보면 절대 모를 감이 직접하다 보면 생깁니다
잡채 생각보다 쉽습니다

[잡채가]

단짠단짠이긴 하지만 진간장에 이미 단맛이 있어요
한번도 설탕 넣어본적 없어요
면만 잘 삶고 들어가는 재료는 전부 따로 따로 볶아서 나중에 면 볶으면서 합쳐서 볶으면 되요
전부 따로 볶느라 손이 좀 많이 가서 그렇지 어려운 음식은 아닌데요

[잡채]

위 링크 감사합니다. ^^

들어가보니 당면 300g에 설탕 48g(4큰술)이네요.
전자저울로 48g재면 정말 많은양이더라구요.

레시피보니 간장,설탕이 같이 많이 들어가야
대중적인 맛이 나오는가보나 싶네요.
유튜브에서도 비슷하긴했어요.

[ㄱㄴㄷ]

한식조리기능사 시험에서 잡채 레시피의 공식이
당면 50g 당 간장1큰술, 설탕 1/2큰술 이에요
잡채에 설탕을 안 넣는게 보편적인 입맛은 아닙니다

[ㅇㅇ]

간장에 이미 단맛 있다고 자꾸 말하시는 분 누가 그거 모르나요. 우리가 알고있는 일반적 잡채맛은 그 미세한 단맛을 넘어 설탕의 달달한 단맛이니까 그렇죠.

[에구]

요리센스가 없으신분이네요 초보시가 봐요 봉지에 10분 삶으래도 중간에.5.6분쯤 됐을때 먹어봐야죠 전 라면이고 잡재고 불은거 싫어해서 써있는시간보다 미리 건지거든요 봉지만 믿고 마냥 놔두면 안되요 설탕은 약가들어가야 맛있구요

[ㅎㅎ]

진간장의 단맛으로 됐으니 설탕 생략한다?
대단한 미각이네요.
82 보면 설탕(단것) 음식에 안넣는걸 대단히 자랑스럽게 여기고 설탕 넣는걸 미개한 행위인듯 말하는 분들이 있던데 이해가 안갑니다.
노슈거부심 인가요?

[잉]

잡채에 저도 올리고당 넣는데..
저 잡채 잘 만드는데
단맛 내면 안되는건가요??
그리고 잡채 후다닥 금방 잘 만들어요..

그리고 간장에 단맛이 느껴져요?
전 짠맛 약간 감칠맛정도인데...
와..엄청난 미각의 소유자이시네

[...]

설탕을 안넣다뇨 원래 진간장과 설탕은 세트예요 참기름까지
한식조리사 실기 칠때 설탕이 잘녹도록 참기름을 넣는다라고까지 설명들었는데 설탕안넣는다니 이상하네요

[설탕 안넣는게]

무슨 큰 잘못인가요?
제 입맛엔 설탕 안넣어도 충분히 답니다
뭐 설탕의 단맛이 필요하신분은 넣으시면 되죠
근데 이게 이렇게 여러명에게 보편적이지 않은 입맛이라고 매도당해야 할 일인가요??

[나비]

야채는 따로 따로 볶고 볶을때 소금간 약간씩만 하고 다 펼쳐서 완전히 식히세요.

잡채는 물에 간장 + 설탕을 넣고 끓으면 넣어서 6~7분정도 삶은 다음에 채반에 받친후 참기름으로 얼른 당면만 버무려요. 그러면 안 달라붙습니다. 설탕은 뭐 각자 취향껏 넣구요.

당면도 완전히 식혀서 버물러요. 전 이때 후추만 넣습니다.

위의 레시피는 명절용이에요. 많은양을 할때 이렇게 해서 냉장고에 넣어두고 먹을때마다 전자렌지에 돌리면 되구요. 집에서 약간의 양만 할때는 당면이 뜨거울때 참기름으로 버무린후 섞으면 될거에요.

야채나 당면을 완전히 식힌후 버무리면 빨리 안 상하고 색이 예뻐서 그렇게 하는거라서 편하신대로 하시면 됩니다.

[제가 설탕]

넣는다는 님들에게 악담을 한것도 아닌데 왜 이런 반응이 나오죠??

[잡채]

잡채 일년에 한두번씩 만들어보긴하는데 성공한적은 없어요.ㅜ 실패하니 일년후에 다시하고 이런식이었거든요.

10분이라고 단정적으로 얘기하셔서 딱 믿었거든요.
중간에 먹어봐야는거 생각도 못했는데 댓글보고 배웁니다.

면마다 양마다 다르니 먹어보고 판단해라라고
아무도 알려주진 않았는데
오늘 진짜 많이 공부했어요.
다시 해볼 용기가 나네요. 감사합니다.^^

[...]

500g에 반스푼에서 한스푼정도 넣고 맛보시고 가감하세요

[원래]

잡채에 원래 설탕 들어가요 간장+설탕+참기름이 기본 세트에요
설탕 안넣음 맛없어요 당면은 불기선에 참기름 휙 둘러 버무려둬야 뭉치지않구요

[...]

잡채에 설탕을 안넣다니....

