소고기 토마토 스튜...묘한 비린내를 어떻게 잡죠?

[한끝]

한 3가지 레시피를 해봤는데요

갈수록 맛은 있어지는데..

묘한 비린내가 없어지질 않아요 ㅠㅠ

이게 토마토 비린내인지.. 치킨스톡의 비린내 인지 모르게써요...

같이 먹는사람은 모르겠다고 하는사람도 있는데

제 코에는 비린내가 약간 스치네요..

뭐가 문제일까요 ㅠㅠ

[...]

샐러리 넣어보셨나요?
저는 그걸 넣으니 잡내가 다 사라지고 좋더라구요
마지막에 파마산 치즈 갈은걸 토핑하면 더 좋구요

[sstt]

토마토가 비려요 마늘이나 양파 많이 넣으면 괜찮던데요

[흠]

토마토를 어떤 걸 썼는지, 향신료로 무얼 넣었는지 뭔가 정보가 있어야 추측도 해 줄텐데..

[ㅇㅇ]

샐러리랑 월계수 잎 넣어보세요

[...]

혹시

비프 소고기 누린내는 잘 잡으셨나요 아님 그냥하셨는지?
전 소고기 돼지고기넣는 요리는 모두 전처리로 마늘 간 것, 맛술( 서양요리에 화이트와인) 소금후추 뿌려 재워놨다가 해요. 누린내 없어지고 숙성되어 더 깊은 맛 나거든요..
누린내없앤 소고기랑 토마토 넣고 볶다가 집에서 만든 육수가 좋은데 없으면 비프스톡 넣고 풍미증진을 위해 월계수잎, 이탈리아시즈닝, 그리고 윗님말대로 로즈마리( 요리 위해 키워요) 샐러리 넣고 푸~ 욱 고아보세요.
만약 고기누린내도 없고 향신료 향신채 넣었음에도 또 그렇다면 치킨스톡 문제 같아요. 설사 토마토비린내난다(볶으면 괜찮지만) 해도 향신료로 다 잡히거든요.~

[음]

토마토도 약간 비린맛있고
고기도 그렇긴하죠
고기에 마늘 후추 맛술등 간을하고 하는게 그나마 덜 냄새나더군요

[...]

셀러리, 월계수잎 필수

[프린]

원인은 토마토나 고기 둘중 하나일것 같은데요
토마토라면 충분히 볶아주어야 날것 비린내나 도드라지는 신맛이 잡아져요
고기는 전처리하시거나 겉면직화후 하셔도 좋구요
그리고 스튜는 샐러리 필수구요
미묘한 향과 맛이 샐러리에서 나오더라구요