배추가 절여진걸 어떻게 알까요
작성일 : 2020-10-25 12:58:00
3101760
배추 요리 블로그 보면 어디는 10시간
어디는 8시간, 제가 따라한 레시피는 5-6시간이랬는데
지금보니 아직 느낌상 덜 절여진거같아요
어떻게 절여진걸 가늠할수있을까요
겉면이 약간 쪼글쪼글해지게 해야할까요
IP : 220.123.xxx.175
4 개의 댓글이 있습니다.
1. ..
'20.10.25 12:58 PM
(222.237.xxx.88)
하얀 부분 꺾어서 안부러지면 돼요.
2. ㅇㅇ
'20.10.25 1:01 PM
(49.142.xxx.36)
부러지지 않고 휘어지면 절은거고, 조금 떼서 드셔보세요. 짠지 간이 맞는지 정도...
너무 짜면 오히려 다시 맹물에 좀 담궈야 해요. 아님 김치속의 간을 적게 하든지..
3. ㅁㅁ
'20.10.25 1:07 PM
(121.130.xxx.122)
-
삭제된댓글
계절마다다르고
건식이냐 습식이냐에 따라 또 다르고
급히 절일거면 온수에하면 더 빠르고
통에 덜렁보단 김장봉투에 담아 진공수준으로 묶어주면
더 고루 빨리 절여지고
염도 적절히 맞추면 (큰배추면 포기당 소금 한컵 그런식 정량계량)
오래둔다고 짜지진 않습니다
4. ㅇㅇ
'20.10.25 3:08 PM
(110.12.xxx.167)
-
삭제된댓글
잘 절이면 서너시간이면 충분해요
시간만 오래 절인다고 되는게 아닙니다
배추 사이 사이 켜켜이 소금 넣고
조금 짜다 싶은 염도의 소금물에 담가서 절이면
서너시간안에 다 절여져요
줄기부분까지 숨이 죽고
배추입사이가 저절로 벌어지면 다 절여진거에요
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