짜장..어떻게 만드세요??꿀팁좀@@

[ㅣㅣ]

집에서요...
울집 아이들이 카레는 잘 막는데 짜장은 해달란말도
해줘도 안먹네요 ㅜㅜ
중국집과 맛이 달라서겠죠?
춘장으로도 해보고(굴소스넣고)
짜장가루로도 해봤는데..
제 입엔 맛있는데 애들이 안먹으니 안하게 돼요;;;
전 중국집가서는 짜장면 안먹어도 집에서 만든 짜장은 좋아하는데..

[음]

키톡에 호텔 주방장님이 올렸던 짜장 레시피가 있어요.
춘장을 기름에 거의 튀기다시피 한번 끓여서 만드는 건데
저는 원래 제가 만든 걸 잘 먹기도 하지만 ㅋㅋ
그 짜장 참 맛있었어요.
이름 ‘요조마’로 검색해 보세요. 키친토크에서.

그거 해 줘도 안 먹으면 뭐 할 수 없으니까~
원글님이 혼자 야금야금 드시면 돼요~
한 봉지씩 나눠 담아서 얼리면 밥이나 면만 해서 꺼내먹기 좋아요.

참
면은 생칼국수로 해도 되고
애들은 라면사리(면만 있는) 사다가 해 줘도 좋을 거 같아요.

[음]

약간 달게 만들고
실한 등심 고기를 큼직큼직 넣으면 어떨까 해요.
중국집 짜장이 좀 달고
고기는 거의 없잖아요. 고객님(자녀들) 입맛에 맞춰 만들어 보시면 어떨까 합니다~ ㅎ

[123]

백종원 레시피로 몇번 만들었었는데 둥국집보다 낫다고 잘 먹네요
고기 양파 양배추 청양고추 파 볶고 카레처럼 물 넣은후
큐브 볶은짜장 넣고 고추장 한수저 넣으면 끝

[쓸개코]

오, 고추장넣으면 맛있겠어요.

저는 집에서 짜장 만들어보고 느낀게.. 중국집들 설탕 정말 많이 넣는구나..
아무리 많이 넣어도 중국집만큼 달아지질 않아요 ㅎ

[중화]

윤짜장이라고 전문가 있습니다.

[저는 걍]

집에서 짜장 은 춘장 이랑 가루랑
이거저것 다 해봤는데
이상하게 맛이 없더라고요

그래서 그냥
감자 고기 양파 볶아서 물 좀 넣고
익힌후 청정원 옛날짜장 소스 2개를
섞어 먹어요

[...]

중식조리기능사 자격증 시험 공부할때
유니짜장 나와요ㅎㅎ
시내 고오급 짜장면집도 다 쓴다는
그 춘장!
이연복도 방송에서 본인도 짜장만들때
이거 쓴다고해서 한동안 검색되기도 했던것~~
사자표 춘장이예요. 거의 대부분 중식당에서도 이 춘장 사서쓴다고 들었어요.
이미 기름에 볶은 춘장이라서
야채,고기'볶다가 춘장넣고 휘리릭
전분물 풀면 끝이예요
소포장으로 사다가 냉장고 두고 쓰세요
우리나라 된장처럼 오래 묵혀먹어도 된다고해요
위에 댓글쓰신분 중찬명가 인가? 그집와 같은집일거예요. 아들이 분리해 나와서 사자표춘장으로 볶음춘장 따로 판다고했어요. 이 춘장 드시면 이제 다른 짜장가루,춘장 맛없어요...;;;

[...]

오뚜기 직접 볶은 짜장이라고 고형 짜장이 있어요 큐브 하나에 1인분이라 계량도 간편하고요
집에서 절대로 짜장 안해먹는데 이거로 하면 간단히 제법 괜찮게 짜장이 되요

마늘, 파를 고추 기름에 볶아서 향을 내고요
채소와 고기를 넣고 볶아요
물을 약간 넣고 큐브를 넣고 풀어요
물양을 조절해서 농도를 맞추고 짜장 큐브가 잘 풀어지면 끝

볶음 기름을 고추기름으로 쓰면 약간의 매콤함이 짜장의 느끼함을 잡아줘서 괜찮더라구요

[오~~]

사자표춘장 검색들어가요^^
고추장을 넣는다니 맛이 어떨지 궁금하네요.

[1.237님]

말씀이 맞아요. 업소는 사자표춘장만 쓴대요~~

[간짜장은]

볶은 짜장으로 하고, 아이들용은 마트에서 오뚜기 짜장 사서 해도 맛있어요.

[식당 짜장면 맛]

을 기대하니 집에서 만든 짜장면은 닝닝해서 아이들이 안 먹는 것 같아요.
식당 짜장면 맛을 내려면 조미료를 과감히 넣으세요
집에서는 아무리 넣어도 식당처럼 많이 넣을 수는 없으니 죄책감은 더시고요
미원과 굴소스와 치킨 스톡 그리고 설탕이 적당히 들어가면 식당에서 먹는 맛과 거의 비슷해요
건강 생각한다고 양배추나 기타 여러 야채들 너무 많이 넣지 말고
양파는 많이 나머지 호박이나 당근은 구색만 맞추게 아주 조금(어쩌다 한번 씹히게요) 넣고요.

사자표 춘장은 기름에 볶으셔야 해요. 이것도 기름 많이 넣고 약불에 타지 않게 오래오래 볶다가 고운 체에 걸러서 위에 춘장만 쓰시면 돼요.(이 춘장은 오래오래 보관 가능하니 한번에 많이 만들어 놓으세요)
라드(돼지 기름)으로 볶으면 정말 맛 좋고요
그리고 면도 아주 중요해요. 식당에서는 생면을 쓰니까요

[저도]

짜장팁 감사합니다.

[짜라짜라짜짜짜]

미원, 설탕이지 말입니다.
굴소스 노노
미원 입니다.

[...]

저도 직화짜장가루 자주써요.
거기에 냉동 중화면 파는거 있거든요. 수타식 중화면이라고.. 그 면 삶아서 부어주면 제법 파는 짜장맛이 나던데요.
전 마늘파기름 꼭 내서 거기에 재료들 센불로 볶은다음에 가루넣어요.

[...]

생각보다 설탕많이 넣고 달게

그리고 미원

[ㅅㅌ]

기름에 춘장 볶은 후에 기름은 따라 버리고
양파 양배추를 길게 채썰어서 듬뿍 넣어 보세용
설탕 필수로 넣어 주시구요

이렇게 만드니 중국집 짜장보다 훨 맛나더라구요

[ㅡㅡ]

와~
짜장 비법이 여기 다 있었네요^^