가지
가지의 안토시아닌 성분은 수용성이기 때문에
구워 먹으면 손실을 막을 수 있음.
복숭아
비타민 영양소 손실이 줄고 폴리페놀 성분이 풍부해짐
토마토
항산화 성분인 라이코펜의 체내흡수율이 5배 높아짐
호박
비타민A흡수율이 높아지고 단맛도 강해짐
당근
구웠을때 체내흡수율이 60%이상으로 높아짐
감자
비타민 C 손실을 최소화. 전분의 수분때문
파인애플
육류 단백질 소화를 도움
마늘
60도 이상에서 가열시 대사질환에 좋은 성분 생김
파프리카
비타민 흡수율을 올림
양파
수용성비타민B1의 체내 흡수율이 증가


