쉬폰케이크 틀 문의

[베이킹조아]

알루미늄 틀 대신 스텐 쉬폰틀로 구우시는분들 계시나요?
굽는시간과 분리 등이 알루미늄틀이랑 같은가요?
온라인으로 틀을 구입하려니 하자가 많이 보여서 스텐으로 된 틀을 구입하고 싶네요.

[ㅇㅇㅇ]

저 스텐틀 써요. 사용법은 같아요.
알루미늄이 열전도율이 더 좋은데도 막상 구워보면 스텐틀도 같은 온도와 시간에 구어도 별 차이 없이 나왔어요.
다만 사이즈가 같은 호수인데 기존 틀하고 약간 달랐어요. 알루미늄 기존 틀보다 살짝 더 크더군요. 근데 전 좀 산지 오래 되서 요즘껀 또 몰라요.

[원글]

고맙습니다
리얼 후기들이 없으니 답답했어요.

[구관이 명관]

요즘엔 스텐쉬폰틀이 나왔나 보네요.
그래도 원래 쉬폰은 흰자머랭반죽이 틀 벽면에 붙어 올라가며
짧은 시간내에 확 부풀어올라가는 원리이고
그러라고 가운데 구멍도 있는거기 때문에
알루미늄보다 열전도율도 낮고 표면이 미끈한 스텐은
쉬폰틀론 적합지 않아보입니다.
알루미늄 검출의 불안성을 이용해서 괜히 더 고가의 스텐틀로 판매하려는 상술같아요.
염기성이나 산성의 국물요리로 오래 끓이지 않는 이상
오븐에서 잠깐 구워내는 정도로는 알루미늄이 용출되진 않는걸로 알아요.

[..]

저는 요새는 편하게 종이틀 쓰고 말아요.