순두부찌개.. 궁극의 레시피 알려주세요.

[순두부]

창피하지만 시판양념 신세지고 있습니다.
이제 진짜 집밥으로 양념을 만들어 끓이고 싶은데 계속 실패네요.
확실한 레시피 있으시면 부탁드려요.

[...]

양념 비율은 다른 분께 패스하고
순두부 반으로 잘라서 채에 받쳐 두어시간 두면 간수가 쫙 빠지면서 두부가 쫀쫀해져요.
그렇게 해서 끓이면 간수가 빠져서 두부 특유의 씁쓸함도 없고 두부가 다 풀어져서 밍밍하고
보기에도 별로인 사태가 벌어지지 않습니다.

[....]

시판양념쓰는게 뭐가 창피한가요?
내가 편하고 내입에 맞으면되는거죠..

[오]

야채 많이 넣고 고추기름 쓰는데
특별히 간 안해도 되던데요.

[그게]

순두부야말로 시판양념 써야 식당맛이 나더라구요
어지간한 국이나 찌개는 집양념으로 해먹는데 순두부만큼은 시판양념써요

[........]

고춧기름을 소기름에 볶아서 양념장을 만드는게 포인트에요
소기름을 약불로 녹여서 기름빼서 마늘 생강 고춧가루넣고 만드시면 되요
바지락넣고 다시다넣으면 식당맛나죠
새우젓도 좀 넣으시고 싱거우면 소금간하시고요

윗분처럼 순두부는 반잘라 하루정도 체에 받혀사용하시고요

[백종원 레시피로]

왕창 해놨다가 소분해 냉동 해서 먹고싶을때
해 먹으니 좋던데요

[...]

빈 냄비에 참기름을 크게 한,두 스푼 넣고 다진 마늘과 고추가루 한 스푼을 넣고 볶습니다. 중불-약불 사이.
고추기름을 낸 뒤, 순두부를 잘라 넣습니다. 그리고 소금이나 조선간장으로 간을 합니다. 그리고 물을 약간 넣습니다. 기호대로 하는데 저는 물을 많이 넣지 않고 종이컵으로 하나 반 정도.(배틋하게 드시고싶으면 안넣어도 됩니다.) 그리고 어느 정도 끓으면 계란 하나 투척. 해물이나 야채(양파, 파, 호박)는 기호대로 넣으시면 됩니다.

[...]

위에 이어...
해물을 넣으실 때는 두부 넣기 전에 고추기름 만들고 그 기름에 같이 볶아야 합니다.

[원글]

이건 적어야해..ㅎ
감사합니다.
말씀해주신것들 다해볼께요^^

[순두부]

넣고 많이 젓지 않아야 부서지지 않겠지요.

[전]

하얗게 먹는 걸 더 좋아해서..
황태포 찢어서 몇개 던져넣고
버섯 있으면 그것도 좀 던져넣고 끓이다가
새우젓으로 간하고
대파 송송 썰어서 던져놓고 들깨가루 마지막에 두스푼
빨간 순두부는 순두부의 고소함이 안느껴져서요.

[...]

새우젓으로 간 하셔야 궁합이 잘 맞아요~

[...]

해물넣고 육수를 우리듯 먼저 끓여요
끓으면 애호박이나 버섯같은 원하는 채소를 넣고 좀 끓이다가 순두부 넣어요
간은 새우젓으로 해요
대파, 청양고추를 썰어넣고 한소끔 끓여요

이렇게 하얀 순두부 하면 스트레스 없이 맛있게 먹어요
해물 없으면 육수 우린 것 아무거나 넣고 끓여요
전 빨간 순두부보다 말간 순두부 좋아해요

[순두부]

고추기름에 돼지고기 볶고 물 넣고 야채 넣고하는건 아실테고...
제 비법은 마지막에 카레가루 약간입니다. 양은 취향에 따라...
그리고 고기 양을 꽤 잡으셔야해요.
물은 다시마물...

[아]

여기 히트레시피대로 해보세요 저는 돼지고기는 안넣고 바지락만 넉넉히넣고 레시피대로 하는데 맛있어요

[ㄴㄷ]

액젓이나 새우젓 국물로 간의 반을 맞추세요.
식당맛 내려면 조개다시다 한스픈

[..]

고춧기름이 관건이던데요 저는 시판 고춧기름써요. 넉넉히 넣어야 맛있어요.

[원글]

감사해요.
정말 꿀팁 많네요^^

[...ㅅㅅㅅ]

시판양념은 어떤거로 사시나요

시판도 잘사야..