저온숙성하는 이유는 뭔가요?
작성일 : 2021-06-02 00:28:55
3229772
빵만들기할때
그냥 몇번 발효시켜 굽는경우도 있고
저온숙성이라고 10시간이상 냉장고나 실온에
두는경우도 있던데요
저온숙성ㆍ저온발효 하는 이유는 뭘까요?
치아바타 만들때 10시간이상 저온숙성하면
더 맛있을까요?
IP : 211.227.xxx.165
3 개의 댓글이 있습니다.
1. 오호
'21.6.2 1:04 AM
(112.154.xxx.91)
지금 치아바타 반죽 만드는 중인데 반가운 글이 올라왔네요. 적당히 발효한 후에 냉장고에서 저온발효 하면 내일 아침에 구워 먹을수 있으니까요. 바로 구워먹는 경우도 많아요.
2. aa
'21.6.2 1:36 AM
(1.127.xxx.243)
귀찮아서요 ㅎ
원래 효모가 클려면 시간이 걸리잖아요
3. 음
'21.6.2 7:33 AM
(121.129.xxx.121)
네 풍미가더좋아요. 비교해보면 확연히. 바쁜 빵집들이 굳이 시간들이는거 아니에요. 더 적은 이스트를 사용해요.
☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
N
| 번호 |
제목 |
작성자 |
날짜 |
조회 |
| 1205151 |
비 올때 교통봉사는 어찌 입어야 하나요? 7 |
ㅇㅇ |
2021/06/02 |
767 |
| 1205150 |
윤석열장모가 한말이래요 ㅎ 6 |
ㄱㅂ |
2021/06/02 |
3,395 |
| 1205149 |
푹 삭은 고들빼기 묵은지로 뭘 할 수 있나요? 2 |
... |
2021/06/02 |
900 |
| 1205148 |
주식 챠트를 보면 상승, 하락을 알 수 있나요? 5 |
때인뜨 |
2021/06/02 |
2,247 |
| 1205147 |
고품질의 질좋은 면티 어디서 살 수 있을까요? 15 |
화이트 |
2021/06/02 |
3,772 |
| 1205146 |
이 소개팅 주선해도 되려나요? 46 |
..... |
2021/06/02 |
4,978 |
| 1205145 |
장모 23억에 맞는 검찰 구형은 4~7년 (검찰 3년 구형) 5 |
... |
2021/06/02 |
1,182 |
| 1205144 |
어처구니가ㅋㅋ 7 |
ㅇㅇ |
2021/06/02 |
1,798 |
| 1205143 |
다 큰 애가 지혼자 짜증 부리면 어쩌시나요? 4 |
자식농사 |
2021/06/02 |
1,813 |
| 1205142 |
석열이가 조국 가족까지 피로 물들게 한 이유 16 |
.... |
2021/06/02 |
3,058 |
| 1205141 |
잘가라...마당냥아 7 |
인사 |
2021/06/02 |
2,055 |
| 1205140 |
김어준의 뉴스공장 주요내용 6월2일(수) 1 |
... |
2021/06/02 |
832 |
| 1205139 |
생각보다 정신병자들 많네요.../펌 jpg 6 |
헐 |
2021/06/02 |
2,463 |
| 1205138 |
한강 그알팀 음침한 행동 국과수 결과 고치기 23 |
ㅇㅇ |
2021/06/02 |
4,252 |
| 1205137 |
친했던 지인이 거리두는게 보일때.. 19 |
꾸꾸 |
2021/06/02 |
8,823 |
| 1205136 |
세대 당 주차대수 1.22 5 |
... |
2021/06/02 |
1,976 |
| 1205135 |
한동훈은 조국 일엔 이렇게 말 잘하면서 왜 휴대폰은 안 까지??.. 7 |
... |
2021/06/02 |
1,218 |
| 1205134 |
대통령감은 조국밖에 없는거 같아요.. 54 |
== |
2021/06/02 |
3,470 |
| 1205133 |
조국에 분노한 한동훈 "이렇게 할 말 많은 사람이 증언.. 39 |
진짜팩폭 |
2021/06/02 |
3,661 |
| 1205132 |
베개 |
궁금 |
2021/06/02 |
707 |
| 1205131 |
키가 165인데 작년보다 17킬로 빠졌는데 못알아볼수 있나요? 24 |
... |
2021/06/02 |
13,853 |
| 1205130 |
조응천은 민주당에서 국짐과 조중동의 프레임 깃발 드는 사람인가 2 |
... |
2021/06/02 |
1,105 |
| 1205129 |
조국 대선자금 있다는 가짜 정보 윤서방에게 준 넘은 과연 누굴까.. 1 |
... |
2021/06/02 |
1,142 |
| 1205128 |
BTS 쩔어, 미국에서 뜬금없이 판매량 1300% 증가 8 |
ㅇㅇ |
2021/06/02 |
4,197 |
| 1205127 |
방탄)빌보드 1위 자축공연(feat 뷔) 9 |
.. |
2021/06/02 |
3,145 |
