남편이 출장갔다가 줄서서 먹는 집이라고 포장을 해왔어요.
불맛내느라 목초액을 쓴 건 그렇다 치고 양념이 묽으면서 기름진데 고기맛이 나요.
조미료도 들었지만 핵심은 고기기름입니다.
저는 육식을 안해요.
생명이 귀하고 그래서가 아니고 고기 맛 식감 자체를 싫어합니다.
담배도 안피우는 사람이 냄새 기막히게 맡듯이 고기 안먹는 저는 금방 알거든요.
안먹는데 어떻게 아느냐 물으신다면 저는 안먹어도 요리는 해주거든요.
애나 어른이나 고기 좋아하는데 저 싫다고 안해줄 수는 없으니 간은 봐요.
글을 쓰는 이유는 낙지 볶음 맛집 비결이 고기같다 돼지는 아닌것 같고
소 기름진곳 같이 볶아 양념을 하면 모두가 줄서서 먹는 맛이 될것 같다입니다.
집에서 조리하실때 시도해보세요.
자유게시판
드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방
낙지 볶음에서 고기기름 맛이 나네요
... 조회수 : 1,200
작성일 : 2021-02-26 14:56:16
IP : 122.38.xxx.110
8 개의 댓글이 있습니다.
1. ,,,
'21.2.26 2:59 PM (68.1.xxx.181)라드라고 돼지기름 요리에 쓰기도 하죠.
2. 프린
'21.2.26 3:02 PM (210.97.xxx.128)그럴수도 있겠어요
해물류 맛있지만 깊고 구수한 감칠맛은 덜하거든요
그걸 고기기름이 보완했을 수도 있겠어요
싫어하는 향은 확 도드라지는데 전 고기를 좋아해서 모르고 넘어갔을수도 있구요
다음에 한번 도전해 봐야겠어요3. ...
'21.2.26 3:07 PM (122.38.xxx.110)고기맛 만큼은 귀신같이 감지해요.
부모님께서 어떻게든 먹여보려고 갖은 노력을 다하셨었는데
엄마가 **이는 고기가 장화신고 지나가도 안다고 하셨을 정도로 검증된 능력?입니다.4. ㅋ
'21.2.26 3:33 PM (223.39.xxx.195) - 삭제된댓글원글님 순진한듯요
귀여워요ㅎ
여기저기 유통되는 가게 영업 레시피 살펴보거나
관련 책 한 번 사봤다가
다 소고기 조미료 들어가서 깜놀
소 관련 조미료 거의 다 들어가요.
아니면 감칠맛 내주는 당 조미료라든지요.
감칠맛내는 식재료
다시마, 소고기, 버섯 등등
감칠맛 기여하는 화학식이나 그 구조까지
오래 전부터 공개되는 세상이에요.
그 소 기름 때문에도
차돌된장, 차돌김치 이런 찌개 종류도 인기인거잖아요
고기 식감이 싫어서도 잘 안먹고
조미료도 싫어해
조미료 안 넣고 다른 방법으로 맛내니
저도 귀신같이 알아요.
반찬집 나물들도 다 온갖 조미료 버물버물이고
솔직히 사먹는 음식들은
감칠맛 조미료 안들어갈 수가 없어요.
직접 고기 육수내도 마무리는 늘 조미료 넣어
맛 표준화하는게 식당이고요. 유명 냉면집들도 다 그렇듯이요.
그리고, 식재료에 육해공을 보완하는 맛이 모이면
더 서로 다른 구조의 감칠맛이 어우러져 감칠맛이 상승하고요
건너건너 지인이
조미료 반찬 물린다며, 집 김치 원한다고
반찬가게 사장들이 먹을 김치 정기적으로 담아준다는데
처음에 조미료 없이 김치 만들었더니
악평을 하더랍니다.
그래서 조미료 살짝 넣었더니
조미료 안들어갔는데도 맛있다며
기가 막히게 잘 먹더라고ㅋㅋ
소 기름 쓰더라도
다들 조미료도 아주 조금씩은 함께 써요
안그럼 수익도 안나오고
(조미료가 조금이라도 더해지지 않으면, 그 감칠맛을 내기위해 들어가는 식재료 양도 엄청나게 많아지고 시간도 많이 들어가요. 시간도 돈이고, 식재료도 돈이 꽤 들어가니 수익을 낼 수가 없어요.)
물론 맛도 표준화가 안되어요.
