갓김치 잘 아시는 분

[ㄹㄹ]

김장 양념이 많이 남아 돌산갓을 샀거든요. 엄청 두껍고 길어요.
양념이 너무 짜서 안 절이고 버무렸는데 양념이 끝도없이 들어가네요.
안 절여서 그런가?
갓김치는 두꺼운게 좋은건가요? 양념 원래 많이 들어가나요?
양념이 오늘처럼 많이 들어가면 사 먹는게 낫다 싶을정도더라구요. ㅎㅎ

그리고 양념을 담백하게 하는게 낫나요? 젓갈 많이 녛은 맛이 낫나요?

[..]

저는 약간 절였는데 홍갓은 좀 두껍고.청갓은 덜 두꺼웠지만
절여도 물 빼느라 나중에보니 숨 다 살아있길래
그냥 버무렸어요.
일주일 지나서 열어보니 잘 배합된듯요.
갓김치는 짜면 안된다고들은 하더라구요.

[돌산갓이]

줄기가 두꺼워요.
제품으로 사도 양념이 많이 들어가있어요.
짠맛도 많이 나고요. 감칠맛은 있는데, 많이는 못먹지요.
집에선 양념 덜하고, 덜짜게해서 금방 다 먹었고요.
양념 덜한게 입맛에 맞았어요.

[갓..]

여리한 갓으로 갓김치 담는 것 같더라구요.
김장할 때 나오는, 커다란 갓 말구요.

그런데, 갓김치 하시기 전에, 갓 잘 씻으세요. 꼭지 부분요.
갓김치 할 때 갓은 꼭지 안 따고 그냥들 하시잖아요? 그 부분 흙이나 벌레 등 잘 씻고 하셔요.

절이신다면, 절대~ 짜지 않게 절이세요.
아니면 안 절이고 그냥 하셔도 괜찮을 듯요.
절였다가, 양념도 짜고 해서 얼마 못 먹고 그대로 버렸어요.

[ㅇㅇ]

여수 돌산갓이면 그냥 양념 쓱쓱 발라서 담가도 맛있어요. 갓자체가 톡쏘는 맛이 있어요. 양념 많이 안들어가도 되요.