딸애에게 샤브샤브 해주고 싶은데 솜씨가..

[기연]

딸애가 샤브샤브를 좋아해요
독립해서 사는데 주말엔 집에 옵니다~
좋아하는거 집에서 한번 해 주고싶은데
고기나 소스(시판 하는거 ;;)
어떻게해야 맛있을까요~

솜씨라고는 워낙없는데
그래도
따뜻한 집밥 먹이고 싶어요.

솜씨 좋으신분들 많으실텐데
팁 알려주시면 너무 감사합니다 ^^

[시판]

샤브 소스 야채 고기만 있음 됍니다. 국물은 멸치 육수도 괜찮고
마트 가면 가스오 육수도 있고 국수장국도 있어요 그거 넣고 야채 때려 넣고 먹음,맛있는데 소스 사고 야채 이거저거 사고 고기 사면
밖에서 사먹는게 훨씬 싸요

[밀]

밀푀유나베는 좀 더 쉬울 듯..
비슷한 요리라 써봐요

[이뻐]

가스오 육수 쓰실거면 가쓰오 우동같은거 사셔도 됩니다 샤브국물에 우동말아먹어도 되고

[..ㅛ]

시판 소스 쓰세요
국시장국 멸치맛 물에 희석 해서 끓이셔도 되고
육수 티백 이나 코인형 육수 풀어 끓이시면서 국간장 추가 하셔도 되구요
요즘 마트엔 샤브용 채소도 따로 팔던데
없으면 알배추, 대파, 미나리, 버섯에 샤브용 고기만 넣어 먹어도 좋죠.
찍어먹는 소스는 스위트칠리 소스랑 간장에 와사비 정도?
저흰 집에서 자주 해먹어요

[....]

전 그냥 채선당에서 포장해서 해줘요.
집에서 직접도 해봤는데 한번 먹을거 각각 야채사고
소스사고 육수내고 고기서고 해봤더니 노력대비 별로더라구요.
오랜만에 오는 딸한테 직접 해주고 싶으신데
별 도움 못 되어 죄송해요..^^;

[1111]

국물용 소스 마트에 팔아요
오뚜기꺼 사시면 되고요
야채는 좋아하는거 골고루 준비
(알배추 청경채 팽이버섯 숙주 필수)
고기랑 야채 찍어먹을 소스는
칠리소스나 폰즈소스 정도 준비하심 좋아요
저는 양파 아주 얇게 썰어서 폰즈소스 넣고 같이 먹어요
고기는 최대한 얇게 썰어달라고 하세요
조금만 두꺼워도 맛이 덜해요

[츄릅]

저는 국시장국 육수에 넣어 끓이고 각종야채, 소고기, 요즘 제철인 주꾸미, 물만두나 어묵 준비하고 찍어먹는 소스는 월남쌈소스에 청양고추 다져넣어 먹어요. 해보면 제일 간단한 요리중 하나에요.

[..]

초간단하게 맹물에 소금후추뿌려끊이고
샤브샤브용고기 숙주 청경채 버섯등 한번에넣고 끓이다가
칠리,해선장,땅콩소스,파채소스,시판용다파니 사서 찍어드세요
육수 뭐따로안내도 고기야채들어가니 그럭저럭 괜찮아요

[..]

저희 애도 좋아해서 자주 해먹어요,
국물은 멸치 다시마로 육수 내고
온갖 채소 준비하고 고기 준비하면 되죠,
샤브샤브용 고기도 좋은데 저희 애는 불고기감으로 주는 걸 더 좋아해요.
채소 중에 특히 알배추 좋아하고 숙주 미나리 버섯 청경채 등등 뭐 있는 거 아무 거나 넣고요,
치즈떡이나 떡국떡 같은 것도 넣고.....
소스는 간장에 스윗칠리소스 사서 섞고 디종 머스터드 넣으면 맛있어요.
요즘은 수퍼에 샤브샤브용 소스같은 것도 팔아요.
같은 재료로 국물 없이 찜처럼도 자주 해 먹어요.

[가을]

샤브샤브, 참고해요

[ᆢ]

샤브용 고기는 뭐로 사면 좋은가요?
마트서 보이는 냉동 호주산 샤브 고기 같은거 보면 얼어서 그런지 색이 흐릿해서 선뜻 사게 되지가 않더라구요
저는 주로 한우 불고기감으로 하는데 확실히 두꺼워서 식감이 질겨요ㅠ

[....]

