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골목식당 만두잡에 나오는 고추지

고추지 조회수 : 4,231
작성일 : 2020-12-17 11:04:46
만드는 방법 아사는 분 알려주세요.
소금물 아니고 간장에 삭히는 거죠?
청양고추 한소쿠리 사놨어요.
IP : 180.68.xxx.100
33 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 고추지
    '20.12.17 11:13 AM (106.102.xxx.221)

    그거 소금에 삭힌거 아닐까요?

  • 2. 꽃망울
    '20.12.17 11:18 AM (61.84.xxx.138) - 삭제된댓글

    1.고추꼭지 1센티정도 남기고정리.고추구멍낼필요없음
    2.양조식초(사과 현미식초등 비추천.향이 강함)를 고추가 잠기게부어놓음
    3.지금 날씨면 3-4일 색이 약간 누래지면
    4.식촛물만 다른 그릇에 따라놓고
    5.양조간장 설탕 생수 따라놨던 식촛물쓰거나 찝찝하면 새양조식초를부어 국물이 너무짜지않게 간을본뒤
    6.이삼일지나 김냉보관후 약 20 일 지난후 먹음.
    몇년이 지나도 절대 안상함.
    끓여붓고 또 끓여서 식혀붓고 그수고 안해도됨.
    윗방법은 마늘장아찌 그대로 해도 최고임
    실제 끓는물 붓는 피클이나 장아찌는 비타민 몽땅 파괴하는 방법임.
    그리고
    간맞출때 한번에 간장을 많이 넣지말고 조금씩
    물 식초 설탕 간장 맛보면서 ...

  • 3. ..
    '20.12.17 11:20 AM (116.39.xxx.162)

    청양고추 간장 장아찌 만들어 놨는데
    저는 삼겹살 먹을 때 같이 쌈 싸 먹는데
    맛있어요.
    골목식당은 못 봤어요.

  • 4. 꽃망울
    '20.12.17 11:21 AM (61.84.xxx.138) - 삭제된댓글

    소금에 삭힐때
    1.소금6:물1로(보통 10대1로하면 골마지 끼거나 쉬무름)
    2.끓여붓지말고 그대로 김냉.
    3.한달후쯤 꺼내서 물에 씻어서 고춧가루양념.
    개인적으로는 간장고추장아찌가 훨씬 더 맛있다고 생각해요..

  • 5. 와우
    '20.12.17 11:22 AM (180.68.xxx.100)

    꽃망울님 댓글 감사합니다.
    좋은 하루 보내세요.^^

  • 6. 오
    '20.12.17 11:22 AM (211.177.xxx.34)

    꽃망울님 감사해요. 남편이 저거 진짜 좋아하는데... 그런데 글로만 봐도 어렵겠네요.

  • 7. 꽃망울
    '20.12.17 11:26 AM (61.84.xxx.138) - 삭제된댓글

    소금고추지는 김냉에 넣어두면 한참후 꺼내서 무쳐먹어도 괜찮고 동치미할때 꼭 필요하죠.
    간장고추장아찌 게으른 사람하기 최고예요
    안어려워요.
    베란다에둘땐 요즘날씨면 4,5일 두었다가 간장 물 설탕 식초넣으세요.
    날이 추워서요.
    그리고 저희집 예를들면 국물색이 진하지 않아요.
    즉 간장 물 식초 설탕 조절해서 섞는게 좋아요
    계량 정량화를 실천해야하는데..영..

  • 8. 꽃망울
    '20.12.17 11:31 AM (61.84.xxx.138) - 삭제된댓글

    간장고추장아찌는 시간이 흐를수로 더더맛있어져요...

  • 9. 감사
    '20.12.17 11:31 AM (175.124.xxx.64)

    꽃망울님~
    요리초보라 ㅜㅜ 간장,물,식초,설탕 양을 대충이라도 알려주시면 너무 감사하겠습니다
    꾸벅

  • 10. 꽃망울님 방법
    '20.12.17 11:36 AM (58.122.xxx.67)

    위에 쓴 꽃망울님 방법이 최고,
    청양 고추에 식초를 부어 4일간 두었다가 따라내고
    (식초는 고추식초로 이용해도 좋아요)
    간장(1.5) 설탕(1) 소주(1) 비율로 꿇여 식힌 뒤 부으면 끝

  • 11. 꽃망울
    '20.12.17 11:36 AM (61.84.xxx.138) - 삭제된댓글

    아...음...
    이렇게해보심이..
    고추를 제외하고 통에 간장 식초 물 비율을 1 0.5 1.5로 먼저해보심이..그리고 설탕은 취향껏.어차피 국물 싹 먹는거아니니 달달하게요.
    간장과 물을 동량으로하니 제게는 조금 짰었거든요.
    근데 윗님
    최고는 먹어보면서 맞추는건데..죄송해요~~~

  • 12. 꽃망울님 감사:)
    '20.12.17 11:39 AM (220.122.xxx.129)

    감사해요.

