배추 짜지 않게 절이는 법—급 도와주세요

[마미]

외국입니다
아이가 김장김치에 보쌈이 먹고 싶대서
5포기 사와서 히트레시피 절임방법대로 절였는데
너무 짜서 못 쓸 지경이에요(배추값이 금인데)
그래서 오늘이라도 다시 사와
절이려고 해요

안 짜게 절이는 법 도와주세요
ㅠㅠ
양념 해 놓은건 하루 더 숙성해도 되겠죠?

[ᆢ]

너무 짜면 물에 담가두심 될텐데요

[배추]

키톡의 매발톱님 방법요.
배추에 소금을 치지않고
소금의 5배의 물을 희석해서 절이는 방법인데 시간이 좀 걸립니다.시간은 좀 걸리지만 전체적으로 균형있게
절여지더군요.

[ㄴㄴㄴ]

습식으로 윗분 말씀대로 절이면 돼요.
오래 걸리기는 해요.
짜게 절여진 배추는 양념을 싱겁게 무치면 삼투압 작용으로 짠기가 빠져서 슴슴해져요.
또는 생무를 듬성듬성 큼직하게 썰어 김치속에 켜켜이 두면 나중에 무에 간이 배면서 김치가 슴슴해져요.

[//]

나이 오십 넘어서 생전 처음으로 배추 절이기부터 시작한 김치 성공 했는데..

배추에 소금을 중간부터 아랫부분에만 솔솔 뿌려둬요. 정말로 많이 아니고 적다 싶을 정도로 솔솔 켜켜이 넣어두고요. 마지막으로 위에 솔솔 약간 뿌려두고요. 세워둡니다. 물 조금 나오면 안절여진 부분을 물 쪽으로 눞히고요. 그렇게 만지작 만지작 작업해요. 4시간이면 충분히 절여지더라구요. 한국 배추처럼 억세지않아서요.
어디서 천연소금 얻으셨나요. 이삿짐에 천연소금 조그마한거 있는거로 아주 조금씩 사용중 이에요.

어느분이 커다란 비닐봉지에 소금 절인 배추들 넣고 절이는 법 알려준거 보고 지화자 소리쳤어요. 그러며 위에 만지작 안해도 될거 같아서요.

채소는 소금 조금만 닿아도 다 절여져요. 조금만 넣고 안절여지면 조금 더 넣어해보세요.

[...]

지금 댓글달면 늦었겠죠?
김장할때는 염도10%
보쌈할때는 7.5%
요비율이면 완벽하게 성공합니다.
배추가 크면 4쪽으로 자르고
덜찬 배추면 2 쪽이면돼요

[...]

배추에 소금 직접 뿌리지 말고
염도 맞춘 물에 배추를 푹 담그면 돼요

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백파더의 요린이 검색하면 이주전쯤 백종원이
김치 담그는거 했어요.
그 비율대로 대로 해 보세요.
설탕이나 새우젓 좀 줄여서 하면 맛 있어요.
고추가루도 반컵쯤 줄이시고요.
오늘 담갔는데 맛있게 됐어요.