소스 너무 어렵개 생각하지 마시고 시판도 맛있고 저희집애들은 초간장에 찍어먹어요. 간장 설탕 물 식초에 다진마늘 넣어서, 소스 거부감 없이 잘 먹네요. 그리고 국물은 멸치다시마육수, 쯔유있으면 조금 넣어서 육수만들면 됩니다.

[ㅇㄹ]

솜씨 필요없어요

국물은 다시마 멸치 육수

샤브고기

배추 버섯 곤약 만두 국수 청경채 취향껏 준비

진간장이나 일본간장으로 살짝 간 해주고

소스도 취향껏

폰즈. 땅콩. 핫소스 중 골라서
준비하세요~~~

[샤브매니아]

트레이더스 샤브 야채 꾸러미를 파는데 그게 아주 실속있고 좋아요..가격도 안비싸고
채소는 그거 한 팩 사면 끝이고 고기는 저는 불고기감을 써요...
소스는 시판에서 사고.. 폰즈는 그냥 집에서 만들면 되니까. 땅콩소스를 사네요..
세상 쉽고 솜씨라곤 1도 필요없는게 샤브샤브죠...

[ᆢ]

쭈꾸미샤브집 하는데
가쓰오우동 소스써요

쯔유.혼다시도 대체가능하구요

무우.대파넣고

야채는 배추.청경채.느타리 .쑥갓

[요린이]

다른건 별거 없고 국물이 관건인데요,
제가 온갖 조미료 넣어 보고
야채(배추,무. 양파, 호박 속 꼬쟁이 버릴 것 얼려둔 것) 30분 팍팍 끓이다가 멸치랑 다시마 넣고 10분 끟이고 식혀서 걸르면 노락 국물 나와요,
한 냄비 해놓고 국시장국 가스오부시맛 두어 숟갈 넣고 달걀찜, 오뎅탕, 샤브샤브에 쓰면 최고에요,
아! 딱볶이도 최고에요,
위 국물로 일반 멸치육수 대용하면 다른 음식도 맛이 한결 살고요.
전 한통 끓여서 김냉에 넣어놓고 써요,

82에서 배운 거에요,

[....]

일회분량 샤브소스를 파니 그거 쓰시구요
이마트에 호주산 샤브용 얇게 썰어놓은거 한팩 사시구요
고기 많이 드시면 두팩ㅎㅎ 연하고 맛있어요
팽이버섯 느타리버섯 숙주 쑷갓 미나리 알배기배추
떡이랑 피쉬볼도 있으면 좋구요
마지막에 라면사리나 칼국수사리 끓여드세요
소스는 폰즈소스 수끼소스 참깨소스 다 맛있어요.
김치나 단무지 파김치중에 좋아하는 걸로 놓으시구요

[요린이]

링크걸려 했는데 없어진 것 같아요. 제가 복사해서 쓰고 있는 글 올려 봅니다.

2003년도글. 헐. 세월이 느껴 집니다.
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샤브 샤브와 스끼야끼의 총정리...(Printable version)

샤브 여왕 | 조회수 : 16,486 | 추천수 : 19

작성일 : 2003-12-19 03:33:30



두 음식은 재료 준비에 있어서는 동일하며 많은 양의 연한 다싯물에 담갔다가 건져서 소스 찍어 먹는 건 샤브 샤브, 자작하고 간간한 다싯물에 익힌 재료를 날달걀 푼 것에 담가 먹는 건 스끼 야끼로 이해하심 됩니다...

1.국물

우선 국물은 여러님이 말씀하신 거 중 가장 중요한 무우가 빠져 있네요...무 중간사이즈로 3-4센티 정도 잘라 덩어리째 넣으시고요..국물낸 거는 건져 놨다가 담날 고기 좀 넣고 무국 끓여드세요..물 빠진 무래도 국맛이 괜찮아요..)

다시마, 멸치, 양파, 무우 넣으셔서 미리 다싯물 만들어 놓으시고요...
여기에 일본 쯔유 좀 넣으셔서 간 맞춰 놓으시고요....
(국시장국으로 하셔도 괜찮긴 한데 가쯔오부시 향이 좀 적어요...)

