82cook.com을 즐겨찾기에 추가
login form

자유게시판 최근 많이 읽은 글

자유게시판

드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방

Banner

집에서 만드는 막걸리 잘아시는분

오즈 조회수 : 1,450
작성일 : 2020-12-11 23:05:08
이번이 두번째 막걸리를 담갔는데 첫번째 막걸리에비해
탄산이 자꾸 올라와서 뚜껑을 잠글수가없어요
낮은 온도에서 8일간 발효시키고 어제부터 걸러서 냉장보관중인데 계속 발효가 일어나고있어요
혹시 이유를 알고계신분있나요?
IP : 115.139.xxx.114
3 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 나
    '20.12.12 12:10 AM (73.207.xxx.114)

    저도 막걸리 만들어 먹어요.
    지금 4번째 담아 발효시키고 있는데 할 때마다 탄산의 정도가 달라요.
    온도때문이 아닐까 생각이 드는데요.
    그것이 아니라면 혹시 이스트를 많이 넣으셨을까요.
    아니면 매일 한번씩 저어 섞어야 하는데 매일 안저어 주셨을까요.
    또 아니면 숙성을 8일 시키셨다는데 일주일 숙성하고 거르라고 하더라고요.
    저온인데 숙성 시간까지 너무 길었을지도 모르겠어요.
    막걸리 병뚜껑을 조금 열어 두시면 어떨까요.
    저도 이유가 궁금하네요.
    저는 매번 탄산이 너무 안생겨서 좀 아쉬웠거든요
    냉장고 보관하고부터 이틀정도부터 탄산이 덜하더라고요.
    다음에는 25도정도에 맞춰서 숙성을 해 보세요.
    저는 이번에 담은 막걸리가 숙성이 잘 되고 있는 것 같아 마음이 놓여요.
    뽁짝뽁짝 하는 탄산 올라오는 소리가 예전보다 훨씬 화이팅스럽더라고요.
    이번에는 마음 먹고 25도정도로 온도를 맞췄거든요.
    저는 오늘 거르는 날이에요. 주말에 먹을거에요.
    냉장 숙성 이틀만에 먹어도 되더라고요.
    탄산이 풍부할 때 얼른 드세요~ 갑자기 사그러 들 수도 있어요.
    사그러들지 않는 막걸리가 귀엽기까지 하네요.
    부럽네요 탄산 ㅎ 맛있게 드세요~

  • 2. ...
    '20.12.12 12:34 AM (123.111.xxx.201)

    저도 한때 담궈 마셨었는데 25도 정도에 맞춰요.
    대체로 7일 정도에 거르고 그냥 큰 스탠통 같은거에 담그는데 매일 한번씩 휘졌습니다.
    전 쌀과 누룩으로만 빚는데 윗님 의견처럼 누룩이나 이스트를 조금 많이 넣으신게 아닌가 싶습니다.
    탄산있을때 마시면 맛있어요~
    저도 햅쌀 샀는데 막걸리 조금 담궈야겠네요.

  • 3. 오즈
    '20.12.12 8:58 AM (115.139.xxx.114)

    이스트는 넣지않고 누룩과 쌀 물로만 담갔고
    항아리에담갔는데 3일째 발효가 심한거같아 18도온도인곳으로 옮겨 5일 숙성했어요
    처음 3일간은 두번씩 잘저어줬고요

☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
댓글입력 작성자 :

N

번호 제목 작성자 날짜 조회
1144256 김우주교수 아스트라제네카 의견 22 김우주 2020/12/12 4,573
1144255 검찰이 조용해지면 그 다음은 생활 적폐와의 싸움 9 ******.. 2020/12/12 1,150
1144254 대만은 0명이라네요 우린 왜 이렇게 됐을까요? 58 부럽네요 2020/12/12 7,024
1144253 조두순 부인은 어떻게 먹고 살았을까요? 13 ... 2020/12/12 9,118
1144252 없는 집 자식으로 태어나면 6 ㅇㅇ 2020/12/12 2,945
1144251 코스트코 와인 추천 부탁드려요 6 앙 2020/12/12 2,172
1144250 한빛원전 공사에 훈련도 제대로 안 받은 무자격자 투입됐다..책임.. 1 뉴스 2020/12/12 841
1144249 한살림에서 제가 감동받은 부분 17 한살림 2020/12/12 5,136
1144248 조드순이 무서운 점 9 ㅇㅇ 2020/12/12 3,623
1144247 새아파트 많이 지면 분양받아 15 .. 2020/12/12 2,072
1144246 국민연금 소멸된 날은 추납 불가한거죠? 2 ... 2020/12/12 1,532
1144245 위장 안 좋아 커피 술 못 먹으니 낙이 없어요 4 .. 2020/12/12 1,827
1144244 애가 어리니 좁은집도 가능? 15 ㅇㅇ 2020/12/12 1,911
1144243 짧게 드라마 한편 보세요. 김희애 참 예뻐요. 1 .... 2020/12/12 2,280
1144242 도대체 민주당은 180석으로 무엇을 했나? 18 .. 2020/12/12 1,808
1144241 발목펌프 운동기 가격차가 많던데 7 발목 2020/12/12 1,284
1144240 빌라3층이면 택배기사들이 싫어 하나요? 22 하루 2020/12/12 5,304
1144239 펌)전용면적 13평 입주자가 직접 올린 후기 22 ㅇㅇㅇ 2020/12/12 4,767
1144238 음양탕을 보이차로 시작했어요. 1 ... 2020/12/12 1,330
1144237 끊임없이 다단계 영업 권유하던 지인들이 3 ... 2020/12/12 2,047
1144236 나홀로 아파트 30평대 관리비 2 아파트 2020/12/12 2,100
1144235 오래 전에 우표수집 하지 않았나요 6 ㅇㅇ 2020/12/12 1,384
1144234 국민연금 추납하시면 좋겠어요 23 국민연금 2020/12/12 4,973
1144233 스타벅스 별 3개 적립이유? 2 냥 2020/12/12 1,505
1144232 당근하면서 드는 생각(그냥 잡소리에요) 6 미니멀로 살.. 2020/12/12 2,195
< 25841 25842 25843 25844 25845 25846 25847 25848 25849 25850 >> 이전 자유게시판
게시판 검색