저온숙성하는 이유는 뭔가요?
작성일 : 2021-06-02 00:28:55
3229772
빵만들기할때
그냥 몇번 발효시켜 굽는경우도 있고
저온숙성이라고 10시간이상 냉장고나 실온에
두는경우도 있던데요
저온숙성ㆍ저온발효 하는 이유는 뭘까요?
치아바타 만들때 10시간이상 저온숙성하면
더 맛있을까요?
IP : 211.227.xxx.165
3 개의 댓글이 있습니다.
1. 오호
'21.6.2 1:04 AM
(112.154.xxx.91)
지금 치아바타 반죽 만드는 중인데 반가운 글이 올라왔네요. 적당히 발효한 후에 냉장고에서 저온발효 하면 내일 아침에 구워 먹을수 있으니까요. 바로 구워먹는 경우도 많아요.
2. aa
'21.6.2 1:36 AM
(1.127.xxx.243)
귀찮아서요 ㅎ
원래 효모가 클려면 시간이 걸리잖아요
3. 음
'21.6.2 7:33 AM
(121.129.xxx.121)
네 풍미가더좋아요. 비교해보면 확연히. 바쁜 빵집들이 굳이 시간들이는거 아니에요. 더 적은 이스트를 사용해요.
☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
N
| 번호 |
제목 |
작성자 |
날짜 |
조회 |
| 1206162 |
한강 친구 측, 수만명 고소 예고..'김웅 등 우선 대상' 30 |
.... |
2021/06/04 |
5,000 |
| 1206161 |
구순염 입안에 난리가 났어요 어쩌죠? 8 |
ㅇㅇ |
2021/06/04 |
2,451 |
| 1206160 |
싸우고 남편 너무보기싫을땐 어떻게해야돼요? 2 |
주말싫다 |
2021/06/04 |
1,825 |
| 1206159 |
오늘 주식얘기가 많네요 저도 주식초보 7 |
추진력 |
2021/06/04 |
3,983 |
| 1206158 |
면접 후 욕문자 보내는 사람을 어떻게 대처를 해야할까요? 16 |
.. |
2021/06/04 |
6,936 |
| 1206157 |
사춘기 온 아이랑 단둘이 여행지 추천해주세요 6 |
... |
2021/06/04 |
1,584 |
| 1206156 |
미칠 것 같네요 ㅜㅜ 올훼스의 창 (오르페우스의 창) 64 |
오르페우스 |
2021/06/04 |
9,228 |
| 1206155 |
착한실손 전환관련해서 여쭤요 2 |
00 |
2021/06/04 |
1,295 |
| 1206154 |
홍삼 진액 드시는분 뭐 달라지신거 있나요? 4 |
… |
2021/06/04 |
1,706 |
| 1206153 |
학습부진아? 한글 쓰기 가르치기 15 |
어렵다 |
2021/06/04 |
2,130 |
| 1206152 |
권영진 '코로나방역·예산결정, 면책특권 총리에 건의'ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ.. 13 |
예산 |
2021/06/04 |
2,606 |
| 1206151 |
일본은 과거부터 바이든한테 찍혔다더만요 6 |
오바마 |
2021/06/04 |
2,667 |
| 1206150 |
고2아이 내신 포기 하겠다고해서 심난해요 7 |
ㅠㅠ |
2021/06/04 |
2,832 |
| 1206149 |
처음 상한가 맞아봐요~ 5 |
... |
2021/06/04 |
2,899 |
| 1206148 |
윤서방파 모두 좌천 보니 눈물이~ 9 |
나이스 |
2021/06/04 |
2,612 |
| 1206147 |
드레곤백 무거운가요? 2 |
여름 |
2021/06/04 |
1,207 |
| 1206146 |
서인국 주연 쇼핑왕 루이 재밌나요~? 10 |
... |
2021/06/04 |
2,489 |
| 1206145 |
국민의힘당도 곧 망할듯.. 5 |
--- |
2021/06/04 |
2,421 |
| 1206144 |
잡탱이 주식 엄니가 물으십니다 10 |
잡탱이 |
2021/06/04 |
4,565 |
| 1206143 |
환담하는 이재명-권영진 5 |
ㅇㅇㅇ |
2021/06/04 |
896 |
| 1206142 |
나경원, 박정희 공항 추진.. 미친건가요?? 18 |
ㅇㅇ |
2021/06/04 |
1,946 |
| 1206141 |
아직 전기요 켜도 되죠 12 |
다들 |
2021/06/04 |
1,937 |
| 1206140 |
lg이노텍보다 삼성전기가 좋아보이는데 왜 주가가 더 안좋나요? 5 |
음 |
2021/06/04 |
2,280 |
| 1206139 |
한동훈도 승진했네요 15 |
.. |
2021/06/04 |
3,705 |
| 1206138 |
꼬꼬무 보는데 우리나라 사형제도 있을떄 범죄율이랑 3 |
... |
2021/06/04 |
1,735 |