2.재료

재료- 고기로만 배 채우기는 돈이 넘 많이 나가니까 배추, 쑥갓, 각종 버섯(새송이, 팽이가 좋더군요)으로 고기 양을 좀 줄이시고요...어차피 샤브샤브나 스끼야끼나 재료는 비슷하니까 님이 쉽게 준비실 수 있는 걸로 하시고요...

3.소스

*간장 소스
샤브용으로 우려논 다시물 4큰술, 간장 2큰술, 설탕 1작은술, 식초 1작은술, 겨자나 와사비 조금, 레몬즙, 실파 송송

*땅콩참깨 드레싱
땅콩버터1큰술, 깨소금1큰술, 간장 1/2작은술, 다시마국물 3큰술, 설탕 약간


*연겨자 소스
연겨자 1큰술, 진간장 1큰술, 설탕 1큰술, 식초 1큰술, 레몬즙 약간

*간장 소스 다른 버전
간장 3 + 식초3 +다시마 국물 1 +실파 +무즙 + 레몬

*참깨소스
참깨 2 +땅콩버터 2작은술 +다시마국물 5, 고추가루, 토마토게첩, 간장 청주 레몬즙

제 개인적으론 땅콩소스를 젤로 좋아하지만 남편은 안 먹습니다...소스는 워낙 개인 취양인지라.. 

시판 소스사서 쓰셔도 되고요...

4.사이드 디쉬

웬지 샤브 샤브만 달랑 내면 허전할 것 같다는 강박 관념에 2가지를 준비합니다..
-- 사실 그러실 필요 절대 없어요..사실 김치 정도만 준비하셔도 된답니다...전 사서 고생하는 스타일인지라...흑흑

a. 부추전--꼭 부추전 아니어도 되고요..호박전도 좋고...제가 워낙 부침개를 좋아해서요..^^

b. 내맘대로 샐러드--오이, 팽이, 맛살 같은 크기로 채 치시고요.
소스만들어 끼얹으면 폼나는 샐러드 완성..

소스- 참기름, 식초, 설탕, 깨소금, 소금 조금을 섞어서 만드세요....
(제가 워낙 계량엔 꽝인지라....드셔보시면서 맛나게 하세요,,,참기름 절대 안 느끼하고요 개운하고 깔끔해요...색도 이쁘고 뽀다구도 나고...)


5. 마무리

드시고 난 국물에 우동사리나 생칼국수 사리(좋아하시는 취양대로) 넣어서 마지막을 국수로 장식하거나 아님 국물 좀 덜어내시고 밥 넣어서 죽 끓여서 드실 수도 있고요...


************************저는 손님 초대시 샤브샤브 보다는 스끼 야끼를 주로 하는데 이유는

1. 달걀만 사람 수 만큼 준비하면 따로 소스 준비할 필요가 없다.
2. 내용물을 두부, 천사채, 대파, 버섯, 배추로 늘리니 고기 값이 많이 안 나간다.

단점은 국물의 농도가 진해야 하므로 쯔유값이 많이 든다.. 그래서 전 만들어 썼었답니다..

***************************아래 스끼야끼 레시피는 제 홈에 예전에 올렸던 건데 참고하세요...



재료-샤브샤브용 고기 어른1인당 150g, 각종 버섯, 배추, 미나리, 두부, 당면이나 천사채, 대파 1뿌리 어슷썰기 한것, (떡국떡도있으시면 넣어도 되고요), 우동사리(풀무원거 1인분에 500원이었는데 지금은 모르겠네요)

장국-멸치, 다시마, 무우, 양파를 넣어 다싯물을 한냄비 끓여 놓으세요..국물에 우동도 끓여 먹어야 하니 넉넉하게 끓여 놓으시고 남은 다싯물로 담날 국끓여 드심 좋아요...


그런데 농축 쯔유가 은근히 비싸서요-작은 병이 7-8천원거든요,4인분 한번 해먹을 정도니까 좀 아깝더라고요...

그래서 한국있을 땐 만들어 썼었어요....



재료-시판되는 국수장국 반병, 국수장국양의 2/3 양의 진간장, 포도주, 미림, 설탕, 다시마 적당히 (약간 짜다 싶어야 되고요 진간장 맛이 넘 많이 나시면 국수장국과 포도주를 더 넣으세요...) (죄송해요 과학적이질 못해서 ..)

