예전 반찬가게에서 사먹는 도라지오이 초무침이 있었는데
오이가 힘있고 꼬들꼬들하고 물도 안생겨요.
그 비법이 뭘까여?
다른 식당에선 오이가 생것상태가 대부분인데 거기건 좀 달랐거든요.
소금,설탕,식초로 절여봤는데 배합과 시간이 안맞는건지
전혀 다르네요. 힘도 없이 흐늘흐늘.
오징어랑 오이 사다놨는데...
초무침 요리, 오이의 힘있고 꼬득꼬들하게 만든 비법 아시는분 좀 알려주세요~|~
참고로 껍질을 다 안벗기긴 했더라구요
자유게시판
드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방
초무침 꼬들한 오이 비법좀요
뇨리 조회수 : 2,669
작성일 : 2021-06-27 08:42:06
IP : 211.198.xxx.169
13 개의 댓글이 있습니다.
1. 김흥임
'21.6.27 8:43 AM (121.130.xxx.122) - 삭제된댓글비싼 집 조청은 노우
시판 물엿 투하2. 맞아요
'21.6.27 8:47 AM (125.177.xxx.105)오이나 무는 물엿넣어 재워두면 수분이 빠져나와서 꼬들꼬들해 지더라구요
3. ..
'21.6.27 8:47 AM (39.7.xxx.238)오이 끓는물에 살짝 데치면 물 안나와요
4. 김흥임
'21.6.27 8:48 AM (121.130.xxx.122) - 삭제된댓글물엿 넉넉히 주물 주물
냉장에 휙
중간에 뒤적여주고 한동안 둿다 보시면5. 어머~~
'21.6.27 8:48 AM (211.198.xxx.169)김홍임님 반갑습니다~~~ 제 글에 댓글을~~ ㅋㅋ
저 팬이에요~~ ^^
근데 쫌 더 자세히 설명좀..... ㅋㅋ 제가 요리똥손입니다.^^6. ㅁㅁ
'21.6.27 8:52 AM (121.130.xxx.122) - 삭제된댓글ㅎㅎ그래서 새 댓으로 올린거임
긍게
아무짓도 하지말고 시판 허연물엿투척
한동안 두면 알아서 수분 좌악
또 모르는이는 그 단맛은 어쩔하는이 출현이할테지만
삼투압현상으로 단맛 안스미고 수분만 빠짐
나중에 짤것도없이 소쿠리에 건지시면 땡7. 오~~
'21.6.27 8:58 AM (211.198.xxx.169)물엿으로 수분을 뺀 후
다른 재료들과 같이 양념하는군요.
감사합니다~~~~^^8. 묻어가는 질문
'21.6.27 9:21 AM (118.235.xxx.252)물엿대신 올리고당으로 해도 될까요?
9. 김흥임
'21.6.27 9:23 AM (121.130.xxx.122) - 삭제된댓글ㅎㅎ그건 백견이 불여 일행
전 올리는 비싸서 시도 안해봄
조청은 늘 만드니까 그걸로는 해본봐 실패
해본것만 알려드림 ㅠㅠ10. ..
'21.6.27 10:01 AM (39.112.xxx.218)오~~도저이 그맛이 안나, 반찬가게에 오이만 무처달라해야하나?했었는데..역시 82입니다~~~~♡
11. 오이를
'21.6.27 11:47 AM (116.120.xxx.27)썬 다음에 물엿 주물주물인가요?
12. …
'21.6.27 12:54 PM (94.202.xxx.104)네 썬 다음 물엿 넣고 한참 뒀다 쫙 짜내면
꼬들꼬들 오이 돼요.13. ,,,
'21.6.27 8:59 PM (121.167.xxx.120)오이 썰어서 10시간쯤 상온에서 말려서 무치면 꼬들해져요.
☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
N
| 번호 | 제목 | 작성자 | 날짜 | 조회 |
|---|---|---|---|---|
| 1210811 | 이준석 군대건은 묻혔나요 8 | 그럴줄 | 2021/06/28 | 1,601 |
| 1210810 | 팔순에 한복 말고 여름 원피스 어떤거 사드려야할지요. 8 | 불효녀 | 2021/06/28 | 1,404 |
| 1210809 | 침대대신 매트리스나 토퍼 어떤 게 나을까요? 2 | 선택 | 2021/06/28 | 1,865 |
| 1210808 | 비가 오는데 이게 뭐죠? 우박인가요? 3 | ㅇㅇ | 2021/06/28 | 1,654 |
| 1210807 | 마음이 힘들때는 몸을 바뿌게 하는게 맞는거겠죠? 2 | 에이드 | 2021/06/28 | 1,407 |
| 1210806 | 전세자금 대출이여~ 1 | 78ble | 2021/06/28 | 1,013 |
| 1210805 | 20대 딸 모더나 백신 4 | .. | 2021/06/28 | 4,026 |
| 1210804 | 이게 정녕 진짜 박용진의원 틱톡이란 말인가?? 10 | 해도해도 너.. | 2021/06/28 | 2,513 |
| 1210803 | 어떤 아이돌 좋아하세요? (하셨어요?) 51 | 아이돌이야기.. | 2021/06/28 | 2,644 |
| 1210802 | 세입자 입주전에 청소하게 해달래서 해줬더니..싱크대가 막혔다고 .. 2 | .... | 2021/06/28 | 3,811 |
| 1210801 | LH와 문재인 대통령은 관계는 없지만 2 | 나무 | 2021/06/28 | 819 |
| 1210800 | 제주도 숙박시 신분증 필요한가요? 3 | .... | 2021/06/28 | 1,459 |
| 1210799 | GV70은 월/년 유지비 (연비/ 보험료/ 건강보험/세금등등) .. 14 | 차 없이 산.. | 2021/06/28 | 4,768 |
| 1210798 | 송영길 "靑인사시스템 돌이켜봐야".. 與 '김.. 25 | 가능할 거라.. | 2021/06/28 | 1,864 |
| 1210797 | 카카오나 하이브 지금 들어가도 될까요? 10 | 주식 | 2021/06/28 | 3,125 |
| 1210796 | 간장 어떤거 사용하나요?? 13 | 간장 | 2021/06/28 | 2,448 |
| 1210795 | 결혼한 자녀 생일 어떻게 챙겨요? 21 | ... | 2021/06/28 | 5,685 |
| 1210794 | 안혜리 기사 발굴 됐군요.jpg 9 | 애틀란타중앙.. | 2021/06/28 | 4,064 |
| 1210793 | 햇빛 알레르기 - 어떻게 하면 고칠까요? 15 | 안개꽃 | 2021/06/28 | 3,600 |
| 1210792 | 실비전환 하셨나요? 8 | 오십대 | 2021/06/28 | 3,321 |
| 1210791 | 오늘 건설주 날이네요. 2 | wntlr | 2021/06/28 | 2,639 |
| 1210790 | 아파트살다 빌라힘들까요? 23 | .... | 2021/06/28 | 5,589 |
| 1210789 | INFP인데요 가끔 동굴로 가버립니다 6 | 동굴가는 이.. | 2021/06/28 | 3,746 |
| 1210788 | MSG 워너비는 4 | 놀면 뭐하니.. | 2021/06/28 | 2,829 |
| 1210787 | 가성비 오래쓰는 프라이팬 추천해주세요 12 | ii | 2021/06/28 | 3,800 |