제가 이번에 두번째로 소고기 뭇국했어요
지난번엔 50분 그리고 이번엔 한시간 정도 피를 뺐는데
국 색깔이 어두워요 국간장 넣기 전부터 그런데요
회원님들은 핏물 빼려면 찬물에 얼마나 담그세요?
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소고기 뭇국할때 핏물로 질문드려요
... 조회수 : 1,377
작성일 : 2020-10-31 13:35:33
IP : 223.62.xxx.16
8 개의 댓글이 있습니다.
1. ㅁㅁ
'20.10.31 1:37 PM (175.223.xxx.69) - 삭제된댓글조물 조물 씻어버려요
그리고 맑은국일땐 국간장 피해요2. 우선
'20.10.31 1:39 PM (58.123.xxx.4)물을 국물만큼이 아니라 라면물 만큼 잡아 팔팔 끓여서
보글거릴때
픽물뺀 소고기 덩이를 집어넣어요
고기 양봐서 5분내외로 고기덩이 꺼네
흐르는 물에 깨끗이 씻고
그 물은 버리고 냄비도 깨끗이 다시 씻고
국물양잡아 찬물산테로 고기 넣어 중불에 육수내기로 끓여요
굵은 소금으로 간하고 간장은 실짝만요3. 00
'20.10.31 1:46 PM (221.149.xxx.219)쇠고기 뭇국은 좋은 고기와 적은듯한 물량(진하게) 이거면 다되는 국이에요. 핏물 뺄필요없어요 핏물은 수입산 갈비같이 냄새가 날수 있는 것만 하시면 된다고 배웠어요
4. ..
'20.10.31 3:21 PM (49.172.xxx.146)얼마전에 채널 돌리다가 김하진님이 비법 알려주시는거 봤는데 소고기에 설탕 넣고 조물조물하다가 찬물 넣고 버리고 이렇게 2~3번정도 빨리 헹구고 물기빼주라구요..오래 담그지 말구요.. 설탕이 핏물 빨리 빠지도록 해준다고 하더라구요.
5. 충분히 핏물 뺏어도
'20.10.31 3:31 PM (223.33.xxx.169) - 삭제된댓글끓기 시작하면 핏물거품나오는데 지켜보다가 계속 걷어내요(그 순간놓치면 흩어져서 붉은국물이기에 지켜봄). 거품 걷기편하게 무우는 나중에 넣어요.
6. ....
'20.10.31 7:17 PM (39.7.xxx.79)고기넣고 끓이다가 다시마 한두조각 넣으면
피 결정들이 서로 뭉치고 위로 떠올라요
그걸 거름망 국자로 건져내면 맑은 국물이 땋!!!7. ㅇㅇ
'20.10.31 8:50 PM (222.97.xxx.75) - 삭제된댓글핏물뺄필요없어요
참기름에 고기볶다가 무넣고 다시볶다가물넣고
끓이지않나요?8. ..
'20.10.31 11:24 PM (149.248.xxx.66)미리 핏물빼지말고 고기넣고 끓이면서 떠오르는 거무튀튀한 거품 다 걷어내요. 그럼 국물 맑게 돼요.
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