이재료를 냄비에 붓고 한번 부르르 거픔나게 끓이시고-졸이는 것이 아니거든요- 불끄시면 되요....거품은 좀 걷어내시고요....

식혀서 병에 넣으시고 냉장고에 보관하시면 되거든요...
일식 우동도 만들어 드실수 있고 떡국에도 좀 넣으면 국물 맛이 더 좋아지고요 볼고기 양념에 물좀 넉넉하게 잡고 이 간장으로 맛좀 더 내서 덮밥으로 아침에 드셔도 좋고요...
이 간장이 은근히 쓰임새가 많더라고요...나만 그런가....

준비 되시면 부르스타 켜시고 빙둘러 앉아 쯔유좀 넣고 다시물 좀 넣어서전골 냄비 바닥에서 한 2-3센티미터 올라오게 국물을 만드시고요(샤브샤브처럼 한강수에 담가 먹는 거 아니거든요..) 여기다 재료를 넣어 익혀서 맛있게 드시면 됩니다.

드시면서 다싯물과 쯔유 간장 보충 하시고요...

참 1인당 날달걀이 하나씩 필요하고요 날달걀을 깨서 마구저으시고 날달걀에 찍어 드세요. 달걀비린내 전혀 안나고요 오래저으실 수록 비린내 안난데요

[.....]

육수는 너무 스트레스 받지 않으셔도 됩니다..
저는 귀차니스트라 사실 맹물로 시작할 때도 많아요 ㅋㅋㅋ
무우랑 멸치, 다시마 정도 넣고 시작했으면 양반이고요 ㅎ

사실 그 안에 청경채, 알배기배추, 팽이버섯, 만두 약간, 조개 등등 넣고 시작해서
고기까지 상당량 끓여 꺼내 먹고 나면
맹물로 시작해도 중반 이후로는 육수가 그렇게 좋은 육수가 없습니다..
저희는 육수는 중반 이후로 먹어요 ㅎㅎ
고기만 좀 좋은 거 사시고 나머지 채소류는 구색 맞춰 갖춰 놓으시면 되니 준비가 정말 편한 요리죠..

생칼국수 사다 놓으셨다가 육수에 넣기 전에 저는 다른 볼에서 물에 살짝 헹궈서 밀가루 털어내고 끓는 육수에 넣어요..

소스는 그냥 사세요..
소스까지 만드시려면 일이 많아요.
소스는 사실 개인 취향이 워낙 다양해서..
스위트 칠리 소스랑 폰즈 소스 사다두시면 중간 이상은 될 듯요..
저희는 쌈장도 같이 두고 먹어요 ㅎ
땅콩 소스는 개인 취향을 많이 타고요..
라이스페이어로 쌈하실 꺼면 월남쌈 소스랑 땅콩 소스 사세요..
특히 월남쌈 소스는 피쉬소스같은 맛인데 월남쌈 쌀 때 이거 빠지면 맛이 안 나더라고요 ㅠ

[dd]

샤브샤브 고수님들 비결 감사합니다
오늘 저녁은 샤브샤브로

[....]

샤브샤브 요리법 좋은 정보 감사드려요!

[너무너무]

감사드려요^^
이렇게 댓글 많이 달아주실줄 몰랐어요
퇴근하고 들어왔더니~

참고해서 맛있게 해 볼께요

고맙습니다 꾸벅~

[제것도]

풀어놓아봅니다. 저는 지난번 미나리와 배추를 메인으로하고
국물은 무우와 다시마베이스에 약간 얼큰하게 고추장이나 다대기풀어요
미나리와 고기가 신의 한수예요
다른것 필요없어요
고기가 적으면 만두, 오뎅,버섯 등등 넣으시면 됩니다.
소스는 맛간장소스에 와사비

[..]

샤브샤브 비법들 감사해요. 지우지 마세요^^

[간단 버전]

한식 식재료 구하기 쉽지 않은곳에 삽니다.
그래서 간단 버전. 최근에 저도 알게 됐고요.

1. 물, 마늘, 아무 액젖이나 가쓰오 액젖류 로 국물 내고 간 맞추세요.
2. 샤브용 고기, 각종 준비가능한 버섯류, 그리고 천경채 넣고 고기 익으면 식탁으로 냅니다.

이것만으로도 맛있게 먹습니다. ^^
쉽게 갑시다. ㅋ

[마른여자]

저장할께요

댓글님들 감사요