갈비찜할때

[압력솥]

압력솥으로 하면 일반솥으로 한거보다 맛이 떨어지는 느낌이
드네요.뼈도 더 많이 떨어지고요.
이런거 느껴보신분 있으세요?

[맞아요]

그래서 시간이 좀 걸리더라도 압력솥엔 갈비찜 안해요
갈비탕은 그래도 괜찮지만..

[맞아요]

저도 시간이 걸려도 고기요리는 압력솥에 안해요. 너무 으스러지더라고요.
시간이 걸리고 공이 들어도 그냥 냄비에 하는 게 맛있어요,

[압력으로]

고기 조직을 때려버리니 흐물거리죠 압력솥엔 수입산 질긴고기나 질긴 노계가 맞고 보통 고기는 걍 냄비가 딱임 씹는 조직감이 있으니 고기맛이 나자나요 치아가 약하거나 틀니한 경우 씹는게 불편한 경우야 압력으로 고기조직을 때려야 술술 넘어가는거고

[ㅇㅇ]

압력솥에 물이 끓으면 데친 갈비 넣고 간을 10프로 정도해서 5분정도 끓인후 나머지 양념넣고 부재료넣고 일반 냄비 뚜껑 덮고 조리면
시간 단축되고 흐물거리지 않는 갈비찜 되요

[...]

요리선생이 압력솥에 찜 요리 하지말래요
조직이 흐물거려서 호박같이 된다고요
두꺼운 냄비에 하랬어요
뜯는맛이 있어야 갈비찜이죠