반찬가게,식당 잡채 비결이 궁금해요

[맛있어]

고기도 안들어 가고 야채도 빈약하고
파는건 당면 색부터 허여멀건데 ..
전 식당서 반찬으로 주는 잡채나
시장에서 떡볶이랑 곁들여 파는 잡채나
동네 반찬가게서 파는 잡채가 너무 맛있더라고요
정식 잡채 말고 가끔 그렇게 만들어 먹고 싶은데 흉내내보려 해도 도무지 맛이 안나네요
역시 엠에스지나 고향의 맛 다시다를 넣어야 하는건가요?

잡채뿐 아니라 식당표 미역국도 좋아하는데 이것도 그런 엠에스지 맛인가요?

[그럴걸요?]

msg 안들어가면 식당반찬이 안되지않을까요?
들어가고 안들어가고
차이 클거같아요.
집에서도 해보면 식당 반찬들같이
맛 이 그렇게 감칠맛까지는
나질 않던데요.

[시모님]

식당하셨는데요
간장설탕조미료 끊여서.. 데친당면에 한번더 쫄이듯 무치더라구요
모든 반찬국에 조미료 다 넣어요.
맞아요

[오오오]

ㅋㅋ 간장설탕 조미료 끓여서요
아앗 팁 너무 감사해요 ㅋㅋㅋ

[....]

예전에 유명반찬집 비법이라고 나오길래 따라해봤어요.
물 넉넉히,간장,설탕,식용유 끓으면 마른당면 넣고 끓이면서 졸여서 부재료 섞는거였어요.
이렇게하면 시간이 지나도 반질반질하며 덜불더라구요.
유튜브 윤이련 잡채도 비슷했어요.
들어가는 설탕이랑 기름양이 엄청났어요.

[잡채 비법]

저도 감사해요

[당면을]

찬물에 충분히 불려뒀다가 물기 빼고
당면이 푹 잠길 정도의 물과 간장과 설탕과 기름 약간 넣어 후라이팬이나 웍에 바글바글 끓이다가
여기에 당면을 넣고 끓여요. 물 다 졸아 들어 없어질때까지!
이때 면 맛보면 간이 거의 맞아야 해요.

그리고 나서 볶아둔 채소랑 섞고 참깨랑 참기름, 후춧가루 정도만 넣어요.
채소 넣고는 간 따로 안해요. 물론 채소 볶을때 살짝 밑간은 하죠.

[ㅇㅇ]

물에 끓일때 식용유넣고 끓이더라구요
조미료 팍팍들어가구요
이렇게만든건 조금먹을땐 맛있는데
집 잡채처럼 한대접 먹으면 느글거려서 죽어요

[***]

잡채에 조미료를 팍팍 안 넣어도 맛있어요
물 다진마늘 식용유 진간장 섩탕 넣고 팔팔 끓이다가
찬물에 담가두었던 불린당면 야채 넣고 조려준후
참기름 후추 통깨 뿌리고 드시면 됩니다.
식은건 전자렌지에 뎁혀 드시고요

[..]

유툽 마카롱여사 채널에 잡채 레시피 있어요.
판교 유명한 반찬집 레쉽.
맛있어요. 포도씨유 넘 들어가서 깜놀.

[인우와]

잡채 비법 감사합니다

[오오]

잡채비법 얻어갑니다^^
저 위에 유튜브 들어가보니 간단하고 좋네요

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저도 저장해요 ^^

[아령]

잡채 좋아하는데 날 밝으면 당장 해 먹어야겠어요
감사 합니다

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잡채 비법 감사합니다