여태 무슨 잡채를 드신건지 모르겠네요..

단맛은 설탕으로 조정하니 단맛을 싫어하면 적게 넣으면 되지만.. 안넣고 한다는 분 진짜 신기

[간장설탕2대1]

혹시나 옛날에는 잡채에 설탕 안 넣었다는 댓글 달리려나요?
중요무형문화재 황혜성씨가 쓴 책 조선왕조궁중음식 에서도
잡채는 간장의 절반 비율로 설탕 넣어요
불고기도 간장 설탕 비율이 2대1 이고요

[...]

신기해서 그렇죠 간장의 단맛이 느껴지다니
간장의 재료는콩으로 만든 메주에 소금인데 단맛이 어디서 오는지?ㅋㅋ
혹시 맛간장만들어서 쓰면 이해가 가네요

[헐~~~]

다입맛이다른데 설탕들어간다고 뜨악~~하신분들 넘더
웃겨요
설탕 간장 잘맞춰서 잡채요리하면 맛있어요

어제 우연히저도그분 봤는데 ㅎ
한국어 잘하시네요
어쩜 음식도잘하시고 ㅎ

[...]

각자 입맛에 맞게 만들어 먹으면 될껄

진짜 별걸 다 가지고 싸우네요...

[음]

당면은 찬물에 한시간 불렸다가
삶을 때 식용유 한 숟가락 넣고 1분만 삶으세요.
쫄깃쫄깃 맛있어요.

그리고 저도 이번에 잡채 만들때 레시피대로 설탕 넣었다가
많이 달아서 그거 반으로 줄여야겠다 생각했어요.
설탕이야 각자 입맛대로 하면 돼죠.

[...]

노슈거부심ㅎㅎ 저아는사람도 그렇더라구요...
떡볶이에 설탕안넣고 먹는다고 자랑을 어찌나..
그럼 왜 떡볶이는 구지먹지? 이해가 안됐..

[백종원]

설탕 안들어가는 잡채 레시피 알려주세요!
반찰할때 뭔 설탕을 그리 들이붓는지
한식에 설탕 들어가는거 극혐인데 음식 하려고 검색하다보면 설탕 안들어가는 레시피가 없어요
설탕없이 맛내는 잡채 먹어보고 싶군요.

[어?ㅋㅋ]

저 그 미국 아재 잡채 영상 엊그제 보고
구독 가입했어요 1천 8,9백원인가 하더만요.
전생에 대한민국 독립운동가 였나봐요.

설탕 조금 넣어요 저는

[ㅇㅇㅇ]

잡채엔 흰설탕 안넣구 흑설탕이나 황설탕 넣지 않나요? 설탕을 전혀 안넣음 맛없는디...개인차인가?

[잡채,소불고기는]

단짠이 기본맛 아닌가요? 잡채 만들면 생각보다 설탕 많이 들어가야내가 기억하는 잡채맛이 나거든요. 어려서부터 먹던 그 잡채맛이요.

[노설탕 레시피]

찾는분, 그냥 레시피에서 설탕 빼면 됩니다. 다른거 없어요.

[전]

잡채 뿐만 아니라 베이킹 외엔 모든 요리에 설탕을 넣지 않아요.
설탕은 모든 맛을 덮어버려서 혀가 마비된 느낌이라
음식 본연의 맛을 사라지게 해요.
제 압맛은 그렇습니다.
그래서 외식이나 배달 움식 싫어해요.
단, 불고기, 갈비 할땐 배를 조금 넣기는 합니다.

[...]

저도 베이킹 빼고 음식에 설탕 안넣는데요.
먹다보면 먹을만 하답니다.

[설탕 안 넣음]

양조간장이 이미 충분히 달아서 설탕 따로 안 넣어요.
그래도 단맛 충분해요.

[ㅎㅎ]

설탕부심이라니ㅎㅎㅎ

[00000]

양파에서 단맛이 나잖아요

[sei]

설탕 안 넣고 물엿 넣는 거 아니에요? ㅋㅋ 노슈가부심 진짜 ㅋㅋ

[ㅇㅇ]

베이킹 해서 빵과자 만들어 먹을 정도면 설탕을 안 드시는것도 아닌데, 굳이 노슈가 부심 광고할 필요가 없을듯. 모든 음식엔 고유의 맛이 있죠. 불고기 잡채엔 설탕이 들어가는게 원래 맛이고 고깃국과 나물엔 설탕 안들어가는게 맞고요. 잡채에 설탕이 들어가 본연의 맛을 덮고 혀를 마비시키는게 아니라 달짝지근한 그 맛이 원래 잡채맛이라고요. 본인이 설탕 안 넣는다는 얘기를 이리 집요하게 하실 필요가 있나요.

[어,]

잡채는 간장,설탕,후추의 콜라보

[안넣어요]

설탕 넣지않아도
충분히 맛이 괜찮아서(다른 사람들의 평가^^)
안 넣고 만듭니다

[헐]

설탕 넣는 분들 이렇게 많다니...
이런거 너무 좋아요. 서로 같은 음식도 다르게 요리 하는거 ㅎㅎ