살짝 데쳐 무침하면 아삭하긴한데
설익는다 특히 콩부위가
푹 삶으면 콩까지 잘 익기는 하지만
질겨진다....
그런데 다 그런것은 아니지만
어떤 반찬집이나 식당가면
내가 딱 원하는 연함과 부드러움을 갖춘 콩나물 무침이 있다
그 요리사 비법은 무엇일까....
자유게시판
드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방
어려운 콩나물
콩나 조회수 : 1,335
작성일 : 2021-05-03 17:22:47
IP : 223.62.xxx.182
2 개의 댓글이 있습니다.
1. 포도
'21.5.3 5:32 PM (122.36.xxx.66)끓는물에 데칠때 두어번 뒤집어서 한번 먹어보세요.
콩비린내가 안날정도일때 넓은볼에 바로 건져서
소금이나 국간장으로 전체간의 70프로 정도하고
몇번 뒤적인후 넓게펴서 냉장고에 바로 넣어요
그럼 더이상 익혀지지않아 아삭해요
다 식은후 꺼내서 나머지 양념들 하면됩니다.2. ,,,
'21.5.4 3:32 PM (121.167.xxx.120)음식점은 냄비에 물 넣고 끓으면 콩나물 넣고 두세번 뒤적거려 건져서
찬물에 담가 식혀서 건져 내요.
일반적으로 그렇게 조리하면 영양분이 물에 빠진다고 하는데
콩나물이 아삭하고 식감이 좋아요.
☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
N
| 번호 | 제목 | 작성자 | 날짜 | 조회 |
|---|---|---|---|---|
| 1191969 | 주방세제 엘지꺼 쓰다가 애경써봤는데 1 | 빠빠시2 | 2021/05/03 | 2,885 |
| 1191968 | 고3아들 보니 부모역할 16 | 자식 | 2021/05/03 | 5,902 |
| 1191967 | 남편에게 늘 분노가 일어요. 34 | 에휴 | 2021/05/03 | 7,736 |
| 1191966 | 법인명의 오피스텔 전세보증보험 안되나요? 1 | ..... | 2021/05/03 | 1,641 |
| 1191965 | 쌀벌레 안생기는 쌀통 11 | ㅇㅇ | 2021/05/03 | 2,709 |
| 1191964 | 윤여정님을 좋아하신다면 5 | 만약 그대가.. | 2021/05/03 | 2,911 |
| 1191963 | 김지윤 박사, 김현정 기자? 4 | ㅇㅇ | 2021/05/03 | 2,598 |
| 1191962 | 펌)흙수저 특징 26 | ㅇㅇ | 2021/05/03 | 9,095 |
| 1191961 | 어린이날 맞이해서 보육원에 보내고 싶은데요. 7 | 먹을거리 | 2021/05/03 | 2,112 |
| 1191960 | 헐 중학생 거의 올백 맞나요? 가슴이 아프네요 10 | .. | 2021/05/03 | 5,858 |
| 1191959 | 그냥 손씨 또는 손정민 씨 라고 해야지요 34 | ㅇㅇ | 2021/05/03 | 7,819 |
| 1191958 | 와인 종류 방대하게 파는 매장 좀 알려주세요~~ 4 | ㅎㅇㄹ | 2021/05/03 | 1,049 |
| 1191957 | 벨기에산 가방 키플링 사지 맙시다. 39 | 벨기에물건아.. | 2021/05/03 | 8,832 |
| 1191956 | 결정사 듀* 가입하신 분 1 | 코레 | 2021/05/03 | 2,600 |
| 1191955 | ‘남혐'논란 휘말린 GS25, 고의성 있을 경우 법적 처벌 가능.. 22 | 윱 | 2021/05/03 | 2,937 |
| 1191954 | 위치추적 궁금해요 1 | 땅 | 2021/05/03 | 1,256 |
| 1191953 | 결혼 12 | 사십대 | 2021/05/03 | 3,407 |
| 1191952 | 참치캔을 이용한 간단 요리 알려주세요 31 | ??? | 2021/05/03 | 3,900 |
| 1191951 | 한강 사망 의대생 父 "아들은 100% 타살..친구는 .. 23 | ㅡㄷㄷ | 2021/05/03 | 14,955 |
| 1191950 | 탑층사시는분....엘레베이터 기계소음 10 | 탑층 | 2021/05/03 | 4,493 |
| 1191949 | 부산에 비행기 타고 가면 바다로 한참 나가서 김해로 가나요? 5 | 김해공항 | 2021/05/03 | 1,669 |
| 1191948 | 어둡고 쓴 맛 나는 영화 추천해주세요 40 | shdlf | 2021/05/03 | 2,675 |
| 1191947 | 집주인이 전세놓는데요 3 | 이거 | 2021/05/03 | 2,729 |
| 1191946 | 중딩이 첫시험 ㅎㅎㅎ 중딩들 시험 잘봤나요?? 23 | 음.. | 2021/05/03 | 3,086 |
| 1191945 | 2종근린상가에 전입신고 가능한가요? | ..... | 2021/05/03 | 3,091 |