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질문) 봉골레 파스타 만들 때요 국물 많이

ㅇㅇ 조회수 : 1,070
작성일 : 2021-08-10 10:37:53
국물을 많이 하고 싶으면 어찌 해야하나요?
저는 일단 소스를 만들고서 면을 투하해서 한번 더 볶는데
국물을 많이 해도 결국엔 면이 먹어버려서 먹다보면은 국물이 줄어들더라구요.
식당처럼 국물을 많이 만드는 방법이 있을ㄲㅏ요?
IP : 222.237.xxx.108
6 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. ...
    '21.8.10 10:49 AM (183.98.xxx.95)

    조개를 먼저삶아요
    물에 반만 잠기게 해서
    그렇게 익으면 껍질 버리고 조갯살과 육수 모두 넣어요
    면은 삶아 건져두고
    마늘편 페페론치니 올리브유에 볶고
    면 넣고
    조갯살육수 부어 바글바글 끓이면 끝

  • 2. 그거
    '21.8.10 11:07 AM (211.212.xxx.185)

    파스타를 제외한 준비한 재료중 봉골레파스타 만들 재료만 남기고 남은 재료로 육수를 소금간까지 다 맞춰 건데기는 건져 육수만 따로 냄비에 담아서 봉골레 파스타가 완성될때쯤 팔팔 끓여요.
    봉골레파스타를 만들어요.
    그릇에 담고 팔팔 끓는 육수를 부어요.
    국물 많은데 파스타를 넣어 볶으려면 파스타는 불어 맛없어요.
    이 파스타는 페페론치노보다는 마른 베트남붉은고추를 통째로 넣는게, 그리고 꼭 삶은 정도는 꼭 알 덴테로 삶아야 맛있어요.

  • 3. 저는
    '21.8.10 11:11 AM (180.70.xxx.42)

    마늘편넣은 올리브오일에 바지락을 볶다가 청주나 화이트와인 쬐금 넣고 한번 휘리릭하고 뚜껑을 닫아 입벌릴때까지 익혀요.
    뚜껑열면 바지락 국물이 제법 흥건한데 거기에 면수를 좀 더 넣고 면을 재빨리 넣어요.

  • 4. .....
    '21.8.10 11:11 AM (118.235.xxx.142) - 삭제된댓글

    면을 처음에 삶을 때 좀 덜 삶은 상태로 건져서 찬물로 살짝 헹궈서 다른 그릇에 두세요.
    이 때 면수도 따로 보관.
    조개를 삶아서 조개 익으면 조개가 질겨지기 전에 조개만 건지세요.
    조개육수를 끓이다가 양 봐서 면수를 원하는 만큼 추가하신 후 팔팔 끓을 때 스파게티면을 넣고 스파게티면이 적당히 익으면 바로 불 끄고 조개도 합체하세요.

  • 5. porina
    '21.8.10 2:06 PM (61.74.xxx.64) - 삭제된댓글

    봉골레 파스타 만들 때 국물 많이 하는 방법. 궁금했는데 감사히 참고할게요

  • 6. 화랑
    '21.8.10 2:06 PM (61.74.xxx.64)

    봉골레 파스타 만들 때 국물 많이 하는 방법. 궁금했는데 감사히 참고할게요

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