빵만들기할때
그냥 몇번 발효시켜 굽는경우도 있고
저온숙성이라고 10시간이상 냉장고나 실온에
두는경우도 있던데요
저온숙성ㆍ저온발효 하는 이유는 뭘까요?
치아바타 만들때 10시간이상 저온숙성하면
더 맛있을까요?
자유게시판
드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방
저온숙성하는 이유는 뭔가요?
빵만들기 조회수 : 1,878
작성일 : 2021-06-02 00:28:55
IP : 211.227.xxx.165
3 개의 댓글이 있습니다.
1. 오호
'21.6.2 1:04 AM (112.154.xxx.91)지금 치아바타 반죽 만드는 중인데 반가운 글이 올라왔네요. 적당히 발효한 후에 냉장고에서 저온발효 하면 내일 아침에 구워 먹을수 있으니까요. 바로 구워먹는 경우도 많아요.
2. aa
'21.6.2 1:36 AM (1.127.xxx.243)귀찮아서요 ㅎ
원래 효모가 클려면 시간이 걸리잖아요3. 음
'21.6.2 7:33 AM (121.129.xxx.121)네 풍미가더좋아요. 비교해보면 확연히. 바쁜 빵집들이 굳이 시간들이는거 아니에요. 더 적은 이스트를 사용해요.
☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
N
| 번호 | 제목 | 작성자 | 날짜 | 조회 |
|---|---|---|---|---|
| 1201400 | 줌인줌아웃에요 6 | 톡톡 | 2021/06/02 | 1,600 |
| 1201399 | 유상철 선수 쾌유 기적이 일어나기를 같이 기도해요. 2 | 은혜 | 2021/06/02 | 5,649 |
| 1201398 | 병원에서 근무하시는 분계시면 여쭤요 8 | 나나나 | 2021/06/02 | 2,410 |
| 1201397 | 인도인들의 무지가 가져올 재앙..두렵 10 | .. | 2021/06/02 | 5,606 |
| 1201396 | 침대는 정말 비싼게 좋나요~? 4 | ... | 2021/06/02 | 2,225 |
| 1201395 | 폐경된지 6,7년인데 밤에 잠을 못자요 12 | 괴로움 | 2021/06/02 | 5,122 |
| 1201394 | 부동산투기로 걸린 국회의원이 13명이나 된다네요 ^^ 7 | ㅍㅍ | 2021/06/02 | 1,597 |
| 1201393 | 식혜만들려는데 생강 13 | ... | 2021/06/02 | 1,199 |
| 1201392 | 르몽드 "한국 청년들 문 대통령 외면..'586' 위선.. 22 | ... | 2021/06/02 | 3,467 |
| 1201391 | 한영외고쌤이 인터뷰한 4 | ^^ | 2021/06/02 | 3,130 |
| 1201390 | 새로운 다단계 수법 | ㅇㅇㅇ | 2021/06/02 | 1,615 |
| 1201389 | 편의점 김치 삼각김밥 1 | ... | 2021/06/02 | 1,590 |
| 1201388 | 만만한 사람이 아니라는 걸 알게해야 해요~ 7 | 후~ | 2021/06/02 | 4,206 |
| 1201387 | 레이캅 무선청소기 2 | 끙 | 2021/06/02 | 753 |
| 1201386 | 젊은 청년 뒷모습 보고 정민이 생각 18 | ㅇㅇ | 2021/06/02 | 3,097 |
| 1201385 | 수학수업하다가 함흥차사 1 | nnn | 2021/06/02 | 1,120 |
| 1201384 | 영어로 날씨 표현 궁금한 점 1 | ㅇㅇ | 2021/06/02 | 842 |
| 1201383 | 사돈쪽 상당하면 10 | Wq | 2021/06/02 | 4,652 |
| 1201382 | 아이폰 단축어 쓰시는 분께 문의드립니다 2 | 저녁 | 2021/06/02 | 663 |
| 1201381 | 서울청장 아들이 손정민 사건 배후? 경찰, 허위사실 내사 착수 22 | 빨리 제대로.. | 2021/06/02 | 4,628 |
| 1201380 | 도지코인은 회복되었네요. 4 | 때 | 2021/06/02 | 3,046 |
| 1201379 | 노쇼 연락왔어요!!! 14 | 으아~ | 2021/06/02 | 5,333 |
| 1201378 | 코로나백신 접종현황 | ㅇㅇㅇ | 2021/06/02 | 847 |
| 1201377 | 샤워볼 vs 샤워타올 6 | 그냥 | 2021/06/02 | 2,822 |
| 1201376 | 그럴일은 없겠지만 3 | ᆞᆞ | 2021/06/02 | 965 |