식자재마트 큰용량 소스 사고싶은데 용량부담..냉동해도 될까요?

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식당에서 샐러드에뿌려나오는 소스들은 왜 내가사는것보다
맛있는지. 제거 사는건 보통 2~300미리짜리 소스들인데
발사믹드레싱. 흑임자드레싱등등 뭐이런거 다양하게 사봤지만
식당에서 나오는것만큼 맛없어요.
식자재마트에보면 대용량소스중에 타르타르나 크리미어니언소스등
종류도 다양하고 사고싶지만 너무 용량이커서 구매가 주저되네요.
이런게 딱 식당맛나는 소스인것같긴한데 2키로 막이러니...
또 이런 종류들은 소용량으론 절대 안나오고.

일부먹고 나머지는 냉동시켰다가 해동해먹을수 있을까요?
완전 변해버릴까요?
아님 좀 오래 냉장실에 보관해도 괜찮을까요?

[원글님]

저 식당하는데요, 원가 때문에 그런 것들 쓰는 거지 맛이 더 있거나 한 건 아녜요. 재료의 질도 그렇고. 식당이 더 맛있는 건 시판 재료에 뭔가를 더 추가해서 일 겁니다. 그리고 예로 드신 소스 종류는 냉동했다 해동하면 조직이 변해서 재사용이 힘드실 겁니다.

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그냥 적당량 드시고 또 사서 드세요

[ㄱㄱㄱ]

양재 하나로 처음 간 날 식자재마트라는 간판만 보고 잘못 들어가서
양재 하나로는 대용량 위주로 파는군 생각하며 실컷 카트에 담아서 계산대로 갔더니
사업자등록증 보여 달라 해서 헉?
식자재마트란 게 그런 뜻이구나 처음 깨달은 1인.

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제가 케찹이나 마요네즈같은거 대용량샤봤거든요
저도 가격생각해서
근데 결론은 이제 안사요
그거 보관하느라 자리차지하고
결국못먹기도해서 마요네즈는 버리고

딱 먹을만큼만 사려고요