양지 미역국 미스테리.

[티니]

이마트에서 제일 비싼 등급으로
한우 국거리 샀거든요

바로 끓일 사정이 안돼서 냉동해 놨다가
늘 하던대로 찬물에 핏물 빼며 해동해서
늘 하던대로 덩어리째 팔팔 끓는물에 넣고
한시간 십분쯤 중약불로 끓였는데 고기가 너무 질긴거예요

그래서 전기압력밥솥에 넣고 한시간 십분을
만능찜으로 돌렸는데 웬걸 고기가 더 질깃해진 느낌..?;;;
이게 웬일인가요......
아니 무슨 고기든 도합 두시간 이십분을 가열을 했는디
이럴수가 있나요??
ㅜㅜ

[. .]

찬물에 처음부터 넣고 끓으면 약불로 2시간

[...]

끓는 물에 넣으면 고기가 수축하는거 아닌가요?
얆게 썰어서 밑간해서 볶다가
미역 넣고 같이 잠시 볶다가 찬물 넣어 끓이기.

[저는]

양지가 구수하지도 않고 비싸서 별로더라구요
사태 푹 끓여서 하는게 맛나더군요
저도 얼마전 양지 좋은 등급으로 끓인 미역국이 맛이 없어서 왠먀하면 양지는 안 사기로 결심했어요

[음]

처음 들어보네요
혹시 간을 하셨나요? 간장이나 소금기가 들어갔나해서요
그럼 돌덩이 되거든요
그게 아니라면 삼중냄비 좋은걸로 국물 내셔야 좋아요
얕은 냄비에 끓이면 물만 졸지 고기가 잘 안익거든요
전기밥솥에는 요리를 안해봐서 잘 모르겠고요
그게 아니라면 고기가 이상한걸로 보여요

[..]

팔팔끓는 물에 넣으면 안되는거 아닌가요
찬물에 센불로 하다가 물 끓어오르면 거품걷고
바로 약불로 한시간

[저녁]

에 양지 핏물 조금 빼주고 키친타올에 꾹꾹 눌러서
닦아내 냄비에 넣어 청주 부어 마늘 조금 넣고 미역
넣고 쌀뜨물 조금 붓고 달달 볶다가 쌀뜨물 다 부어
푹 끓이면서 집간장으로 약간 간하니 맛있어요
고기가 부들부들 부드럽네요

[티니]

간 절대 안했구요 ㅜㅜ
제가 미역국 한두번 끓이는게 아닌데
항상 똑같이 했거든요
근데 고기가 이지경이면 아무래도 고기 문제겠죠...?
ㅜㅜ