82cook.com을 즐겨찾기에 추가
login form

자유게시판 최근 많이 읽은 글

자유게시판

드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방

초무침 꼬들한 오이 비법좀요

뇨리 조회수 : 2,410
작성일 : 2021-06-27 08:42:06
예전 반찬가게에서 사먹는 도라지오이 초무침이 있었는데
오이가 힘있고 꼬들꼬들하고 물도 안생겨요.
그 비법이 뭘까여?
다른 식당에선 오이가 생것상태가 대부분인데 거기건 좀 달랐거든요.
소금,설탕,식초로 절여봤는데 배합과 시간이 안맞는건지
전혀 다르네요. 힘도 없이 흐늘흐늘.
오징어랑 오이 사다놨는데...
초무침 요리, 오이의 힘있고 꼬득꼬들하게 만든 비법 아시는분 좀 알려주세요~|~
참고로 껍질을 다 안벗기긴 했더라구요
IP : 211.198.xxx.169
13 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 김흥임
    '21.6.27 8:43 AM (121.130.xxx.122) - 삭제된댓글

    비싼 집 조청은 노우
    시판 물엿 투하

  • 2. 맞아요
    '21.6.27 8:47 AM (125.177.xxx.105)

    오이나 무는 물엿넣어 재워두면 수분이 빠져나와서 꼬들꼬들해 지더라구요

  • 3. ..
    '21.6.27 8:47 AM (39.7.xxx.238)

    오이 끓는물에 살짝 데치면 물 안나와요

  • 4. 김흥임
    '21.6.27 8:48 AM (121.130.xxx.122) - 삭제된댓글

    물엿 넉넉히 주물 주물
    냉장에 휙
    중간에 뒤적여주고 한동안 둿다 보시면

  • 5. 어머~~
    '21.6.27 8:48 AM (211.198.xxx.169)

    김홍임님 반갑습니다~~~ 제 글에 댓글을~~ ㅋㅋ
    저 팬이에요~~ ^^
    근데 쫌 더 자세히 설명좀..... ㅋㅋ 제가 요리똥손입니다.^^

  • 6. ㅁㅁ
    '21.6.27 8:52 AM (121.130.xxx.122) - 삭제된댓글

    ㅎㅎ그래서 새 댓으로 올린거임
    긍게
    아무짓도 하지말고 시판 허연물엿투척

    한동안 두면 알아서 수분 좌악
    또 모르는이는 그 단맛은 어쩔하는이 출현이할테지만
    삼투압현상으로 단맛 안스미고 수분만 빠짐

    나중에 짤것도없이 소쿠리에 건지시면 땡

  • 7. 오~~
    '21.6.27 8:58 AM (211.198.xxx.169)

    물엿으로 수분을 뺀 후
    다른 재료들과 같이 양념하는군요.
    감사합니다~~~~^^

  • 8. 묻어가는 질문
    '21.6.27 9:21 AM (118.235.xxx.252)

    물엿대신 올리고당으로 해도 될까요?

  • 9. 김흥임
    '21.6.27 9:23 AM (121.130.xxx.122) - 삭제된댓글

    ㅎㅎ그건 백견이 불여 일행
    전 올리는 비싸서 시도 안해봄
    조청은 늘 만드니까 그걸로는 해본봐 실패
    해본것만 알려드림 ㅠㅠ

  • 10. ..
    '21.6.27 10:01 AM (39.112.xxx.218)

    오~~도저이 그맛이 안나, 반찬가게에 오이만 무처달라해야하나?했었는데..역시 82입니다~~~~♡

  • 11. 오이를
    '21.6.27 11:47 AM (116.120.xxx.27)

    썬 다음에 물엿 주물주물인가요?

  • 12. …
    '21.6.27 12:54 PM (94.202.xxx.104)

    네 썬 다음 물엿 넣고 한참 뒀다 쫙 짜내면
    꼬들꼬들 오이 돼요.

  • 13. ,,,
    '21.6.27 8:59 PM (121.167.xxx.120)

    오이 썰어서 10시간쯤 상온에서 말려서 무치면 꼬들해져요.

☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
댓글입력 작성자 :

N

번호 제목 작성자 날짜 조회
1218694 빈정상하단말 안쓰는 단어인가요 16 단어 2021/06/27 2,453
1218693 송승헌 인생캐릭터 만났네요 9 딱이야 2021/06/27 7,955
1218692 비가 오는데 비가 내리는게 아니라 10 ㅇㅇ 2021/06/27 5,385
1218691 이낙연씨 최성해껀 어떻게 되가는 건가요? 23 ㅇㅇㅇㅇ 2021/06/27 1,046
1218690 부부공동명의 주택 3 삼 2021/06/27 1,403
1218689 와~~ 비 정말 장난 아니게 오네요 42 ㅇㅇ 2021/06/27 22,157
1218688 복면가왕 이훈 ~ 1 우와 2021/06/27 2,772
1218687 조성진 좋아하시는 분 이거 보세요 7 ㆍㆍ 2021/06/27 2,284
1218686 방광염 달고 사는데 담주 아스트라제네카 2 ... 2021/06/27 2,293
1218685 분당 수지 분위기 12 . 2021/06/27 4,640
1218684 계란 풀어놓은 것 언제까지 먹어도 될까요? 2 포포로포 2021/06/27 1,209
1218683 지금 서울 우박인가요? 5 기후 2021/06/27 2,254
1218682 환경 보호에 대해 판단이 잘 안서네요 9 ㅡㅡ 2021/06/27 859
1218681 동생이 만들어준 인스타그램 불안해요 7 인스타그램 2021/06/27 3,333
1218680 지금 열린 음악회에서 1 음악회 2021/06/27 1,684
1218679 광장시장 육회 어디가 맛있나요? 12 푸른잎새 2021/06/27 3,036
1218678 증명사진 값이 비싼데 지하철역에서 찍는게 나을지 10 ..... 2021/06/27 2,171
1218677 80년대 초, 중반 고교시험때 9 시험 2021/06/27 1,343
1218676 “이낙연의 약속” 책 구매해야겠어요 15 책구입 2021/06/27 676
1218675 전재산을 다 남편명의로 해도 나중에 이혼시 괜찮아요? 16 firenz.. 2021/06/27 6,211
1218674 세상에.. 불안장애가 저한테 왔네요 7 .. 2021/06/27 5,881
1218673 수저 놓는 법 9 .. 2021/06/27 5,861
1218672 테블릿 s7+ 쓰시는 분 5g lte 차이 2 노안 2021/06/27 466
1218671 목동 펜트하우스 이름 찾아요. 9 파란하늘 2021/06/27 2,066
1218670 파트타임 알바도 4대보험 드나요? 5 ㅇㅇ 2021/06/27 2,921
< 18231 18232 18233 18234 18235 18236 18237 18238 18239 18240 >> 이전 자유게시판
게시판 검색