작년 김장김치가 물러진 이유가 뭘까요

[겨울]

엄마가 양념을 하셔서 자셋난 이유는 모르겠는데
엄마말로는 양념을 넘 적게 묻혀서 그랬다하셔요ㆍ
동네분도 그런적있었다고 했다고 들으셨다네요ㆍ

작년 김장에 큰다시마를 우리고 나서 그걸 우거지로 덮어서
저는 그게 이유라고했는데, 어떤통은 괜찮은게 양념을 적게 바른게 이유인지ᆢᆢ모르겠어요ㆍ
아님 매실일까요?
누구는 멸치액젓을 끓이면 괜찮다는데 액젓을 끓이시나요?
올해는 잘되야한거같앗니 여쭈네요ㆍ

[....]

소금 잘못 써도 그러더라고요.
저희 시어머니 시골 그 지역에서 완전 김치명인이신데 소금 잘못써서 김치 물렀어요

[싱거우면]

물러지는 것 같아요.
매실액은 안넣어도 될 것 같네요.
매실액을 넣으면 효소가 들어가니 빨리 발효되고 발효되는 만큼 물러지는 것도 빠를겁니다.

[...]

몇년 전에 교회에서 김장을 했어요.
배추 가져온 사람
소금 가져온 사람
젓갈 가져온 사람
고춧가루 가져온 사람
마늘 생강 가져온 사람...
그 해 김장이 물렀어요.
서로 배추가 안좋았다
소금이 안좋았다
잘못 절였다
고춧가루가 문제다
설탕을 넣어서 그렇다...휴~~~
결론은 '모르겠다' 였어요.

[음]

절임배추 물이 덜 빠져서
혹은
주문한 절임배추라면, 절임배추 받아서, 다시 물로 씻은 경우

[..]

소금도 그렇다고 하던데, 제 경우는 고춧가루요
그 전에도 계속 집에 사 놓은 같은 소금 같은 양념으로 했었고
바뀐건 딱 고춧가루 하나였는데 물렀더라고요. 농협에서 산 고춧가루였는데..

[음]

제경우는 높은 온도에서 갑자기 익힌 김치만 물렀어요.

[땅지맘]

저희부부가 워낙싱겁게 먹어 시모님이 매번 저희것만 싱겁게 담으셨어요. 매해 물러서 반은 버렸어요. 작년부터 김장때 가서 양념듬뿍 소금을 김치통에 층층이 담을때마다 사이사이 뿌렸어요. 그랬더니 올해는 다먹을때까지 간간하게 끝까지 잘먹었어요. 정답은 소금입니다.

[회사에서 양념이]

남아 세집이 김장햇는데
모두 물럿어요
배추 소금은 달랐는데...

[응]

위의 댓글들 이외에도
배추가 90일 배추가 아닌경우,
김치를 씻는 물이 안좋은경우,
수돗물받아 배추씻는 호스가 공업용인경우
등이 있습니다

[배추종자]

물르는 배추가 있데요
시장에 비닐포장된 배추를 산적이 있는데 다 물러서 먹지도 못하고 버렸어요.
전 항상 대형마트에서만 사요.

[****]

속성배추 떄문이죠.
동네에서 배추 살 떄 보면 유난히 싸고 전잎이 적은 속성배추가 있어요.
저 위에 분이 쓰셨듯이 배추는 90일 이상 지난 배추로 김치 담아야 합니다.

[저도]

배추탓같아요.
배추사서 절여서 담군 김치가 두통이 다 물렀는데ㅠㅠ 같은양념 소금 쓰고남은거 놔뒀다가 다음에 새로 배추사다 담았더니 그건 멀쩡했거든요.

[그거슨]

배추가 문제
똑같은 양념에 같은사람이 비볐는데 고냉지배추는
멀쩡하고 다른배추는 물러져서 버렸어요