  • 13. 지나다가
    '20.12.17 11:46 AM (27.117.xxx.242)

    고추장아찌 저장
    감사합니다.

  • 14. 11
    '20.12.17 12:02 PM (211.204.xxx.10)

    감사합니다 저장합니다~

  • 15. 원글님
    '20.12.17 12:17 PM (58.143.xxx.15)

    이글 절대 지우지 마시길
    정중히 부탁드립니다.

    원글님 꽃망울님
    두분 모두 정말 고맙습니다.

  • 16. 감사
    '20.12.17 12:25 PM (58.121.xxx.222)

    고추지 한번 해보고 싶었는데 레시피들 감사해요.
    그런데 요즘은 못하는거죠?
    얼핏 11월에 나오는 끝물 고추로 하는거란 글 본거 같아서요.

  • 17. 꽃망울
    '20.12.17 12:29 PM (61.84.xxx.138) - 삭제된댓글

    윗님..
    원래 제일 맛있는거는 고추 끝물때인데요.
    지금도 괜찮아요.
    특히 청양고추로 할때는 아무때나 가능한데..매워요..
    전 텃밭농사를 지어서 감당못하게 수확 한창때 매주 담궈서 김냉통에 모으고모아 다 나눔해요.먹다 지치고 자리차지해서요.
    저처럼 미련하게하지마시고
    우선 조금 사다가 정량화시켜서 한번 해보셔요.
    경험상 크기가 너무큰 풋고추보다는 작은크기가 더 좋구요.
    매운거 좋아하시면 청양고추 강추예요

  • 18. 꽃망울
    '20.12.17 12:32 PM (61.84.xxx.138) - 삭제된댓글

    그리고하나더...
    짜지않게하는게 중요해요.
    싱거우면 곰팡이피지 않을까..등등 걱정은 안하셔도 됩니다.
    간장 물 비율로 짜지않게요..
    제가 간장과 물비율을 1대 1.5라고썼는데 물이 더 많아도 될듯요..
    짜면 손이 잘 안가니까요..

  • 19. ...
    '20.12.17 12:35 PM (222.105.xxx.191)

    감사합니다

  • 20. ...
    '20.12.17 12:38 PM (106.102.xxx.76)

    고추지 저장합니다

  • 21. 고추지
    '20.12.17 12:46 PM (211.51.xxx.127)

    꽃망울님 감사합니다. 고추사다가 한번 해볼게요.

  • 22. 그럼
    '20.12.17 1:33 PM (61.82.xxx.223)

    꽈리고추로 해도 될까요?^^

  • 23. 레인아
    '20.12.17 1:39 PM (110.12.xxx.40)

    운 고추지 저도 저장합니다
    감사하니다

  • 24. 샐리
    '20.12.17 1:40 PM (163.152.xxx.5)

    엉양고추로 저장 합니다.감사해요

  • 25. 꽃망울
    '20.12.17 2:10 PM (61.84.xxx.138) - 삭제된댓글

    방금 봤는데 아주 소량해서 바로 드시는건 가능할수도 있을것같아요.애들이 연하고 덜 매워서 먹긴할것같은데
    너무 연해서 저장용으로는 안될것같은데..소량해서 결과알려주세요.
    저 꽈리고추 진짜 좋아하는데..아님 제가 한번해볼께요
    아자아자..

  • 26. 만두집
    '20.12.17 2:35 PM (211.178.xxx.251)

    고추지 맛이 궁금했는데 레시피 참고합니다

  • 27. ㅈㅈㅈ
    '20.12.17 2:44 PM (61.79.xxx.213)

    고추지 한번 해봐야 겠네요

  • 28. WOW!
    '20.12.17 2:47 PM (68.4.xxx.177)

    THANK YOU

  • 29. 감사
    '20.12.17 3:37 PM (175.124.xxx.64)

    다시 봤더니 꽃앙울님 답글 주셨군요.
    감사합니다~~ 만배 예뻐지세요~~

  • 30. ...
    '20.12.17 5:10 PM (223.62.xxx.4)

    고추지 저장합니다.
    고맙습니다.

  • 31. ‥
    '20.12.17 6:22 PM (220.121.xxx.165)

    고추장아찌 감사합니다.

  • 32. ...
    '20.12.18 1:35 AM (211.105.xxx.223)

    남편이 좋아하는데
    저도 레시피 감사합니다♡

  • 33. 와~
    '21.2.19 12:22 PM (175.192.xxx.170)

    고추지 만드는 방법... 감사합니다

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