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혹 식당 김치찌개 맛 어찌내는지 아시나요

뚱이 조회수 : 3,989
작성일 : 2020-09-23 08:37:19
안녕하세요
제목처럼 질문 글입니다
고깃집도 밥집에서도 사먹는 김치 찌개 맛들은 신기하게도 대부분 딱 특유의 동일한 맛이 있던데요
군내도 없고 ...
혹시 무슨 조미료를 쓰는 지 아시는 분 계신가요?
저기 아래에 연두 조미료 이야기 읽고 솔깃한데요
연두도 사 봐야 겠어요~~
IP : 59.10.xxx.178
21 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. ㅇㅇ
    '20.9.23 8:39 AM (39.115.xxx.87)

    미원에 설탕 아닌가요

  • 2. ᆢ
    '20.9.23 8:42 AM (114.199.xxx.43)

    황태 파 다시마로 30분이상 끓이시고
    미원과 다시다 조금씩 넣으세요
    식당보다 더 맛있어요

  • 3. ㅇ시원
    '20.9.23 8:42 AM (175.208.xxx.141)

    미원과식초

  • 4. ...
    '20.9.23 8:46 AM (116.43.xxx.160)

    제 입에는 라면스프맛 나던데요.
    http://itempage3.auction.co.kr/DetailView.aspx?ItemNo=B341443381&frm3=V2#vip_...
    이런거 쓰는 게 아닐까 싶어요. 다시다보다 싸잖아요.

  • 5. ᆢ
    '20.9.23 8:48 AM (210.100.xxx.78)

    식용유나 돼지기름을 갈아서 물 적게 넣고
    묵은지를 푹 퍼지게 끓여요

    그리고 육수넣고 재료넣고
    다시다

  • 6. 뚱이
    '20.9.23 8:49 AM (59.10.xxx.178)

    적어주신 방법대로 한번씩 돌려가며 다 해보겠습니다~~

    라면스프 대용량은 처음 봤네요 ㅎㅎ 감사합니다

  • 7. 음
    '20.9.23 8:51 AM (1.225.xxx.117)

    어느 유투브에서보니 다시다도 들어가지만
    간을 진간장이랑 소금으로 하더라구요
    저도 요즘 그렇게하는데 확실히 소금으로만으로 간하는것보다
    밖에서 사먹는맛나요

  • 8. 김치찌게전문가
    '20.9.23 8:57 AM (112.151.xxx.122)

    비법은요
    김치를 먼저 들기름넉넉 참기름 조금 섞어서 넣고
    먼저 한소큼 끓여줘요
    그런다음 고기넣고 한소큼 더 끓이는데
    거의다 끓었을때 다진마늘을 넣어줘요
    그럼 쫄깃한 고기맛과 기름맛 제대로 밴 맛있는 김치찌게를
    먹을수 있습니다

  • 9. ㅡㅡㅡㅡ
    '20.9.23 8:58 AM (175.223.xxx.55) - 삭제된댓글

    다시다

  • 10. ᆢ
    '20.9.23 8:58 AM (114.199.xxx.43) - 삭제된댓글

    그리고 윗님이 간장 쓰셔서 생각 났는데
    지평농협 토움 국간장 진짜 맛있어요
    가격은 좀 비싼데 음식이 진짜 깔끔하게 깊은 맛을 내요
    인터넷이나 농협에 팔아요

  • 11. ㅇㅇ
    '20.9.23 9:00 AM (211.207.xxx.153)

    묵은지가 푹 퍼지게 보들보들하게 끓이는 비법이 저는 궁금하더라구요.

  • 12. 뚱이
    '20.9.23 9:08 AM (59.10.xxx.178)

    아~~~~~ 간장!!!!
    받아 적겠습니다 지평농협 토움 국간장

    유튜버는 진간장 넣은거죠 !!!

    다들 너무 감사합니다!!

  • 13. ..
    '20.9.23 9:11 AM (116.121.xxx.121)

    어머니 돌아가시기전 소머리곰탕, 김치찌개(직접 담그신)집 30년 나름 지역맛집이었는데..물론 마지막에 미원 들어가긴 했는데..쌈장 한스푼 넣으셨어요.

  • 14. ᆢ
    '20.9.23 9:15 AM (114.199.xxx.43) - 삭제된댓글

    그리고 김치를 푹 익히는 비법은 압력솥 이용하시거나
    일반솥은 약불로 50분 넘게 하셔야 해요
    압력솥은 물많으면 넘칠 수 있으니 조리시 중불로 소리 날때까지 좀 하다가
    약불로 20분이상 하고 김빠질때까지 기다리세요

  • 15. dma
    '20.9.23 9:24 AM (210.217.xxx.103)

    음 다시다 혹은 액젓 맛있는국간장.
    은주정 좋아하시면 택배 가능하니 은주정 택배 이용도추천 ㅎㅎ

  • 16. ..
    '20.9.23 9:34 AM (211.36.xxx.144)

    백종원 유튜브에 올라와있는 김치찌개가
    식당맛 나요 ㅎㅎ 설탕이 ㅎㅎㅎ

  • 17. 김치만
    '20.9.23 9:50 AM (222.120.xxx.44)

    맛있으면 다 맛있어요.
    적당히 신맛이 나는 김치에 돼지고기 넣고 볶다가 물 넣고 끓임
    간은 김치국물만 더 넣은게 제일 맛있고, 국간장 액젓 소금 등 아무거나 넣어도 돼요.
    마늘 파는 김치 담글때 양념을 많이 넣었을때는 따로 안넣어도 시원하고요.

  • 18. 직딩맘
    '20.9.23 10:35 AM (118.37.xxx.64)

    김치찌개 사랑하는 가족이라 저도 이것저것 다 해봤는데요,
    묵은지를 쓰세요.
    집에서 담근 김치 시어꼬부라진거 말고요, 진짜 묵은지요.
    전 김치전문회사에서 파는 묵은지 10키로 따로 구입해서 찌개에만 쓰는데, 조미료 아무것도 필요없어요.
    신선한 돼지고기 묵은지 반포기 파마늘 새우젓 약간 = 바로 식당맛 납니다. 아주 일정하게 늘 그 맛이 나요.

  • 19. 찌개용 고기를
    '20.9.23 11:00 AM (59.9.xxx.78)

    돼지고기를 적당한 크기로 썰어 끓는물에 튀기듯 한번 데쳐서
    그물은 버려요. 데친고기를 마늘과 쌈장조금 새우젓으로 밑간을 해둬요.

    묵은지나 신김치를 고추씨와 들기름이나 참기름으로 볶다가 한소끔 끓인후에 위의 고기를 넣습니다.
    국물농도 봐 가면서 끓는물을 첨가하면서 대파 청양고추
    다시 간을 볼때는 소금을 넣는데 약간 싱거운듯 끓여야합니다.
    뜨거울 때 간 맞추면
    식으면 짜져요. 얼큰하고 칼칼하고 맛있는데 나트륨농도가 어마어마 하니 가끔씩만 해 먹어요.

  • 20. ..
    '20.9.23 11:15 AM (106.246.xxx.58) - 삭제된댓글

    끓었을때 불끄고 한 십분 있다가 다시 끓이세요. 김치 푹 익어요

  • 21. 저도 김치찌개
    '20.9.23 1:48 PM (121.190.xxx.58)

    참고할께요.

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