좀 질기지 않을까 싶어요.
연하게 하려면 어떻게 하면 좋을까요?
간장양념 할 것도 아니라서...
그냥 소금,후추 뿌리는 거 말곤 방법이 없을까요?
고기망치로 잘 두들깁니다.
그냥 살짝 하나 구워보세요
오래 구우면 질기니 핏기만 가실 정도로...
한점만 먹어보고 질기면 배즙에 살짝 담그면 어떨까요?
망치로 두들겨도 되고, 포크로 마구 찌르거나 잘게 칼집을 내주세요.(힘줄이나 지방부분을 끊어준다는 느낌). 소금,후추간하고 표면에 오일발라주시면 연해져요.
질겨요. (하얀테두리같은거)그것만 잘 제거하시면 괜찮습니다.
이틀정도 냉장고 숙성 하면 좀 더 부드러워져요.
소고기는 구운 다음에 바로 드시지 말고, 구운 시간만큼 레스팅을 해보세요.
속까지 바싹 굽지 말고요.
고기의 맛은 레스팅이 좌우합니다.
감사합니다.
그런데 레스팅은...그러면 식으니까 맛이 없지 않나요? ㅠㅠ
앞뒤로 자근 자근 십자칼집을 넣어요