급질: 새우감바스) 만드는데 양파,당근,표고버섯 넣어도 될까요? ㅠㅠ

[감바스]

채소 종류가 이것밖에 없네요. ㅠ

애호박도 있는데 이건 좀 별로죠?

넣어도 되는 게 뭘까요 이중에?

[...]

표고버섯, 당근 빼세요
표고는 향이 너무 강해요

[..]

감바스에 저런 야채가 들어가나요?
마늘 토마토 바질 정도만 넣어서 먹었는데
양송이도 아니고 표고는 향도 강해서..

[ㅇㅇ]

양파, 당근 호박은 넣지 마시고 표고는 향이 좀 강하긴 하나 버섯 좋어하시면 넣으셔도 고ㅑㄴ찮어요.
근데 방울토마토나 마늘은 있는거죠? ㅎㅎ

[에고ㅠ]

토마토 없고 마늘만 있네요 ㅠㅠㅠ
하필 아이가 감바스 먹고 싶다고 해서 ㅠㅠ
근데 양파도 안되는 거예요? ㅠㅠ

[프린]

다 넣지 마세요
양파 넣음 물도 많이 생기고 세가지다 향이 쎄요
새우 마늘 페퍼론치노 3가지만만 넣어도 되요

[...]

양파는 넣어도 돼요

[아마]

마늘, 새우, 올리브유만 있어도 가능한게 감바스죠.

저는 방울토마토, 양파, 양송이, 타임, 로즈마리까지 넣어요.
트뤄플 소금을 쓰고요. 그런데 기본만 해도 재료가 충분히 들어가면 맛난거 같아요.

[구질구질]

아뇨아뇨.

[넣지마세요]

마늘만 넣으세요.

[답글로그인]

그냥 새우 야채 볶음이에요. 짬뽕으로 때려 넣어도 돼요. 재료가 신산하면 아주 맛나요. 아몬드도 넣고

[스페인]

살 때 하도 많이 해먹고 사먹어서 대충 눈감고도 만들수 있을 (약간 과장 ㅎㅎ) 있는데요 거기서 gambas pil pil 감바스 삘삘 이라고 불렀어요.

새우를 요리하는 삘삘 소스는요 마늘, 고추가루 (고추씨랑 굵고 성기게 간거 아님 페페론치노), 훈제 파프리카 단맛나는거, 파슬리 종종 썬거, 엑스트라 버진 올리브유, 소금 이게 다였어요. 채식하는 사람들은 새우 대신 버섯 넣고 남은 삘삘 소스는 갈릭브레드 아님 그냥 바게트 빵 쭉 빨아들여서 싹싹 다 먹었어요.

[본명]

gambas al ajillo (감바스 알 아히요)
재료: 올리브유, 마늘, 새우.

-끝-

[제발]

새우=감바스
정식명칭은 본명님 쓰신대로 감바스 알 아히요예요.
새우감바스는 역전앞 같은 표현입니다ㅠㅠㅠㅠㅠㅠ
좋은 올리브유 마늘 새우면 충분해요. 이것저것 넣어서 잡탕 만들지 말아주세요

[삘삘 no no]

al pil-pil 은 마른 고추 넣은 다른 버젼이예요.
주로 북쪽 지방에서 많이 쓰는 요리법.
마늘만 넣어도 맛있고 알 삘삘 식으로 마른 고추 넣어도 알싸하니 좋죠. 알 삘삘 식으로 하실땐, 고추 씨는 제거 꼭 하시고요. 기름에 튑니다. 위험해요.

[ㅁㅁㅁㅁ]

브로콜리는 괜찮아요

[Pil pil]

저는 스페인 남부 안달루시아에서 오래 살았고 tapas bar가면 항상 매뉴에 pil pil로 되어 있었거든요. 저도 궁금해서 pil pil과 al ajillo 차이점을 안달루시아 요리 사이트 가서 물어보니 파프리카 가루를 넣고 안 넣고 차이라고 하는 사람이 있고 클래식 디쉬인 al ajillo의 관광지 버전으로 거의 공식명으로 널리 쓴다이런 의견이예요.

두개 레시피를 gambas pil 레서피라고 주시네요. Pimentón dulce o picante - 요게 파프리카 가루 단거 혹은 매운거 그리고 guindilla seca 패페론치노 같은 고추 말린거 Una guindillita o un chile 이렇게 작은 신선한 고추를 쓰라는 레시피도 있어요.

1.
Ingredientes (para dos personas):
10 langostinos medianos,75 cc. aceite de oliva virgen de buena calidad, 5 dientes de ajo, 2 guindillas secas (chiles rojos secos), pizca de pimentón dulce (paprika), pizca de sal.

2.
Dos dientes de ajos.
Perejil.
Una guindillita o un chile.
Pimentón dulce o picante.
Sal.
Aceite de oliva.
Y por supuesto gambas.

Al pil pil이 바스크 지방 요리법이긴 한데요 주로 bacalao 염장대구를 사용하고 제가 말한 gambas (al) pil pil처럼 들어가는 재료가 비슷해도 요리 방식은 달라요. Bacalao al pil pil은 요리할 때 올리브유랑 바깔라우에서 나오는 주스를 계속 팬을 들고 돌려 연성화 시켜 소스 샐러드 드레싱이나 마치 마요네즈 같이 좀 걸쭉하게 먹어요.