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전라도식 초장 만드는 법 아시는 분 있나요?

초장 조회수 : 2,628
작성일 : 2021-02-09 15:16:30
초장이 다 초장이지 무슨 전라도식이야 하겠지만
전라도에서 순대도 찍어먹고 홍어도 찍어먹고 머릿고기도 찍어먹는 초장은 서울 횟집에서 보던 초장이랑은 맛이 다르더라고요
따로 파는 게 있는 걸까요? 아님 식당에서 직접 배합한 걸까요?
보통 시판 초장보다 더 걸쭉하고 신 맛이 적었어요 
혹시 레서피 아시는 분 있으면 댓글 부탁드려요 
IP : 121.162.xxx.231
3 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. ㅇㅇ
    '21.2.9 3:17 PM (118.235.xxx.231)

    막걸리식초가 필수일걸요
    시판 식초가 아니라.

  • 2. 초장
    '21.2.9 3:37 PM (121.162.xxx.231)

    118/ 으앙 초장을 위해 막걸리식초부터 만들어야 하는 건가요 넘 고난도네요 ㅜ

  • 3. ㄴㅁ
    '21.2.9 4:27 PM (1.236.xxx.108)

    저희 시어머니께서는 사과를 강판에 갈아서 넣으셔요 명절에 홍어도 맛있지만 전 이 초장맛으로 홍어를 먹어요^^;;

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