계절에 따라서도 맛이 다른게 식재료니
표준화하려면 조미료는 필수에요
덜 쓰고, 더 쓰고의 차이만 있을 뿐
조미료는 다 들어갑니다.5. 소고기
'21.2.26 3:40 PM (125.184.xxx.67)다시다 맛 아닐까요. 조미료 맛일 거예요.
6. ...
'21.2.26 3:49 PM (122.38.xxx.110)아니요.
고기 기름이예요.
조미료는 당연히 들어갔지요.7. 고기기름
'21.2.26 4:19 PM (116.43.xxx.13)고기기름 맞을거예요
제가 자주 가는 요리싸이트 쥔장이 레시피 올렸는데 거기에 고기기름 넣으라고 써 있었거든요 그분은 소고기기름을 주로 넣으심8. 라드
'21.2.26 4:23 PM (121.152.xxx.127)https://m.smartstore.naver.com/prolard/products/438897508?NaPm=ct%3Dkllyy1ls%7...
이런거 식당에서 다 써요 돼지기름
☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
N
| 번호 | 제목 | 작성자 | 날짜 | 조회 |
|---|---|---|---|---|
| 1170340 | 저탄고지하면 변비 안생기나요? 6 | @@ | 2021/02/25 | 2,070 |
| 1170339 | 방금전 mbc뉴스에 치킨집 아시는 분? 34 | ㅇoo | 2021/02/25 | 7,016 |
| 1170338 | 비트코인 3 | dsgvsd.. | 2021/02/25 | 1,510 |
| 1170337 | ‘백신에 칩넣어 맞으면 죽는다’…허위 전단 붙인 60대 여성 검.. 8 | 강하게처벌 | 2021/02/25 | 1,464 |
| 1170336 | 이제그만 19 | 세금공화국 | 2021/02/25 | 3,499 |
| 1170335 | 장혜영, 김종철 수사 안합니까? 1 | ,, | 2021/02/25 | 821 |
| 1170334 | 저희 엄마는 무슨 죄일까요.... 9 | ... | 2021/02/25 | 5,615 |
| 1170333 | 넷플릭스, 의견없이 돈만 준다 ㅎ 김은희 작가 6 | ㅇㅇ | 2021/02/25 | 4,046 |
| 1170332 | 관종 일본녀 짜증나네요 28 | 밉상 | 2021/02/25 | 6,319 |
| 1170331 | 지금이 일제시대였다면 나는 친일? 독립군? 19 | ... | 2021/02/25 | 1,325 |
| 1170330 | 뻣뻣한 김장 김치 어떻게 먹을까요? 6 | 크하하하 | 2021/02/25 | 1,850 |
| 1170329 | 정신 심리상담분야 조언 하나만 부탁드려요 7 | 우울증큰아이.. | 2021/02/25 | 1,325 |
| 1170328 | 가재가 노래하는곳 추천해주신 분 24 | .. | 2021/02/25 | 2,776 |
| 1170327 | 학종에서 제2외국어 기가 정보같은 과목들 4 | 학종 | 2021/02/25 | 2,859 |
| 1170326 | 찐 오곡밥 맛있네요 6 | 보름 | 2021/02/25 | 2,374 |
| 1170325 | 주식 손절하고 떡상에 마음 다쳐서 치킨 시켰어요 22 | ㅠ | 2021/02/25 | 6,736 |
| 1170324 | 정권을 가져가려면 일을 하라고 일을 12 | ***** | 2021/02/25 | 1,121 |
| 1170323 | 요즘은 통 재미가 없어요 3 | ... | 2021/02/25 | 1,684 |
| 1170322 | 스타벅스 직원 해명글보니 참 43 | 헤이 | 2021/02/25 | 15,389 |
| 1170321 | 아기 식기세척제 추천해주세요 7 | 아기 | 2021/02/25 | 955 |
| 1170320 | 등록금 내려니 속쓰리네요 9 | 아흑 | 2021/02/25 | 3,223 |
| 1170319 | 살벌한 당근 거래 후기... 이럴땐 어떻게?? 11 | 질문 | 2021/02/25 | 4,231 |
| 1170318 | 카드빚을 97% 정도 다 갚았어요 5 | 아몬드초코 | 2021/02/25 | 3,412 |
| 1170317 | 한국인의 밥상 500회 특집 5 | ... | 2021/02/25 | 3,227 |
| 1170316 | 우리나라는 대통령하기 너무 쉬워요. 52 | 자 | 2021/02/25 | 2,981 |