아무것도 모르구요
김치국이나 오뎅국 그리고 김치찌개나 참치찌개 등을 해 볼까 하는데
블로그에 멸치 다시마 육수 넣는 사람들 있더라구요
아니면 연두??? 두요
그거 꼭 넣어야 하나요?
그리고 넣으면 얼마나 넣는지 궁금해서 문의드립니다
자유게시판
드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방
국이나 찌개 끓일 때 멸치 다시마 육수 얼마나 넣으세요
... 조회수 : 1,312
작성일 : 2020-07-15 11:20:44
요리 초보입니다
IP : 125.132.xxx.2
3 개의 댓글이 있습니다.
1. 요리는 과학
'20.7.15 11:43 AM (183.96.xxx.113) - 삭제된댓글요리는 과학입니다
계량을 생활화 하세요. 계량컵이 아니라 자신이 사용하는 그릇 수저를 이용하세요
국을 끓일때는 사용하는 국 그릇에 물 반 정도를 1인분으로 계산하세요 2인분이면 가득이겠죠
이렇게 계량화하세요
자 이제 국을 끓여봅시다
물을 넣고 오늘은 멸치 5개 넣어 보세요 내일은 7개 넣어 보고 모레는 3개 넣어보고
이렇게 해서 자신에게 맞는것을 찾으세요
된장을 넣을때는 사용하는 수저로 한수저 넣어서 해보고 이정도 넣으면 어느 정도 짠기가 있다 이것을 기억하세요 기억 못하면 적어 놓으시고.
자 이제 요점 정리합니다
1. 사용하는 계량기구를 정하세요
2. 기록하세요
3. 용량을 달리하면서 맛의 변화를 조정하세요2. ...
'20.7.15 11:54 AM (116.33.xxx.90)윗님 대단하심!
저는 결론은 연두는 안쓰구요.
맹물로 하면 맛이 없고
멸치, 다시마, 북어나 명태, 냉동절단꽃게, 양파 등등
그때그때 있는 거 없는 거 넣고
상황에 따라 진하게 혹은 연하게 우려서 씁니다.3. 참치찌개는
'20.7.15 12:35 PM (175.123.xxx.115)멸치다시마육수로하면 맛버립니다.
맹물 김치 참치캔 전부 쏟아넣고 마지막에 양파 파 마늘 고추가루 넣는게 더 맛있어요. 대신 물을 조금잡아야해요. 육수가 없으니까~
그외 생선조림 생선찌개할때는 꼭 육수가 있어야하고요. 20cm냄비에 물 넣는다면 밥공기한가득 멸치 새우 북어등 넣고 다시마 5조각정도 넣으면 맛있는 육수가 되죠.
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