돼지고기 예를 들면
목살을 그냥 굽는것과 스테이크랑 굽는법에 차이가 있는건지
식당에서 나오는 스테이크는 좀 부드럽잖아요
그게 소고기여서 그런건지..
알려주세요ㅠ
자유게시판
드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방
스테이크랑 구이랑 무슨차인가요?
ㅇㅇ 조회수 : 2,370
작성일 : 2020-06-25 12:35:19
IP : 39.7.xxx.179
6 개의 댓글이 있습니다.
1. ....
'20.6.25 12:46 PM (112.161.xxx.65)일단 두께가 다르고 스테이크는 통으로 굽지않나요
2. 에이징...
'20.6.25 12:46 PM (119.203.xxx.70)맛있는 스테이크 집에서는 에이징 하는 방법이 틀리다고 해요.
고기를 부위별로 에이징 냉장고에 적절한 온도 맞춰서 한다고~~
그래서 숙성 잘 하는 곳은 맛이 좀 틀린것 같긴 해요.3. ㅇㅇ
'20.6.25 12:48 PM (39.7.xxx.179)브드러움 차이는 굽는 방법차일까요 아니면 소랑 돼지 차이일까요?
4. 돼지는
'20.6.25 1:17 PM (175.123.xxx.115)바싹익히니 모르겠고
소는 고기 두께가 달라요. 스테이크용은 1.5cm정도 되어야하고 일반굽기는.05cm정도하죠.
스테이크 잘 구워 안쪽에 분홍빛돌면~완전 맛있죠.5. ....
'20.6.25 1:53 PM (203.251.xxx.221)스테이크는 고기를 두툼하게 잘라서 오븐에 굽는걸 말하고요.
스테이크집에서는 질이 좋은 고기를 써요.
숙성도 더 공들여서 하고요.
구이는 얇게 잘라서 신속하게 익혀먹고
스테이크는 겉면 직화 후 오븐에 넣어서 마저 익히기도하고
뜨겁게 달군 팬에 갈색나도록 겉면 익히고 속까지 익어들어가게 하고,,6. ㅇㅇ
'20.6.25 2:33 PM (210.97.xxx.5)답글 감사해요
그럼 퍽퍽하지 않고 부드러움의 차이는 스테이크냐 구이냐의 차이는 아닌거죠?
굽는 방법의 차이인지 소고기 돼지고기냐의 차이인지 궁금합니다
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