달래장 만들 때

[준ㄴ]

대가리에 달린 하얀색 뿌리도 잘라서 쓰나요? 아니면 그건 버리나요?

그리고 동그란 그 대가리도 쓰나요?

[네]

네.......

[..]

그 대가리 껍질을 벗기셔야 합니다
저도 달래 사다놓고 째려 보고 있어요

[흰색]

수염같은 뿌리도 종종 썰어서 장에다 쓴다는 거에요?

[...]

하얀색 뿌리도 드시고
동그란데 감싼 지저분한 껍질고
뿌리사이세 흙같은거 잘 씻어내고
드시면됩니다

[ᆢ]

대가리가 영양도 있고 맛도 좋죠.

[하얀]

둥근 뿌리가 진짜 달래 맛을 내고요
손질해서 줄기 뿌리를 먹는 거에요

[**]

대가리 부분 껍질 지저분하면 벗기고
뿌리 부분 흙 떼어내며
흐르는 물에 씻어
다 먹죠

[다듬기]

하얀뿌리부분 먹어요.
제가 다듬는 방법은 하얀뿌리부분 잘라놓고 그다음에 뿌리부분 검은부분은 잘라버리고 둥근 부분은 지저분한부분 껍질벗겨요.

잠간 물에 담가 놓으면 몸통에 붙어있던 이물질 떨어질거예요.
흐르는물에 서너번 깨끗이 씻어서 쫑쫑쫑 ^^