중국집 짜장면 맛은 집에서 못내나요?

[ㅇㅇ]

춘장이나 짜장분말로 해볼까하는데
중국집 짜장면 맛은 못 내죠?
불이 약해서 인가요?
토치 써도 안될까요?

[그 맛]

나면 안돼요 ㅎㅎ
자장면 한그릇당 들어가는
미원과 설탕 양 보면 집에서까지
그리 만들어 먹을 생각 뚝 하실거예요

[…]

제가 외국 살아서 유투브 보고 미원 설탕 다 넣고 따라 해봤는데요
그 맛이 안 나와요 ㅠㅠ
화력도 다르겠고 돼지기름 써야 한다는데 그것도 덜하고 뭐가 다르긴 다르겠죠. 단순히 미원 차이만은 아니에요.
많이 넣는다고 느끼할 뿐 그맛이 안 나오네요.
그리고 면도 다르고요 ㅠ 칼국수 면, 우동면 다 별로였어요.

[조미료]

설탕ㆍ쎈화력....

[ㅔㅔㅔ]

라드유, 엠에스쥐만 있다면야..

[그나마...]

물을 아주 적게 잡고 해보세요.

[로즈마리]

춘장이 달라요. 중국집 보니까 사자표 춘장 쓰더라구요.
요리학원에서도 그거 써요. 거기에 설탕 달달하게 넣고 하면 중국집 맛 나요

[...]

짜장분말로는 그 맛 안나는데 춘장으로는 가능합니다.
미원, 다시다 보단 치킨스톡이죠.
기름과 설탕만 있음 가능합니다.

[가능]

다진 돼지고기 거의 기름에 튀기듯 바삭하게 볶고 양배추, 양파, 사자표 볶음춘장 넣고 볶다 물 붓고 익히고 미원, 설탕, 녹말물 넣어주면 완전 음식점 짜장 맛 납니다. 유튜브에 업소용 영상보고 줄여서 해 보았습니다.

[짜장]

춘장 사다 만들면 짜장면집 짜장 못지 않게 맛있는데...
짜장분말 가루는 절대 사용하지 마세요.

[음]

중국집은 문장이 분말은 아닌 상태.. 젤 상태
그리고 볶을 때 큰 화력으로 조리함다.
탕수육등 튀기고 난 약간 산패된 기름을 써요.
역시 라드유..(돼지비게)
윗분 말씀처럼 녹말로 점도를 조절하죠.

[ilillilll]

식자재 파는 곳이나 인터넷에서 사자표 볶음춘장 8천원대에 팔아요
2kg 짜리 캔이라 캔따개가 있어야 해요
소분해 냉동실 넣어두고 짜장소스 4인분 만들 때 100g 정도 씁니다
이미 공장에서 볶아져 나온거라 푸드코트 같은 작은 업장들 에서도 많이 쓰지요
삼겹살 먹다 남은거 잘게 썰어서 달달 볶아 넣으면 거기서 돼지기름이 나와요

[ㅇㅇㅇ]

마트에가면 CJ에서 나온
'중화요리 간짜장'이라고 2인분씩 포장해 파는게 있는데
중국집 자장면 맛이랑 똑같아요
CJ말고도 다른회사에서 나온것도 직화짜장도 있는데 중국집 자장면 시켜먹을 필요가 없어요

[..]

분말로는 절때 안돼요.
춘장을 기름에 튀기듯 볶는게 1차.
그리고 물대신 치킨스톡과 간은 설탕과 미원.
춘장 볶은 기름 걸러냈다 그 기름으로 비계 적당히 있는 돼지고기 달달 볶고 야채 볶으시면 돼요. 야채도 양배추 양파 많이..호박정도..
감자는 절대 넣지 마세요.

[ㅋ]

절때--------->절대

[ㅇ]

전에 아하부장 유투브보고 해서 거의 똑같이 구횐해냈어요, 춘장사고 돼지고기넣고요
근데만들어보니 건강엔안좋을거같아요.

[..]

치킨스톡이라고해서 다같은맛이아니니 브랜드에 따라 다른거같아요
잘구매 하셔야해요
대용량으로 주문했는데
미국서먹건 맛이랑 달라서 음식맛이 달라져안쓰고 방치중이에요